2017. április 26., szerda

Trüffel golyók


Még egy  nagyon egyszerű desszertet kell kiírnom magamból, mert már annyian kértétek. Valahogy azok a finomságok, amiket rendszeresen készítek rendezvényekre, mindig lemaradnak a blogról. Most végre lefotóztam még dobozolás előtt.
100% paleolit de nem diétás, mert a datolyának bizony magas a szénhidrát tartalma. 1-2 darab azért elfogyasztható naponta, és leginkább a nap első felében.:)

Hozzávalók:
  • 200 g datolya forró vízben néhány órát áztatva
  • 4-5 ek. kakaó por
  • 1/2 kk. vanília
A jól kiáztatott datolyát leszűröm és a levét egyenlőre félre teszem. Nagy teljesítményű aprítóban vagy turmixban krémesre turmixolom. Jó sűrű masszám lesz, amihez villával hozzákeverem a kakaót. Előfordulhat, hogy picit száraz. Ebben az esetben a datolya leszűrt levével lehet hígítani. Olyan is lehetséges, hogy túlságosan híg a massza, ilyenkor 1/2 kk. konjak liszt tökéletes állagot ad neki. Vizes kézzel trüffel méretű golyókat készítek, és nyers kakaó porba forgatom, majd még egyszer átforgatom a tenyeremben. Erre a mozdulatra azért van szükség, hogy a kakaó jól rátapadjon.
Lehet még figurázni magvakkal úgy, hogy a masszába darált diót, kesut, mandulát stb... teszek.
Valódi trüffel élmény, próbáljátok ki!:))

2017. április 20., csütörtök

Rafaello

Ismét az egyszerűség jegyében megosztom veletek az egyik legelső paleo desszertemet. Amikor nincs kedvem sütni vagy bonyolult kevergetésbe bonyolódni, akkor mindig visszanyúlok ehhez a finomsághoz. A Húsvéti rendelésekben is nagy számban előfordult, bizonyítva, hogy elfogultságom nem alaptalan.:)

Hozzávalók: kb.10-15 db
  • 100 g kókuszreszelék zsírjára darálva
  • 2-3 ek. por eritrit
  • csipet vanília
  • 2-3 ek. kókusz tejszín
  • néhány szem kesudió vagy mandula
  • kókusz reszelék a borításhoz

A zsírjára darált kókusz reszelék azt jelenti, hogy nagy teljesítményű turmixban addig "darálom", amíg zsíros massza állaga nem lesz. Az eritrit és a kókusz tejszín adagolása is változó lehet, mert mindegyik kókuszreszelék állaga más. Egyik zsírosabb, a másik kevésbé.
A masszába keverem a vaníliát, az eritritet, és a kókusz tejszínt apránként adagolom, miközben kevergetem. Jól formázható, nem pergős masszát készítek.Vizes kézzel raffello méretű golyókat formázok úgy, hogy mindegyik közepébe egy kesut vagy mandulát teszek, majd kókusz reszelékbe forgatom. A hűtőben még keményedni fog picikét, egyébként hűtve 1-2 hétig eláll. Bár kizárt, hogy addig megmarad.:)

2017. április 14., péntek

Répa torta narancsos kókusz krémmel


Nem is tudom eddig miért nem osztottam meg a kedvenc répa tortám receptjét?!:)
Ezt most azonnal pótolnom kell. A Húsvéti süti rendelések között szerepelt "ő" is, remélem ízleni fog a kedves megrendelőnek.:)
A férjem anyukájától kaptam sok sok évvel ezelőtt egy szuper amerikai répa torta receptet, ami a leglegleg számomra, és természetesen paleosítva is nagyon finom.
Végtelenül egyszerű, fincsi, szuper egészséges de semmi esetre sem kalória szegény. Paleolit ugyan de egy szelet egy napra bőven elég belőle.

Hozzávalók: 17 cm-s torta formához vagy 10 db muffinhoz
  • 3 tojás
  • 150 g eritrit
  • 1 dl kókusztejszín
  • 1/2 Kk vanília
  • csipet só
  • 100 g olvasztott kókusz zsír
  • 1/2 kk. szódabikarbóna+1 tk. citromlé
  • 225 g reszelt, nyers répa
  • 100 g darált dió
  • 150g "liszt" (70 g szezám pehely, 20 g gesztenye liszt, 60 g kókusz liszt)



A tojásokat habosra keverem az eritrittel, vaníliával, majd hozzá adom a tejszínt, sót, citromlevet és a szódabikarbónát. Végül belekeverem a diót, répát és végül a lisztet. A kókusz zsír miatt hamar megdermed a tészta. Sütőpapírral bélelt torta formába vagy szilikonos mini kuglóf /muffin formába adagolom és 180 fokon 35-40 percig sütöm. A muffin formáknak néha elég a 30 perc is, attól függ mennyire magasak. Érdemes tűpróbát végezni. Ha nagy tortát szeretnék sütni, akkor megduplázom az adagot és 160-170 fokon 90 percig sütöm. A tömege miatt szükséges a kisebb hőfok és a hosszabb menet idő. 


Kókuszkrém: 
 1-2 dl cocomas krémet vagy házi kókusz tejszínt habosra keverek ízlés szerint 1-2 ek. por eritrittel, amíg sűrű nem lesz. Ha nem sűrűsödne be, akkor teszek hozzá 1 kk. konjak lisztet.
Kedvem szerint dióval vagy házilag kandírozott narancs héjjal díszítem.

2017. április 7., péntek

Gyömbéres fantázia szelet


Mostanában ritkábban száll meg az ihlet, hogy valóban valami újat alkossak, de ma elkapott a lendület.:)
Időnként alaposan átvizsgálom a hűtőt és megpróbálok minden régebbi élelmiszert felhasználni. Találtam 4 narancsot , egy ujjnyi darabka friss gyömbért, nedves kókusz húst (ami a kókusztej készítése után maradt)  így már el is indult a gondolat, hogy valami narancsos-gyömbéres finomságot kreáljak.
Nem volt elképzelésem, csak a szokásos módon dobáltam össze a hozzávalókat, kevertem, adagoltam, írtam és amikor már jónak ítéltem kisütöttem.
Sokan kérdezték már, hogyan csinálom, hogy a kísérleteim mindig sikerülnek. Elárulom, ami nem sikerül, az nem kerül publikálásra. Hát ennyi a titok.:))

Azért lett ez a süti fantázia szelet, mert küllemében a zserbóra hasonlít, ízvilágában azonban semmi általam ismertre. Lehet, hogy "feltaláltam" valami újat? :)

Na jó, írom a receptet mielőtt feladnátok az olvasást. 

Hozzávalók: Mérleg sem kell, csak egy kanál a méréshez.:)
  • 6 púpozott e.k. nedves kókusz hús
  • 3 tojás
  • 3 ek. eritrit
  • 1 ek. vaníliás xillit
  • 6 ek. frissen facsart narancslé
  • 3 tk. friss reszelt gyömbér
  • 2 ek. chia mag liszt
  • 14 ek. olvasztott kókusz zsír
  • 1/2 kk. szódabikarbóna
  • 3 púpos ek.bambusz liszt

Egyszerűen összekeverem a hozzávalókat és egy sütőpapíros nagy tepsiben vékonyan elterítem. 200 fokon 25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, 4 felé vágom és a krémmel összetapasztom a lapokat. A tetejére paleo csokit olvasztok, és már kész is. 

Csokis krém:
  • 250 g datolya meleg vízben puhára áztatva
  • 3-4 ek. kakaó
  • csipet vanília
Leszűröm a datolyát  és félreteszem a levét. Krémesre turmixolom a kakaóval és a vaníliával. Ha szükséges, a félretett lével hígítok még rajta. Ha pedig túl folyékony, adok hozzá egy csipet konjak lisztet.