2016. május 30., hétfő

"Túrós"-citrom koszorú eperrel


Tavaly nyáron is sokszor készítettem cukkiniből és tökből finomságokat, mint például a kapros-túros muffin.
Beindult a fehér tök szezon, ezért a vasárnapi grillezést egy stílusos desszerttel zártam. Édesanyám nagy örömére, mert ő is nagy citrom rajongó. :)
Ráadásul szeretünk mindent, ami emlékeztet a túróra. Természetes édesítéssel, mint a méz igazán fenséges, ráadásul nem is igényel már keményítőt (pl:nyílgyökér..), csak kókusz lisztet.
Amilyen egyszerű, olyan finom.

Hozzávalók: 1 koszorúhoz
  • 370 g fehér tök (vagy cukkini héj nélkül)
  • 6 db tojás
  • 135 g kókusz liszt
  • 45 g méz
  • 0,8 ml citromlé
  • 60 g kókusz zsír
  • 1/2 kk. szódabikarbóna
  • 1 tk. reszelt bio citrom héj
  • 1 kk. vanília


 A tojásokat kettéválasztom és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek (Thermomix 4 p/3-as fokozat). Ha Thermomixben készítem, akkor kiszedem egy nagy tálba és félreteszem 1 percre.
A tököt felaprítom (Thermomix 5 mp/5-ös fokozat) és egy szűrőben hagyom picit lecsepegni. A sárgáját a többi összetevővel habosra keverem (Thermomix 15 mp/7-es fokozat)  majd a tököt is hozzáadom (Thermomix 7 mp/ 3-as fokozat). Végül nagy mozdulatokkal, egy spatula segítségével összevegyítem a sárgás-tökös masszát a kemény tojás habbal. 
Szilikon koszorú formába öntöm és 180 fokon 50 percig sütöm.
Sütőtől is függ az idő, ezért mindenképpen végzek tűpróbát.
Hagyom teljesen kihűlni, és csak akkor díszítem, vagy szeletelem.
Friss gyümölccsel, házi krémmel, esetleg házi lekvárral, kokhurttal tálalom. Már terem a kertünkben a csodás eper, így ők kerültek rá. :)
Próbáljátok ki, tényleg olyan mintha túrós lenne. :)









 

2016. május 26., csütörtök

Matcha Tea Keksz

Tudjátok, imádom a kekszes mindenféléket. Szeretem a matcha zöld teát is, különösen pudingnak. A matcha pudingomat már olvashattátok a korábban.
Mostanában saját fogyasztásra nem használok magliszteket, ezért a zöld színű kekszért bizony be kellett vetnem a matchát. Korábban tökmag liszttel egyszerű volt, de szerencsére a matcha is remekül megőrzi a színét sütés után.
A barátnőm szerint a kinézete miatt sósra számít, amit  első harapásra annak is érez, de végül enyhén édes a hatás. Nagyon ízlett neki.:)
Azért megnyugtatok mindenkit, hogy a rendeléseimre nem erőltetem rá a magliszt mentességemet, de mindig feltüntetem az esetleges allergéneket. Úgyhogy rendelhettek bátran, saját igények szerint. :) Bocsánat, nem reklámozni akartam, de végül az lett.:))

Találtam itthon még bon bon gyártó időszakomból jó minőségű kakaó vajat, ami közelített a lejárathoz, ezért most őt tettem zsiradéknak a kekszbe.

Hozzávalók: kb.32 db
  • 1 tojás
  • 60 g olvasztott kakaó vaj
  • 20 g por eritrit
  • 60 g kókusz liszt
  • 8 g matcha zöld tea por
  • 20 g kókusz krém (Cocomas)
  • 1 ek. bio citrom reszelt héja+ pár csepp citrom olaj
  • csipet só
  • csipet szódabikarbóna+1 tk. citromlé
  • 1 kk. őrölt vanília 

Figyelem! A kakaó vaj olvadás pontja magasabb, mint a kókusz zsíré, ezért ne lepődjetek meg ha lassabban olvad fel.
A tojást és a kókusz tejszínt összekeverem a száraz hozzávalókkal, végül belegyúrom a kakaó vajat is. A forró vaj közvetlenül ne érintkezzen a tojással mert kicsaphatja. Ti se nyúljatok bele, mert komoly égési sérüléseket szerezhettek. Először érdemes villával összevegyíteni.
Két sütőpapír között kinyújtottam egészen vékonyra, majd lehúztam róla a felső papírt. A másik papírt alatta hagytam és pizza szeletelővel 32 darabra vágtam. Nem szükséges eltávolítani őket egymástól, mert sülés után így könnyen szét jönnek. A tetejükre félbevágott natúr pisztáciát tettem.
Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsültek. 
Hétvégére meglephetitek vele a családot :)




2016. május 25., szerda

Ebéd a kertemből

Imádom, hogy napról napra nagyobb és érettebb mindenfélét tudok szedni a kertből. A spenót most sláger nálam és szerencsére jó sok van belőle, így egyértelmű volt, hogy ma ő lesz a salátám alapja.

A lazacot egyszerűen megsütöttem egy serpenyőben. Kacsa zsírt tettem alá,sóztam, borsoztam, nyakon öntöttem citromlével és kurkumás curryt szórtam rá. Kb. 4-6 perc. Amikor kész, kiteszem egy tányérra és 2 szál, karikákra vágott új hagymát (zölddel együtt) dobok a hal zsírjára és 2 perc alatt megfonnyasztom.


Közben összevagdosom a saláta hozzávalóit, ami most a következőkből készült, 2 adaghoz:
  • 1 nagy marék spenót csíkokra vágva
  • 1/2 alma kockákra vágva
  • 1 közepes cékla reszelve
  • 4 piros retek reszelve
  • citromlé
  • 1/2 avokádó kockákra vágva
Tálalásnál a salátára öntöm a fonnyasztott zöldhagymát, és ráültetem a halacskát.
Nagyon gyors, laktató és fincsi. :)


2016. május 22., vasárnap

Elvitelre :)

Nem is értem, miért uzsonnát írtam a képre, amikor vacsorára szoktam magammal vinni, amikor nem otthon eszem. Végül is mindegy, hiszen ha nálunk van, bármikor megehetjük.
Szokták kérdezni, hogy az én életvitelemmel, hogyan oldom meg ha magammal kell vinnem ételt és csak pár percem van megenni.
Tudom ilyenkor sokan paleo péksütikkel nyugtatják meg magukat, hogy az mégsem fehér liszt. 
Nekem ők vacsorára semmiképpen sem férnek bele, ezért készítek a képen látható finomságokat. 
Kinézetre olyan, mint egy sushi tekercs, de nem az! :)
Hozzávalók:
  • cukkini
  • cékla
  • répa
  • sült bacon
  • paleo sonka szeletek
  • újhagyma
  • dijoni mustár

A cukkinit, céklát és répát egy egyszerű zöldség hámozóval csíkokra vágom. A bacont kisütöm, és a sonkát a cukkini szélességére méretezem.
A képen látható módon rétegezem a hozzávalókat, és simán feltekerem. A dijoni mustár elhagyható, de ha mégsem, akkor csak nagyon vékonyan kenjük meg a cukkinit.
Egy fogvájóval átszúrom, így könnyű lesz megfogni és gyorsan felfalni. Bedobozolom és kész.
Imádom, ahogy roppan minden falat. :)
Egyéb zöldségekkel is variálható, kedvünk szerint. Vacsira 6 db nekem pont elég.

2016. május 21., szombat

Paleo-keto kollagén desszert


Amikor a szigorú paleo-keto szerint létezem, igazából nem kívánok édeset enni, de a készítés annál inkább hiányzik. Sokszor a gondolat megszületése és létrehozása nagyobb örömet okoz, mint az elfogyasztása. Na jó, enni is szeretem. :)
Megszokhattátok a a kollagénnel kapcsolatos receptjeimet, hát íme egy újabb alkotás. Meglepően krémes lett, és cseppet sem zselatinos az állaga. Továbbá szépséges is, és hihetetlen de nincs benne semmi édesítés. :) Kivéve a goji bogyó természetes cukor tartalmát.

Hozzávalók: 20x20 centis szögletes formába
  • 200 g zsírjára darált kókusz reszelék
  • 3-3.5 dl. forró víz
  • 3 ek.zselatin
  • pár csepp narancs olaj/bio narancs héj (szárított is jó)
  • 1 kk. vanília (saját ízlés szerint bármivel ízesíthető:fahéj, gyömbér, levendula, szegfűszeg, kardamom, csoki-chili stb..)
  • 2 ek. kakaó
  • nem használtam édesítést, semmit!

A kókuszreszelék zsírjára darálás azt jelenti, hogy olyan nagy fokozaton aprítjuk (ha tud ilyet a gépünk), hogy egy zsíros massza lesz belőle. Ha nincs ilyen, akkor egy hagyományos kávé daráló is megteszi.
A forró vízben feloldom a zselatint és belekeverem a többi hozzávalót. A kakaós keverékkel nyakon öntöm a kókusz masszát és villával alaposan összekeverem. Fóliával kibélelt formába öntöm és hűtőben hagyom megszilárdulni.
Amikor már megdermedt, 2 kocka paleo csokit olvasztok, és elkenem a tetején. Kedvem szerint megszórom valamivel, most pár szem vegyes maggal (áztatott, szárított, ennyi nem okoz gondot a ketoban sem) és goji bogyóval.
Érdemes figyelni arra , hogy a goji bogyónak is van természetes cukor tartalma, figyelmet érdemel a napi szénhidrát bevitelnél. Természetesen csak akkor ha kifejezetten ezen van a fókusz.
Ez lett az új kedvencem. Érdemes tenni egy próbát. :)

2016. május 19., csütörtök

Édes gofri variációk



Mindegy, hogy édes vagy sós, ki ne szeretné a házi gofrit. Különösen így, ha beleilleszthető diétás, paleolit, és ketogén-paleolit étrendekbe is.
Ritkán előfordul, hogy én is megkívánom és olyankor jól jön egy ilyen egyszerűen variálható alap recept. A képek bevallom az elmúlt nyáron készültek, sárga barack szezonban. Azóta valahogy elmaradt, hogy gofri receptet írjak nektek, ezért most pótolom.
Sajnos a tojás allergiásoknak most ezzel nem tudok kedvezni.
Az adagokat mindig egy darabra írom, így kedvetek szerint felszorozhatjátok, attól függően mennyit szeretnétek sütni. Nekem a klasszikus virág formájú gofri sütőm van, abban sütve egy darab.
Aki azt gondolná, hogy reggel macerás elkészíteni, annak jó hírem van. Keveréssel és süléssel együtt kb. 6 perc az egész.  Amíg sül pl. kifestem a szempillámat. :)
Nekem elég 1 db reggelire, mert megpakolom finomságokkal. :)

Édes alap recept:
  • 1 tojás
  • 1 ek. kókusz liszt
  • 1 ek. eritrit
  • csipet szódabikarbóna+1 kk. citromlé
  • csipet vanília
  • 1 tk. kókusz tej (vagy egyéb magtej)
  • 30 g olvasztott kókusz zsír

A hozzávalókat egyszerűen összekeverem egy picike kézi habverővel vagy villával és olajjal kikent gofri sütőben megsütöm. Nagyon sűrű palacsinta tésztára kell hasonlítania. Friss gyümölccsel vagy házi, cukormentes lekvárral, esetleg paleo mogyi krémmel isteni reggeli vagy ebéd utáni desszert.
Ha ropogósabban szeretném, akkor csak 20 g zsiradékot teszek bele és elhagyom a szódabikarbóna-citromlé kombót.

Édesen kókusz zsír nélkül kakaósan:
  • 1 tojás
  • 1 ek. kókusz liszt
  • 3 ek. kókusz tejszín
  • 1 ek.eritrit
  • 1 kk. kakaó
Elkészítése ugyan az, és a végeredmény csodálatosan puha, kakaós gofri.
Jó étvágyakat hozzájuk! :)

2016. május 17., kedd

Kávés banán kenyér


Egy amerikai oldalon láttam egy szuper receptet, amit picikét át kellett alakítanom, hogy számomra is megengedett legyen. Régóta készültem valami kávés finomságot készíteni, és ez a banán kenyér ötlet szerintem pont elbírta a valódi kávét. Bátor voltam, és nem bántam meg. 
Amikor rám tör a kísérletezés és több mindent sütök, akkor amit lehet felszeletelve lefagyasztom. Ez a finomság is pont ilyen, remekül el van a fagyóban és bármikor kikaphatok egy szeletet.

Hozzávalók: 1 gyümölcs kenyér formához
  • 2 tojás
  • 2 puha banán
  • 100 g kókusz liszt
  • 25 g kávészem
  • 20 g olvasztott kókusz zsír
  • 20 g méz
  • 1/2 kk őrölt vanília
  • csipet só
  • késhegynyi szódabikarbóna+ 1 tk. citromlé

Egy nagy turmix gépbe/ blenderbe/ Thermomixbe beledobálom a hozzávalókat és magas fokozaton összeturmixolom. Ennyi volt, és már öntöm is a sütő papírral bélelt kenyér formába. Éppen volt beáztatott dióm, amit a kenyér után készültem kiszárítani a sütőben 50 fokon. Így hát 6 szemet belenyomtam a tészta felébe.
180 fokon 35 percig sütöttem és be kell vallanom véletlenül légkeverésre kapcsoltam. A vicces, hogy így lett pont tökéletes. :) :) Nem tudom milyen lett volna sima sütéssel, valószínűleg nőtt volna a sülési idő.
 A végeredmény egy enyhén kávés, nagyon finom banán kenyér, de ne a klasszikra gondoljatok, inkább egy gyümölcs kenyérre A diós fele is nagyon jó lett, érdemes kipróbálni.
 A reggeli vagy délutáni kávé mellé tökéletes.
Én egy picit több kávéra vágytam volna, ezért legközelebb többet teszek bele. :)

2016. május 16., hétfő

Reggeli ötletek

Sütőtök és fehér paleo sajt olívával

Rengetegen kérdezik tőlem mostanában is, hogy többnyire miért süteményes recepteket írok a blogra.
Elnézést kérek a többi bloggertől az őszinteségemért, de a válaszom nagyon egyszerű.
Csupán azért, mert az "édességek" még mindig népszerűbbek, mint a sós ételek. Bár engem nem annyira az olvasottság motivál, de legyünk őszinték, ha ez egyáltalán nem számítana, akkor nem blogolna senki. Fontos a pozitív visszajelzés, és engem személy szerint boldoggá tesz ha sok emberhez eljut az IGE. :) 
Visszajelzések alapján is igaz, hogy a fő étkezésekkel kevesebb a gond, mint az édesség alternatívákkal. Ezért vagyunk mi paleós bloggerek, hogy a sütis ötletelést megkönnyítsük.
Sajnos a reggelik és az ebédek lefotózása szinte lehetetlen küldetés, mert olyan gyorsan zajlik egy nap. A vacsora szintén lehetetlen, mert vagy nem otthon eszem (magammal viszem és két edzettem között befalom), vagy részleges böjt miatt ki is marad.
Ezzel a bejegyzéssel szeretnék megnyugtatni mindenkit, hogy nem sütin élek (aki ismer, ezt jól tudja) és igyekszem majd fotózgatni a sós ételeimet is.
Addig is leírom nektek néhány általános reggelimet.

Reggelik a teljesség igénye nélkül: Én kávézom, így az nálam alap.:)
  • ketogén reggeli
  • 1 avokádó+2 vastag szelet házi kolbász+4 levél saláta+2 piros retek
  • 6 szem töpörtyű+1/2 kígyó uborka
  • 2 szelet házi sonka+2 szelet paleo sajt+2 szelet sült szalonna
  • 2 lágy tojás+1 marék friss spenót levél/mangold+2-4 szem töpörtyű
  • 1 nagy szelet húsos szalonna+nyers cukkini karikák, uborka karikák+1 sós paleo pan cake
  • házi cini minis+ házi kókusz tejt+1 ek. goji bogyó
  • 2 db házi müzli szelet
  • házi müzli+ házi kokhurt
  • paleo zabkása
  •  2 tojásból ham&eggs vagy rántotta sok újhagyma szárral
  • füstölt lazac avokádóval
  • házi kolbász zöldségekkel (retek, hagyma)
  •  prosciutto sonka szeletekbe tekert friss spenót /mángold/ sóska/ saláta
  • stb.... 
Továbbá a címkefelhőkkel könnyedén rátaláltok a többi kategóriára is. :)
Aszalt paradicsomos paleo sajt

2016. május 15., vasárnap

Tojás mentes almás pite

Korábban már olvashattatok tőlem négy különböző, néhol extrém almás pite recepteket.
Diós tésztával, Totu tésztával, Földi mandulásan és nyers vegán verziókat.
Többen kérdeztétek, hogy mit tegyetek ha a magvak és a tojás is problémát okoz. Plusz nem szeretnétek keményítőket (tápióka, nyílgyökér..) használni, na akkor mi legyen.
Tegnap fényt kaptam és megszületett a tökéletes megoldás. Sikerült úgy kitalálnom, hogy még édesítést sem kellett alkalmaznom. 
Igazán büszke vagyok rá, mert régebbi receptjeimet gondoltam át és kevertem össze, majd módosítottam picit.
Ennél egyszerűbb pitét nem is kívánhatna senki. No de lássuk a receptet! :)


Tészta:
  • 100 g zsírjára darált kókuszreszelék
  • 60 g olvasztott kókusz zsír
  • 30 g zsírtalanított mákliszt (kókusz liszt is tökéletes), én azért használtam a mák lisztet mert már el akartam használni, és különben is nagyon szeretem almával párosítva.Azoknak, akik érzékenyek a mák olajára, nagyon jó alternatíva.
  • 2 ek. víz (ha száraz, még egy pici)
  • 1 ek. útifűmaghéj darálva/liszt

Egy 16 cm-s, kapcsos torta formát kibélelek sütőpapírral. Egyszerűen összekeverem a hozzávalókat és a formába nyomkodom, úgy hogy legyen egy kis pereme. Ez bizony gyúrmázós , kézzel nyomkodós. :) Bedobom a hűtőbe és hagyom megszilárdulni.

Töltelék:
  • 3-4 db alma lereszelve
  • 1 tk. fahéj
  • csipet vanília
  • 1/2 citrom leve
  • pár csepp citrom olaj vagy bio citrom reszelt héja
Lábasban, fedő alatt pár perc alatt megpárolom a hozzávalókat. Fontos a fedő, hogy maradjon egy kis leve. Nem szükséges agyon puhítani, mindenki kedve szerinti puhaságra. Aki szereti, nyersen is felhasználhatja a reszelt almát. Én nem használtam most semmilyen édesítést de aki szeretné, tehet bele mézet vagy eritritet. Szerintem így az igazán natúr. :)
1.5 dl vizet felmelegítek (pl. vízforralóval) és feloldok benne 2 ek. jó minőségű zselatint. Csomómentesre kikeverem és hozzáadom a tűzről levett almához. Hagyom szoba hőmérsékletűre hűlni. Amíg lehűl, megsütöm az alapot.
A torta "kekszes" alapját előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöm és rácson hagyom kihűlni.
Hűlés után az alapra szórok 1 ek. útifűmaghéj lisztet, majd rákanalazom a tölteléket a perem tetejéig. Hűtőben hagyom megszilárdulni.
Nem tudom leírni a végeredményt, annyira jó állaga lett. Legközelebb más töltelékkel is kipróbálom, kísérletezzetek ti is bátran.
Egy nagy tányér húsleves után nem is vágytam másra csak egy jó nagy szelet almásra.
Jó étvágyat hozzá! :)



2016. május 14., szombat

Marcipán keksz

 Régen imádtam mindent, ami marcipános, de manapság sajnos nélkülöznöm kell ezt a finomságot. Pedig hát mandula és méz egyvelege is alkalmas paleo marcipán készítésére. Aki régebb óta követ, tudja, hogy a szigorú paleósok közé tartozom, így a magvak csak sokadik helyen férnek bele az életembe és akkor is csak nagyon kiáztatva, szárítva és minimális mennyiségben.
Magliszteket szinte már egyáltalán nem használok de a főző suli miatt mindig tartok itthon mindenfélét. Támadt egy ötletem, miszerint készítek egy egyszerű kekszet csupán mandula lisztből. Így a legegyszerűbb  marcipános keksz hatást elérni. Érdekes beleharapni, mert egyszerre kekszes és marcipános élmény. 
Természetesen csak mértékkel, mert a készen kapható mandula liszteket valószínűleg nem áztatták és szárították, bár az is igaz, hogy zsírtalanítják, amitől kevésbé problémásak az szervezet számára.

Hozzávalók: 
  • 80 g zsírtalanított mandula liszt
  • 1 tojás
  • 12 g tisztított vaj (ghí)
  • csipet só
  • 12 g eritrit
  • csipet vanília
  • csipet szódabikarbóna+ citromlé
A vajat megolvasztom és összegyúrom a hozzávalókkal. Könnyen kezelhető , nyújtható tészta lesz belőle. Ha nagyon puha volt a vaj és ragacsos a tészta, bedobom a hűtőbe szilárdulni. Én ilyenkor azt a trükköt alkalmazom, hogy két fólia között laposra nyomkodom és bedobom a hűtőbe. Amikor már majdnem kemény kiveszem és a két fólia között hagyva kinyújtom tetszőleges vastagságra. Kedvem szerinti kiszúrókkel kiszaggatom és 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütöm.
Darabszámot azért nem írtam mert a vastagságától függ, kedvetek szerint. Ha jól emlékszem nekem 16 db kekszem lett, nem túl vékonyak. 

Ettől függetlenül megtöltöttem őket házi mogyorókrémmel. :)
Töltelék nélkül is nagyon finomak egy finom kávé mellé.
Aki marcipán világra vágyik, mindenképpen próbálja ki! :)

2016. május 9., hétfő

"Sajt Torta" sütés nélkül

Lassan megfizethető áron kapható a cukkini és a többi fehér húsú tök féleség. Ennél picit lassabban de a kertünkben is virágzik már. 
Sok mindent készítettem belőlük eddig is, és most is tele vagyok ötletekkel. Semleges ízüknek köszönhetően bármit el lehet készíteni belőlük. Kísérleteim eredményeit továbbra is olvashatjátok majd. :)

Ezt a receptet az én imádott kollagénem és a párolt cukkini adta. Olyan logikus és egyszerű, nem is értem eddig miért nem jutott eszembe.
Ennél egyszerűbb és gyorsabb hideg desszertet álmodni sem lehetne. Úgy érzem nyáron többször és több ízesítéssel is elkészítem majd.
Mindenki totuból meg töményen kókusz tejszínből készíti a hideg sajt tortának vagy tejszínes tortának nevezett finomságokat. Természetesen finomabbnál finomabb desszertek készülnek így is, de én most rendhagyó akartam lenni és egy picit más. Kevésbé krémeset és édeset szerettem volna.
Aki még ragaszkodik az édes-édes ízekhez, tegyen bele több eritritet vagy akár mézet.


Hozzávalók: 1 nagy kerek tortához
  • 600 g párolt cukkini belseje (a héjából spagettit készítettem)
  • 100 g kókusz tejszín
  • 60 g jó minőségű zselatin (kollagén)
  • 1 egész vanília kikapart magja
  • 50 g por eritrit
  • 20 g olvasztott kókusz zsír
  • 30 g kakaó
  • csipet só
  • friss gyümölcs

Thermomixben készítve a legegyszerűbb, mert csak egy edényt kell elmosnom utána. A cukkini belsejét 10 perc alatt megpárolom, és a gyümölcs kivételével a többi hozzávalót beledobálva krémesre turmixolom. A Thermomixem tökéletesen homogénre pürésíti. :) Fontos, hogy a pároláshoz nem használok vizet.
Figyeljetek arra, hogy ha hagyományos turmixotok van, akkor mindenképpen hűtsétek le picit, nehogy a gépetek tönkre menjen. Annyira azért maradjon langyos, hogy a zselatin feloldódjon.

Fóliával bélelt kapcsos torta formába leraktam egy adag epret, de lehet más gyümi is. Ráöntöttem a kakaós masszát és még tettem a tetejére is gyümölcsöt.
Pár óra alatt megdermedt és csodálatosan szeletelhető lett.
Ha 12 szeletre vágom a tortát és egy napon 2 szeletet megeszek belőle, mondjuk ebéd és vacsora után desszertnek, akkor el is fogyasztottam a napi kollagén adagomat. 
Látjátok, íme egy sokkal barátságosabb és befogadhatóbb kollagén variáció.
Jó étvágyat hozzá!

2016. május 8., vasárnap

Anyák Napi Tortánk

Picit megkésve de gondoltam megosztom az anyák napi tortánkat. Anyukám nagyon szereti ezt a krémes finomságot, ezért készítettem neki és kis családomnak a vasárnapi, közös ebédhez.

Ezt a receptet már ismerhetitek tőlem, mert korábban Áfonyás sajt torta fedő névvel osztottam meg a blogon.

A recept most sem változott csupán annyit, hogy 1 egész citrom levét és sok és citrom olajat tettem a masszába, így sokkal tovább sütöttem. Azt hiszem 70 perc körül, de végülis nem számít, mert addig ne vegyétek ki a sütőből, amíg ráragad a késre vagy hús tűre, amit beleszúrtok. :)

A receptet ITT is olvashatjátok. Most házi, fekete ribizli lekvárral bolondítottuk meg. Hát nem gyönyörű?!


2016. május 4., szerda

Kollagénes kakaó

Nem mindenki szereti a zselatint/kollagént szilárd állapotban, ezért most nekik adnék ötletet a folyadékként való fogyasztásra.
Edzői munkámból adódóan sokszor érek haza későn, este 8-9 körül. Bizony sokszor előfordul, hogy óránként jönnek a vendégek edzeni és nincs időm időben vacsorázni. Tudom, hogy rajtam kívül még sokan taposnak hasonló cipőt, hivatástól függetlenül. 
Nem szeretek korgó pocakkal lefeküdni de a késői vacsora sem a barátom. Ilyen napokon jön jól egy meleg és tartalmas ital "vacsorára". Természetesen ne ezzel helyettesítsük minden nap, de néha jól jön az ötlet, és még jól is esik.
Amilyen egyszerű, olyan finom.

Hozzávalók:
  • 2-3 dl kókusz- vagy totu tej. Bármilyen "alternatív" tej (mogyoró, mandula, kesu) jó, mindenki maga tudja mi fér bele az életébe.
  • 1 ek. kollagén (jó minőségű zselatin)
  • 3 kocka paleo csoki vagy 1 ek. natúr kakaó
  • ízlés szerint eritrit/ xillit/ méz
  • vanília 
  • szerecsendió vagy egyéb fűszerek (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, chili, kardamom...)
 A felmelegített tejben habverővel elkeverem a hozzávalókat és jól felhabosítom. Én a Thermomixben szoktam készíteni, mert egy lépésben elkészíthetem. Felmelegíti, keveri és a végén forró állapotban krémesíti.
Akinek olyan turmix gépe van, ami bírja a hőt, abban is elkészítheti, vagy fém botmixerrel.
Mivel a kollagén tökéletesen felolvad a melegben, észre sem fogjátok venni, hogy benne van. 
Minden alkalommal valami mással ízesítem, így sosem unom meg.

Kedvenc változataim az alap tej és kollagénhez:
  • semmi kakaó, csak sok vanília és +1 ek. kókusztejszín
  • kakaó és 1 kk. kardamom
  • csoki+chili+kókusztejszín
  • kakaó+narancs olaj
A meleg italok eltelítenek és kellemes érzéssel mehetünk aludni.:)
Szép álmokat!


2016. május 3., kedd

Banános rebarbara felfújt


A tonnányi lefagyasztott rebarbarából, ami a fagyasztómban lapul ismét alkottam egy gyors ebéd utáni desszertet. Szerencsére 200 és 300 grammos adagokban tettem el, így egyszerre nem szükséges óriási mennyiségeket csinálnom.
Improvizáltam és hát ez lett belőle. Gondolom nem meglepő, hogy éppen kókusztejet készítettem, és maradt egy kevés kókusz hús. Volt egy puha banán a gyümölcsös kosárban és 200 gramm kiolvasztott rebarbara.
Ebből kigondoltam valamit és jelentem Isteni lett a végeredmény.
Aki ismeri a rebarbarát, tudja, hogy savanykás, szóval ezzel érdemes számolni az elkészítésnél. Ha valaki nagyon édes szájú (akkor még nem étkezik tisztán elég ideje:)), édesítse ízlése szerinti mennyiségben.
Bocsánat a megjegyzésért, de ez tény. Aki leszoktatja magát az édesről és igyekszik tisztán étkezni, egy idő után nem fogja kívánni a klasszikus értelemben vett édességeket. Sokan kiakadnak, amikor megízlelik, hogy nekem mit jelent az "édes". :)

Hozzávalók: 4 felfújthoz
  • Kb.230 g nedves kókusz hús
  • 1 közepes banán (90g)
  • 1 tojás
  • 1 kk. gyömbéres fűszerkeverék (gyömbér,fahéj,szerecsendió, ánizs, narancshéj)
  • csipet vanília és só
  • 200 g darabolt rebarbara
  • késhegyníi szódabikarbóna+1 tk. citromlé

Nem titok, hogy a kókusz tejet én a Thermomixben készítem, mert egyetlen kancsóban főzöm és turmixolom. Szűrés után nem mosom el a Thermomix üstöt, hanem azonnal visszateszem bele a kókusz húst, és beledobálom a többi hozzávalót is. 8-as fokozaton 10 másodperc alatt tökéletesre turmixolom. Természetesen egy nagy teljesítményű turmix is megteszi. Figyeljetek arra, hogy ne legyen forró a kókusz, mert a hagyományos turmixok nem bírják a hőt.

A kész masszát 4 db felfújtas kerámia tálkába szétosztom és szintén elosztva belekanalazom a rebarbarát. Két adagra 1-1 kávéskanál mézet csurgattam mielőtt bedugtam a sütőbe. A másik kettőre nem tettem semmit és nekem úgy jobban ízlett.:)

180 fokon 25 perc alatt megsütöttem.
Felvert kókusztejszínnel  vagy hideg kokhurttal tovább bolondítható. Plusz egy kis fahéjjal. :)

2016. május 2., hétfő

Kollagén nasi "elvitelre"



Néha beszúrok még egy-egy kollagén dús finomságot, de ez a mostani egy picit más. Nem elsősorban az élvezetről szól, sokkal inkább a praktikum és a hatékonyság a szempont. Na jó, nekem azért nagyon ízlik. :)
Tudom, hogy nincs mindig idő pudingokkal bíbelődni vagy "sajtot" készíteni, mégis szeretnénk a napi adagot elfogyasztani, hogy az ízületeink, a szervezetünk megkapja ezt a jóságot.
Amikor tudom, hogy nem nagyon leszek otthon, akkor mindig készítek előre néhány napi adagot, amit magammal vihetek bárhová és bárhol elfogyaszthatok pillanatok alatt.

Hozzávalók: 8 db=4 adag
  • 3 dl meleg kókusz tej (házi), bármilyen kedv szerinti folyadék jó
  • 2x12 g zselatin=4 picit púpos evőkanál
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék(fahéj,szegfűszeg,szerecsendió,szegfűbors)
  • késhegynyi vanília 

A fűszerezést mindig variálom
  • pár csepp narancs vagy citrom olajjal ízlés szerint
  • kakaó
  • őrölt csipkebogyó stb.. 
Az elkészítése roppant egyszerű. A meleg folyadékban habverővel csomómentesre keverem a hozzávalókat és 8 db szilikonos muffin formába szétosztom. Így egy adag 2 db muffinka lesz. Az adagolás miatt jó kemény állaga lesz és könnyen kifordítható a formából. Akár egy zacskóban magammal vihetem. Most goji bogyót tettem még bele, hogy különlegessé és vitamin dússá  tegyem.



2016. május 1., vasárnap

Rebarba és Mák

Kedvenc almás-mákos receptemet alakítottam át most rendhagyó módon rebarbarával. Korábban említettem, hogy a múlt nyáron rengeteg rebarbarát fagyasztottam és nem volt alkalmam felhasználni. A szezonalitás jegyében idén már nem fagyasztok le semmit, ami nyári. Ráadásul beindult a kertben a rebarbara, amit már alig várok frissen lelegelni.
No de most lássuk azt a receptet.:)

Hozzávalók: 6 db muffin
  • 1 tojás
  • 30 g eritrit
  • 70 g darált mák
  • 10 g  chia mag liszt
  • 20g nedves kókusz hús
  • 150g darabolt rebarbara
  • 1 kk. őrölt kardamom
  • pár csepp citrom olaj
  • 1/2 kk. szódabikarbóna+1 tk citromlé

A tojás és az eritritet habosra kikeverem majd a rebarbara kivételével mindent belekeverek. A rebust csak a legvégén forgatom hozzá és már adagolom is a szilikonos muffin formákba. Aki többet szeretne készíteni, duplázza vagy triplázza az adagot.
180 fokon 25 perc alatt készre sütöm. Nagyon könnyen kifordítható a formákból.
Imádom a savanykás rebarbara és a kesernyés mák párosítását. :)


Garnélás krémleves

Kertészkedős hétvégéken nincs sok időm a főzésre, ezért előnyben részesítem a gyorsaságot.
Nem variálom túl, így tényleg bárki elkészítheti villám gyorsan. 
Talán már említettem párszor, hogy húslevest (mindenféle csontokból, inakból, bőrökből, húsokból) szinte minden héten főzök, ezért könnyen felhasználhatom egy kis átalakításra is. :)

Most a maradék párolt brokkolit és a húsleves zöldségeit és levét rottyantottam össze, majd turmixoltam krémesre. Nem szoktam még kókusztejszínt sem használni, mert a csodálatos Thermomixemnek köszönhetően tökéletesen krémesre turmixolhatom.

Az a pár perc, mialatt alakul a levesem, a garnélák is megsülnek. Egy serpenyőben zsírt hevítek és pillanatok alatt megpirítom a rákocskákat.

A levest mindenki kedve szerint ízesítheti, én most szerecsendiót és egy csipet chilit tettem bele. Picit sűrűbbre sikerült, mint egy leves de így volt tökéletes.
Csak egy kis ötlet, próbáljátok ki! :)