2016. augusztus 31., szerda

Petrezselymes "krumpli"






A tegnapi bejegyzést csupán egy ötlet követ, mégpedig a petrezselymes zeller ötlete.  Sült oldalassal és a kerti salátával egyszerűen mennyei volt.

Az apróra vágott petrezselymet zsiradékon megfonnyasztom,majd a kockákra vágott zellert rádobom, sózom és jól összeforgatom. Kevés, kb.fél deci vizet öntök alá és fedő alatt puhára párolom. Nagyon gyorsan elkészül.

Remélem sokan kedvet kaptok a zeller mindenféle felhasználására és örömmel falatozzátok majd.

2016. augusztus 30., kedd

Paleo paprikás "krumpli"





Talán már említettem egy korábbi bejegyzésemben, hogy mennyire imádtam réges-régen a paprikás krumplit. Pedig alapvetően nem voltam krumplis soha, de a püré, a rakott, a petrezselymes és a paprikás kedvenceim voltak.
Zeller pürét sokszor készítek hasonlóan ,mint a régi krumpli pürét vagy hasáb zellert. Egyszer csak fényt kaptam, hogy mi lenne ha paprikás zellert készítenék, pontosan úgy, mint az eredetit. Mivel a kolbászokat ehetem mi akadálya lenne?
Mindent ugyanúgy csináltam, mint a paprikás krumplinál, csak zeller kockákkal. Aki még nem készített sosem, leírom én hogyan csinálom.

  • 1 fej vörös hagyma
  • 1-2 ek.liba/kacsa/sertés zsír vagy szalonna kockákat is lehet alá pirítani, így elég az a zsíradék.
  • 1 nagy vagy 2 kisebb zeller gumó, tisztítva felkockázva
  • pirosparika, só,bors ízlés szerint
  • füstült kolbász karikák kedv szerinti mennyiségben
  • víz

A hagymát felkockázom, és a zsiradékon megdinsztelem úgy, mint amikor pörköltet készítek. Tulajdonképpen egy pörkölt mikor már szét üveges a hagyma, rádobom a zeller kockákra, fűszerezem és annyi vizet öntök alá, élig ellepje őket. Piros paprikából mindenki kedve szerinti mennyiséget tegyen. A kolbász karikákat is hozzá adom, és ha szép piros a kolbász, akkor nem is kell sok paprika, mert a kolbi is színezi. Fedő alatt puhára főzöm/párolom. Végül fedő nélkül hagyom a levét picit elpárologni, de nem nagyon mert én úgy szeretem ha szaftos.
Aki szereti és talál adalékanyag mentes virslit, tehet bele bátran.
Nem szokásom ilyet írni, de ez tényleg teljesen olyan, mint az eredeti. A hideg téli napokon sokszor készítem majd. Savanyú káposzta vagy házi ecetes savanyúsággal hibátlan. :)
Jó étvágyat hozzá!

2016. augusztus 27., szombat

Kutya barát falatkák




Most egy egészen rendhagyó bejegyzést írok. Nem titok, hogy a cicánk mellé érkezett a családba egy imádni való óriás "bébi-kutyus". 34 kilós, labrador és nagy kutya lévén sajnos hajlamos az ízületi problémákra. Nem, nincsenek még gondjai, sem fájdalmai de jobb az elővigyázatosság.
Tudjátok jól, mennyire fontos a saját ízületeim védelme, és bizony ez a kutyussal sincsen másképp. 
Mivel embereknek szánt készítményeket javasoltak neki, ezért úgy döntöttem majd én elkészítem magam. Nekem sajnos egyik készítmény sem működött, csak a sertés zselatin. 
Az állatorvost is megkérdeztem, és nem volt ellenvetése. Csupán arra hívta fel a figyelmet, ha véletlenül bármilyen étel allergia alakulna ki a kutyusnál, és keresik az összetevőt, akkor érdemes szólni a vizsgáló orvosnak. Ugyanis e feldogozás során kerülhet bele fehérje.
Ez nem azt jelenti, hogy a zselatinra lesz allergiás, csupán manapság egyre több kutya allergiás különböző anyagokra, és ha felmerül, ezt is mint minden mást számításba kell venni.

No de térjünk is vissza az új találmányomhoz.:)
Gondolom nem meglepő, hogy drága Teddy-m is eszik minden nap kollagénes jutalom falatot, és jelentem imádja.:)
Én 60 kg vagyok, ő meg 34 kg. Én napi 12-15 grammot fogyasztok, így neki napi 5 grammot adok.
Egy evőkanál kb.10 gramm, de akinek kisebb kedvence van, nyugodtam mérje ki a megfelelő mennyiséget.
Tökéletesen pontos számokat nem lehet megadni, de kb. így érdemes adagolni.
  • 2-10 kg : 1 gramm
  • 10-15 kg : 1-2 gramm
  • 15-25 kg : 2-3 gramm 
  • 25-35 kg : 3-5 gramm
  • 35-45 kg : 6-7 gramm
  • 45-55 kg : 8-10gramm

Ugyanúgy, mint magunknak előre elkészítek legalább egy heti adagot. Elárulom én hogy csinálom.
Én szinte minden héten főzök húslevest, csontlevest stb..Mindig sok lével készítem, mert egyéb ételeket is szívesen öntök fel hús alaplével.Sokkal finomabb úgy.


  • 3dl meleg húsleves lé
  • 4 evőkanál zselatin (ez így 8 napi adag lesz)
  • 2 db jó minőségű virsli vagy párizsi kockák
A meleg lében feloldom a zselatint és egy fóliával bélelt lapos, szögletes dobozba öntöm. A virsli vagy párizsi karikákat beledobálom és már dobom is a hűtőbe. Tulajdonképpen aszpikos "felvágottat készítünk. Aki szereti, önmagának is készíthet.
Amikor megszilárdult 8 egyenlő részre vágom. Egy darab lesz egy napi adag, amit kedvünk szerint pici kockákra vághatunk. Én ezt a darabot még 8 részre vágom, így 8 tökéletes jutalom falat lesz. 
Amikor a suliban tanult feladatokat gyakoroljuk, boldogan elfogadja jutalomként.
Lehet sima vízzel is de sokkal finomabb a leveses verzió.:)

Orsi barátnőm kutyusa imádja a kenőmájast, és felmerült a kérdés, hogy azzal én mit variálnék.
Én azt csinálnám, hogy vízforralóban megmelegíteném a vizet, feloldanám benne a zselatint majd a kenőmájast (ízlés szerinti mennyiségben). Így egy tökéletesen homogén májkrémes folyadékunk lesz.
A folytatás ugyanaz, tálba öntés, szilárdulás, szeletelés, adagolás. A fent említett arányok tökéletesek.
3 dl folyadék+ 4 ek. zselatin +kenőmájas.
Aztán már csak a kreativitáson és a kutyus ízlésén múlik, hogy mit tesztek bele. Kolbász karikákkal is jó lehet.:)

Próbáljátok ki bátran, remélem kedvenceitek imádni fogják.

2016. augusztus 24., szerda

Barackos-Totu torta

Igen, tudom már nagyon régen raktam ki új posztot, pedig csinálok mindenfélét. Csupán történt egy kis változás az életünkben, ezért kevés időm (vagyis semmi) jut az írásra. Felhalmoztam fincsi recepteket és igyekszem őket sorban megosztani veletek.
A változás pedig nem más, mint egy "óriás bébi" érkezése kis családunkba, egy 16 hónapos labrador személyében. Imádni való rosszaság és rengeteg időt igényel. :))
Még mindig nagyon meleg az idő, ezért többnyire maradok a sütés nélkül elkészíthető finomságoknál. Erre a tortára igazán büszke vagyok, mert mind amellett, hogy csodaszép, tele van értékes tápanyagokkal. (fehérje, C-vitamin.) Vegán versenyzők is ehetik ha egyetlen összetevőt kicserélnek.:)

No de lássuk a receptet.:)
Hozzávalók a tésztához: kb.16 centis forma
  • 10 g gesztenye liszt
  • 10 g csipkebogyó liszt (szárított csipkebogyó őrlemény)
  • 12 g kókusz zsír
  • Egyszerűen masszát gyúrok a három összetevőből és a fóliával vagy sütőpapírral kibélelt forma aljára nyomkodom. Beteszem a hűtőbe és hagyom megszilárdulni, amíg elkészítem a krémet. A csipkebogyó őrleményt ne süssétek, mert magas hő fokon elveszíti a C-vitamin tartalmát.

Totus krém:
  • 120 g totu (elkészítése ITT)
  • 30 g kókusz tejszín
  • 0,5 dl víz
  • 20 g zselatin (aki vegetáriánus, használjon helyette konjak lisztet, kb. 1 csapott evőkanálnyit)
  • 10 g eritrit vagy 5 g méz
  • csipet vanília
A vizet és a tejszínt annyira felmelegítem, hogy  fel tudjam oldom benne a zselatint. Majd a többi hozzávalót is belekeverem, és hagyom langyosra hűlni. Bekukkantok a hűtőbe és ha már szilárd az alap, ráöntöm a krémet és dugom is vissza a hűtőbe. 
Amikor teljesen megszilárdul, megkenem házi, cukormentes sárgabarack lekvárral és ha van még riss barack, feldíszítem. Tudom már lefutott a szezon, de aszalt barackkal is szép. Én szórtam még rá egy kis szárított rózsa szirmot. :)) Természetesen ez is ehető.
Bevallom én most a kertünkből készült vad ringló szilva lekvárját használtam. Más néven móra-bóra vagy fosóka. :)
Bármilyen más gyümölcs is illik hozzá, áfonya, eper stb..Kísérletezzetek ízlésetek szerint. 









2016. augusztus 14., vasárnap

Tojás mentes/almás-kollagénes süti

A nyári, kedvenc almás sütimet ismét elkészítettem csak most egy picit másképp.
Az kiinduló receptemet ITT olvashatjátok. Az újítás is csodás lett.:)
Hozzávalók:
Tészta:
  • 150 g zsírjára darált kókuszreszelék
  • 90 g olvasztott kókusz zsír
  • 10 g zsírtalanított mákliszt 
  • 35 g földi mandula őrlemény
  • 3 ek. víz (ha száraz, még egy pici)
  • 1 1/2 ek. útifűmaghéj darálva /liszt
Egy szögletes tepsit 20x20 -as kibélelek sütőpapírral. Egyszerűen összekeverem a hozzávalókat és a formába nyomkodom.. Bedobom a hűtőbe és hagyom megszilárdulni.

Töltelék:
  • 4 nagy alma lereszelve
  • 1 tk. fahéj
  • csipet vanília
  • 1/2 citrom leve
  • pár csepp citrom olaj vagy bio citrom reszelt héja
Lábasban, fedő alatt pár perc alatt megpárolom a hozzávalókat. Fontos a fedő, hogy maradjon egy kis leve. Nem szükséges agyon puhítani, mindenki kedve szerinti puhaságra. Aki szereti, nyersen is felhasználhatja a reszelt almát. Én nem használtam most semmilyen édesítést de aki szeretné, tehet bele mézet vagy eritritet. Szerintem így az igazán natúr. :)
1.5 dl vizet felmelegítek (pl. vízforralóval) és feloldok benne 2 ek. jó minőségű zselatint. Csomómentesre kikeverem és hozzáadom a tűzről levett almához. Hagyom szoba hőmérsékletűre hűlni. Amíg lehűl, megsütöm az alapot.
A torta "kekszes" alapját előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöm és rácson hagyom kihűlni.
Hűlés után az alapra szórok 1 ek. útifűmaghéj lisztet, majd rákanalazom a tölteléket és elsimítom. Hűtőben hagyom megszilárdulni.


Csoki máz:
  • 6 kocka paleo csoki (kb.25 g)
  • 3 tk.kókusz zsír
  • 2 ek. kókusz tejszín

A csokit a zsírral össze olvasztom majd hozzá keverem a tejszínt és szépen elsimítom az almás rétegen. Pillanatok alatt megdermed, hiszen az alma hideg.
Imádom, hogy nem kell édesítést alkalmazni, mégis desszert élmény.:)

2016. augusztus 10., szerda

Narancsos-Répa Torta Pagán:)

Imádom a répa tortát de általában csak hűvösebb időben készítem. Nekem valamiért téli desszert, csakúgy, mint a sütőtökös finomságok. Az elmúlt napokban mégis sokat járt a fejemben, és nem hagyott nyugodni. Amikor tombol a nyári forróság, csak nagyon ritkán érzek késztetést a sütő bekapcsolására, de ha mégis, csak 10-15 perces, gyors kekszek erejéig.
Így született meg ez a csodálatos nyers desszert, amit még a vegánok is boldogsággal falatozhatnak.
Nem csak laktóz-, cukor-, és glutén mentes, hanem a tojást és a hozzáadott édesítést is nélkülözi. Erre szokták viccesen mondani, hogy minden mentes, de tudjuk, hogy ilyen nem létezik, hiszen akkor levegőt ennénk.
Hogy miért Pagán? Mert paleolit és vegán is egyben ha konjak liszttel készül a tejszínes krém.:)
 

Hozzávalók: 16 centis torta formához
  • 200 g nyers répa reszelve/aprítva
  • 100 g aprított datolya 1dl langyos vízbe vagy friss narancs lébe áztatva
  • 50 g darált dió (24 órát áztatva, így kevésbé problémás. Magyarázat ITT.) 
  • 14 g útifűmaghéj lisztté őrölve (kávé darálóban egyszerű)
  • 1 kk. mézeskalács fűszer keverék vagy egyéb "téli" fűszer
  • csipet vanília
  • csipet só 
A répát sajtreszelőn lereszelem vagy nagy teljesítményű aprítóban (pl: Thermomix) szinte pépesítem. A kezeletlen datolyát hagyom puhára ázni, majd összeturmixolom a répával ás a többi hozzávalóval. Fóliával bélelt torta formába nyomkodom és hűtőbe teszem megszilárdulni.

Narancsos Krém:
  • 160 ml kókusz tejszín
  • 1 narancs kifacsart leve
  • 1-2 tk. konjak liszt vagy 1 púpozott tk.zselatin 

Aki ragaszkodik ahhoz, hogy állati eredetű anyag ne legyen benne, annak a konjak lisztes verziót javaslom. Azért nem tudok pontos mennyiséget írni a sűrítésre, mert minden tejszín más. 
A tejszínt habverővel felverem picit majd folyamatos keverés mellet hozzáadom a narancs levet és a konjak lisztet. Beteszem a hűtőben és várok fél órát. Ha ennyi idő alatt nem elég sűrű, keverek még hozzá egy keveset.
A kollagénes verziónál a tejszín felét picit felmelegítem és a zselatint csomómentesre kikeverem benne.A többi habot szintén felverem majd a narancs levét és a maradék tejszínt is hozzá adom. Bedobom a mélyhűtőbe és 5 perc múlva átkeverem. Kb. 15 perc alatt megszilárdul. 

Bármelyik krémet készítem is, miután megszilárdult, habverővel jól átdolgozom és a ormából kiszabadított répás alapra kenem. Reszelt répával vagy narancs héjjal díszítem.
Nekem nem hiányzik a krémből édesítés, hiszen a datolya és a répa elég édesek önmagukban is.
Nem kifejezetten diétás, de nagyon egészséges!:) 
Amennyiben 8 szeletre vágjuk a tortát, úgy 12-13 gramm szénhidrátot tartalmaz egy szelet. 
Akinél fontos, ezt vegye figyelembe.