2015. november 29., vasárnap

Idei utolsó work shop lehetőség


Drága Barátaim, Ismerőseim!

A szombati dec.5-i főzőcske már megtelt. :)
Azonban a péntekire (dec.4) még van lehetőségetek jelentkezni. 
Délután 16:00-20:00-ig várok még maximum 4 főt szeretettel, a különleges paleolit-karácsonyi menü elkészítésére.
Előétel
  • Bazsalikomos Sütőtök "sajt" falatkák, házi paleo tortilla csónakon
Főétel
  • Lazac-brokkoli Dubarry, 3 színű, házi zöldség chips-el
Desszert
  • Gránátalmás-mandarin torta
+Meglepetés!!! Egy szeretetbe csomagolt apróság tőlem. :) 


Jelentkezés:

Németh Tímea
nemeth.timcs@gmail.com



2015. november 28., szombat

Édes-színes vegán kockák


Néhány hete készítettem először ezen szépségeket, nem is tudom akkor miért maradtam el a közzététellel. Most mindenképpen pótolom. Aki látványos desszertet szeretne vinni vendégségbe, ez igazán jó választás. Színeit kizárólag természetes összetevőkkel is el tudjuk érni.

Hozzávalók:
  • 100 g kókusz reszelék ledarálva ketté osztva 50-50 grammra.
A zöld és ciklámen desszerthez is ugyan azt adom, egy összetevőt kivéve.
  • 6g folyékony stevia vagy eritrit
  • 20 g tökmag liszt és 6 g cékla por (ázsia boltokban kapható, pl. Vámház krt.)
  • 30 g kókusz tejszín


Ha nagyon száraz, teszek még hozzá tejszínt. Akkor jó ha könnyen formázható de nem folyékony. Mindkét masszát fóliával bélelt kis dobozkába nyomkodom, úgy hogy 1.5-2 cm magas legyen. Olvasztott paleo csokit öntök rá, vagy vastagon megszórom chia maggal. Hűtőben 1-2 óra alatt megszilárdul, majd egy éles késsel 12-12 db kis kockára vágom. 
Tojás mentes, "nyers", magliszt mentes. 
Domináns a kókusz íz, mégis más-más hatóanyagokat fogyasztunk a különbözőségük miatt. :)
Aki különlegességre vágyik, ne hagyja ki! :)


Vegyes-párolt káposzta buggyantott tojással

Szeretek minden káposzta félét, nyersen, párolva, levesnek. Sokszor készítek ilyen és ehhez hasonló köretet, mert hidegen is nagyon finom, akár szendvicsre feltétnek. A mai is a szokásos, ami volt itthon típusú kompozíció.

Hozzávalók: 2 főre


  • 1 fej, ököl méretű lila káposzta vagy egy nagyobb fele csíkokra vágva
  • 1 fej,ököl méretű kelkáposzta vagy egy nagyobb fele csíkokra vágva
  • 4 szál újhagyma vagy 1 hosszú póré hagyma fele felkarikázva
  • 1 maréknyi bacon kockák 
  • őrölt kömény, fekete só ízlés szerint
  • 4 tojás

A bacont serpenyőben megpirítom, majd rádobálom a hagymát. Egy perc alatt kiengedi az aromáját, és ekkor hozzáadom a káposztákat. Ha nagyon húsos a bacon, még szoktam alá tenni házi zsírt, mert a káposzta nem jó szárazon. Megsózom, fűszerezem és fedő alatt 5-10 percig párolom. amikor már picit összébb esett, leveszem a fedőt és hagyom pár perc alatt megpirulni. Én úgy szeretem ha még roppanós.

Lábosban vizet forralok 1 ek. ecettel és sóval. Amikor már lobog a víz, egy villával gyors örvényt csinálok a vízben, úgy hogy gyors mozdulatokkal megkavarom. Amíg még örvénylik, villám gyorsan beleütöm a tojásokat. A körkörös mozgástól szépen feltekeredik a fehérje a sárgájára. A képen látszik, hogy nekem ez most csak az egyiknél sikerült. :)) Szerencsére az ízén nem változtatott.
Nem főzőm csupán néhány percig, mert szeretem ha a sárgája lágy marad. Azonnal tálalom.
Jó étvágyat! :)


2015. november 26., csütörtök

Répa tésztás egytál étel

Amikor már tényleg azt hiszem,hogy semmi nincs a hűtőben, amit ehetnék, akkor "összekukázok" mindent, amit csak találok és abból készítek valamit.
Így született ez a gyors ,egyszerű egy tál étel is. Olyan finom lett, hogy cseppet sem hiányzott mellé hús vagy hal.

Hozzávalók:
  • 2 szál répa
  • 3 szál újhagyma
  • 4 ek. aprított bacon
  • só, bors, fokhagyma, őrölt gyömbér ízlés szerint

A bacont mangalica zsíron megpirítom. Amíg pirulgat, a répát megpucolom és ha már úgyis a kezemben van a zöldség hámozóm, hát vékony, széles "metélteket" húzok le a répáról, amíg el nem fogy. A zöldhagymát felkarikázom és együtt a répa tésztával rádobom a megpirult bacon-re. Néhány perc alatt összepirítom de nem hagyom a zöldséget összeesni, mert úgy az igazi ha még roppanós picikét. Talán 15 perc volt az egész művelet elejétől a végéig. :)
Még hogy idő igényes minden étkezés! :)



2015. november 25., szerda

Kollagén panna cotta totu tejből

Újra kedvem támadt kísérletezni a számomra oly kedves kollagénnel. Legújabb kedvencemet a totu tejet sem hagyhattam ki belőle. Így már igazi fehérje és kollagén dús vacsora desszertet készíthettek ti is otthon. Jó hír, hogy végre valami, aminek nincs kókusz íze, és mégis tejszínes az állaga.



Hozzávalók: 6 kis kupolához (2db= 1napi adag kollagén egy kb. 60 kg-s embernek)
  • 40 g kollagén (ami egyébként jó minőségű, nagy tisztaságú zselatin)
  • 3 dl meleg totu tej
  • vanília ízlés szerint
  • 3 tk. eritrit

Érdemes a kollagént kávé darálón vagy nagy teljesítményű turmixban púder finomságúra őrölni, mert így jobban oldódik. Ha apró szemű a zselatin, akkor nem szükséges darálni de a folyadékot mindenképpen melegítsétek fel.
Jól összeturmixolom a hozzávalókat és 6 db egyforma tálkába öntöm. Hűtőben egy éjszaka alatt eléri a tökéletes állagot. Én most szilikonos formába öntöttem, de ha nincs ilyen kéznél, akkor fóliával kibélelt tálkába vagy csészébe is jó. A fólia azért kell, hogy ilyen szépen ki lehessen borítani.
Tálalás előtt olvasztok eritrites paleo csokit és nyakon öntöm vele. A goji bogyó már csak ráadás.:) Jól szeletelhető, harapható finomság. Aki rezgősebben szereti, csökkentse a kollagént kb.10 grammal.
Jó étvágyat hozzá! :)



2015. november 24., kedd

3 Gyors egy tál étel variáció

Házi tésztás bolognai
I.Régebben láttam Szafinál, ahogy T.Julika készített házi tésztát. Én kókusz tej helyett sima vizet használok, az mindenki számára könnyen elérhető.
  • 1 tojás
  • 1 kk. só
  • 120 g víz
  • 25 g darált útifűmaghéj
A sütőt előmelegítem 170 fokra. Az első három összetevőt villával felverem, majd gyors mozdulatokkal elkeverem benne az útifüvet és még annál is gyorsabban elterítem egy spatula segítségével a sütőpapíron. 15 perc alatt készre sütöm. Még langyosan feltekerem és vékony szeletekre vágom, így lesznek szép vékony, hosszú tésztácskáim. Házi bolognai hússal, friss zsályával és parmezánnal tálaltam.

II.
 
Brokkoli bolognai hússal

A tegnapi házi tésztás bolognai husiból maradt egy picike, így adta magát, hogy megegyem vacsorára. Pároltam hozzá brokkolit, úgy hogy még roppanjon és kész!:) Aki szereti, szórjon rá parmezánt.


III.

Bazsalikomos-gombás omlett
Nagyon apró csiperke gombát találtam a piacon, abból készítettem csodás omlettet. A gombákat alapos mosás után liba zsíron megpirítottam. Majd egy nagy marék friss bazsalikomot dobtam rá és már borítottam is rá a pár csepp kókusz tejszínnel megbolondított felvert tojást. Lágyra sütöttem és gyorsan felfaltam. :) Mindenki ízlése szerint fűszerezze.
Ugye, hogy nem bonyolult ételek?  :)

2015. november 23., hétfő

Karácsonyi sütemények sütése paleósan!

Aki úgy gondolja, hogy szeretné egy jó társaságban megtanulni a hagyományos karácsonyi süteményeket paleolit változatát, még lehetősége van a pénteki (11.27-én) work shopra jelentkezni. Három embert tudok még fogadni!
Receptekkel, ötletekkel, az általatok sütött finomságokkal és óriás mosollyal térhettek haza tőlem.
Várom a lelkes süti mániákus sorstársakat.:)
Jelentkezés: nemeth.timcs@gmail.com

Szép hetet mindenkinek! 

Fotó: ismeretlen forrás, csak illusztráció
 

Körtés zeller saláta fekete sós csirke májjal

Ismét egy gyorsan elkészíthető , csuda finom ebéd ötletet írok nektek. Szerintem már sejtitek, hogy hétköznap én sem érek rá 3 fogásos menüket készíteni. Ilyenkor jól jön a kreativitás, mert az unalmas ételeket azért én sem szeretem.

Hozzávalók: 2 főre
  • 1 csokor szár zeller fele felkarikázva
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 2 körte kockákra vágva
  • 2-3 szál újhagyma/póré felkarikázva
  • friss citromlé és lenmag olaj ízlés szerint
  • 40 dkg csirke máj liba zsíron megpirítva, fekete sóval ízesítve.
Akinek van ideje, készíthet hozzá paleo majonézt, és tehet hozzá pirított diót. Így egy picit hasonlít a waldorf salátára. :)


2015. november 22., vasárnap

Mini mák fánk tojás nélkül

Amikor sok munkám van hétvégén és kevés időm a sütésre, akkor születnek a legjobb dolgok. A mák lisztet mostanában elhanyagoltam, ezért a szottyadt banánnal  újra versenybe hoztam. :)

Hozzávalók: 15 db-hoz
  • 1 nagy, puha banán
  • 20 g mákliszt
  • 4 g bambusz rost

A banánt villával összenyomkodom, majd hozzákeverem a többi résztvevőt. Szilikonos mini fánk formába adagolom és 200 fokon 25 perc alatt megsütöm. Villám gyors és nagyon-nagyon finom.  Érdemes a mennyiséget felszorozni és legalább dupla adagot készíteni, mert szempillantás alatt elfogy. Aki szereti, olvasztott csokival lekenheti.

2015. november 20., péntek

Makadám diós linzer pillangók



Tegnap ígértem a nassolni valót a forró csoki mellé. Nagyon szeretem a linzeres sütiket, kekszeket és meleg italok mellé kifejezetten illenek.

Hozzávalók: 16 db
  • 1 tojás sárgája
  • 25 g nyílgyökér liszt
  • 25 g makadám dió liszt 
  • 40 g puha kókusz zsír
  • 20 g eritrit
  • csipet só
  • csipet szódabikarbóna+1/2 kk.citromlé
  • csipet vanília

Minden hozzávalót összegyúrok és két fólia között kinyújtom. Ne legyen túl vékony! Akinek szilikonos a sodrófája, nem fontos a tetejére fóliát tenni, hiszen arra nem ragad rá. Kedvem szerinti figurával kiszúrom és 175 fokon 12 perc alatt megsütöm. Légkeverést semmiképpen ne használjatok, mert megég! Ízlés szerint bevonható csokival vagy összetapasztható 2 db lekvárral. Nélkülük diétásabb! :))



2015. november 19., csütörtök

Korrekció

Korrekció!

Kedves olvasóim! Köszönöm a visszajelzéseket, örülök, hogy sokan találjátok kedveteket a receptjeimben. Köszönöm az esetleges hibákra való figyelem felhívást is. Ildikó világított rá, hogy az október.18-i szőlőmag őrleményes receptem nem sikerült neki, és mint kiderült, figyelmetlen voltam és nem írtam bele egy nagyon fontos összetevőt, az eritritet. Azóta javítottam! :)
Sose higgyétek el, hogy a paleo linzer sikerülhet ha nincs benne eritrit vagy más édesítés, mert biztos, hogy szétporlad! :) :)
További jó sütögetést!

Protein forró csoki totu tejből


 Kriszti barátnőm ötletét osztom meg veletek egy picit kibővítve. Régóta nem vásárolok készen kapható totu termékeket, mert itthon is elő tudom állítani őket. Így nem is vagyok napra kész az ilyen jellegű újdonságokból. Szerencsés az, akinek viszont van ilyen barátnője :), hogy megossza vele az újdonságokat. Drága barátnőm hívta fel a figyelmemet a Capriovus cég újdonságára a Totu tejre. Gyorsan nekem is szegezte a kérdést, hogy meg tudnád e csinálni. Másnap reggelre, mire átért hozzám a reggeli futáshoz, elkészítettem. Hogy nekem ez eddig miért nem jutott eszembe????:))
Edzés után kiváló fehérje és ásványi anyag pótlás!
 

Kezdem az alapoknál. Szerintem sokan ismeritek már a totu házi elkészítését, blogger társaim korábban már megosztották, Szafinál még videót is találtok.
Totu:
  • 5 tojás fehérje
  • 1 tk. só
  • 10 g olvasztott kókusz zsír
  • 3 ek. alma ecet/citrom lé 
Vizet forralok egy lábosban, amibe én nem szoktam sót tenni, mert a levét még felhasználom. A hozzávalókat egy tálkában villával picikét felverem és amikor már lobog a víz, belecsurgatom a fehérjét lötyit.  A hőfokot ilyenkor én visszaveszem, nehogy kifusson. Villával néhányszor bele keverek, hogy darabos legyen. 4-5 perc alatt megfő. 
Amikor a száraz totut szeretném felhasználni, vagy dobozban tárolni, akkor leszűröm és hagyom kicsöpögni. A vizét nem öntöm ki.
Amikor totu krémet vagy tejet készítek nem szükséges a szűrés. Ebből a mennyiségből kb.150-170 gr kész totum lesz, a tojások méretétől függően.
 Totu krém:
  • A kapott mennyiséghez 3 dl vizet adok abból, amiben főztem és addig turmixolom a legnagyobb sebességen, amíg teljesen homogén, krémszerű nem lesz. Így pont tejföl állagot kapok. Mindenki kedve szerint variálhat a sűrűséggel. Kb.4-5 dl a kész termék.
Totu tej:
  • A kapott mennyiséghez 7 dl vizet adok szintén az alap vízből és megint csak addig turmixolom, amíg egynemű, tej szerű folyadékot nem kapok. Kb. 8-9 dl a kész tej.

Én szeretem a nagyon sűrű, forró csokit így a számomra legjobb arány : 1 dl tej+10 g eritrites  (minden mentes)csoki. Összemelegítem és turmixolom, akár botmixerrel is, hogy szép fényes, krémes legyen. Vaníliával vagy más fűszerekkel változatossá tehetjük minden nap.+ 1 csepp narancs olajtól eláll a lélegzet is!:)
Akinek így tömény, készítse kevesebb csokival vagy kakaóval  és édesítse kedve szerint.
Köszönöm Kriszti ezt a csodás ötletet és örülök, hogy megoszthattam a forró csoki kedvencedet.
A képeken látható pillangó kekszeket holnap...

2015. november 17., kedd

Kesu vajas csokis keksz



Ragacsos, puha és nagyon hasonlít az amerikai kekszekre. Aki szereti az eredeti cookie-kat, szerintem imádni fogja. Vigyázat nagyon ragad!:)


Hozzávalók:
  • 200 g kesuvaj (200 g kesu dióból)
  • 1 tojás
  • 40 g eritrit
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 tk. citromlé
  • csipet só
  •  50 g csoki pasztilla (minden mentes) vagy apróra vágva
A kesudiót nagy teljesítményű aprítóval addig turmixolom, amíg krémes vaj nem lesz belőle. (Megjegyezném, hogy akkor tökéletes a magvak felhasználása ha előtte 12-24 órát áztatjuk és aszalóban vagy sütőben kis fokozaton kiszárítjuk. Így "bélfal barátabb lesz") Ha ez meg van a nehezén túl is vagyok! Hozzáadom a többi összetevőt és két teáskanál segítségével halmokat rakok a sütőpapíros tepsibe. Sokat segít ha a kanalakat minden gombóc előtt vízbe mártom. Jó távol rakom őket egymástól. 175-180 fokon 8-10 perc alatt tökéletesre sül. Hagyom teljesen kihűlni. Délutáni kávé mellé isteni finom!:)



Csupa csokisan is kipróbáltam úgy, hogy 20 g kakaót adtam hozzá. Picit szárazabb, és kekszesebb élmény.


.


2015. november 16., hétfő

Kenyér sütés

Paleolit kenyér, zsömle és péksütemény délután!

Közkívánatra plusz egy programot tartunk november 22-én vasárnap 14:00-17:00-ig. Megsütjük a legfinomabb kenyeret, zsemlét, kakaós csigát, túrós, lekváros batyut. Aki nem szeretne lemondani ezekről a finomságokról, most megtanulhatja profin elkészíteni. Vidám kis délután lesz!:))
Jelentkezés nálam: nemeth.timcs@gmail.com

Kakaós csiga
Fehér paleo zsömle
Pihe-puha paleo kenyér
Mákos-diós kalács

2015. november 15., vasárnap

Citrom krémes rolád



A vasárnapi családi ebédhez készítettem anyukámnak,mert ő az aki minden citromos dolgot szeret, minden mennyiségben.:)  Tőle tanultam mindent a sütésről még kislány koromban, így néha szeretem levenni a válláról a sütést, ha ő készíti az ebédet. A piskóta is az ő eredetije paleósítva.:)


Piskóta:
  • 6 tojás szétválasztva
  • 2 ek. víz
  • 8 ek. eritrit
  • 5 ek. mandula liszt
  • 3 ek. nyílgyökér liszt
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 kk. citromlé 
  • 1 csepp vanília esszencia
  • csipet só
A tojások sárgáját a vízzel és az eritrittel habosra keverem, majd hozzáadom a szódabikarbónát, citrom levet és a vaníliát. A kétféle lisztet összeszitálom, hogy biztosan ne legyen csomós. A fehérjéket a sóval kemény habbá verem és óvatosan összeforgatom a sárga habbal. Végül óriás mozdulatokkal összeforgatom a szitált lisztekkel. Fontos az óvatosság, hogy a hab ne essen össze.
A sütőm saját tepsijébe (ami jó nagy), sütőpapíron elsimítom a masszát és 180 fokon 12 perc alatt megsütöm. Amikor kész néhány percig hagyom hűlni, majd ráterítek egy tiszta, száraz konyharuhát és papírral az alján feltekerem. Így hagyom teljesen kihűlni, és közben elkészítem a krémet.



Citrom krém:
  • 200 ml kókusz tejszín (Cocomas)
  • 3 ek. eritrit
  • 1/2 citrom leve
  • 2 csepp citrom olaj
  • 1 tk. konjac liszt
 A tejszínt az eritrittel habosra keverem, amíg  be nem sűrűsödik. Végül hozzá adom a többi összetevőt is, keverem még egy percig, majd hűtőbe teszem. Fél óra alatt eléri a kívánt sűrűséget.

Amikor a piskóta kihűlt, óvatosan lehúzom róla a papírt és megtöltöm a finom krémmel. Szorosan feltekerem és olvasztott csokival beborítom. Cukormentes, aszalt, vörös áfonyával díszítem a tekercs gerincét. Egy óra pihenés a hűtőben és tökéletesen szeletelhető.
A családom nem minden esetben nyitott a paleolit ízekre, de ez most még a bátyámnak is ízlett. Az unoka húgom is citrom rajongó, így nála is sikert aratott.:)