2015. július 30., csütörtök

Áfonyás alma korongok


Emlékeztek a mini pizzákra? Tudom vicces de ők ihlettek meg. Ha karfiolból és cukkiniből ilyen finomságot lehet készíteni sósan, akkor almával ugyanezt miért is ne lehetne édesen. A végeredmény igazán szaftos és gyorsan sokat felfalható lett.:)

Hozzávalók: 10 db
  • 1 tojás
  • 200 g reszelt alma
  • 40 g zsírtalanított kókusz liszt
  • 1 ek.nyílgyökér liszt
  • 20 g földi mandula őrlemény vagy darált dió
  • 1 tk. fahéj
  • csipet vanília
  • 1-2 ek eritrit ha valaki édesebben szereti. Én most kihagytam, mert a földi mandula nekem elég édes.

Minden hozzávalót kézzel összekeverek és 10 részre osztva szilikonos muffin formába nyomkodom. 200 fokon 15 perc alatt megsütöm. Aki szárazabban szereti, sütheti 20 percig is. Én kifejezetten szeretem ,hogy szaftos. Frissen, melegen hideg sárgabarack lekvárral megkenve nagyon finom.
Most jó hideg kókusz tejszínből készítettem tejszínhabot. Lehet habverővel de habszifonban is tökéletes. Természetesen lehet édesíteni eritrittel, xillittel vagy steviával. 
A kihűlt korongokra áfonyát teszek és tejszínhabot kanalazok vagy fújok rá. 
Könnyed nyári desszert limonádéval.:)

2015. július 25., szombat

Szedres "túró rudi" kosárka



Az epreskedés után jöhet a szedreskedés.:) Csodálatos szerkezete és lenyűgöző színe minden desszertet feldob. Az én kis kosárkáimat nem csak díszítették hanem ízesítették is. Szerintem friss áfonyával és málnával is ugyan olyan finom lehet.


Hozzávalók: 10 db

 Tészta:
  • 1 tojás
  • 100 g darált kesudió/mandula
  • 50 g lenmag liszt
  • 40 g eririt porrá őrölve
  • 50 g lekvár (szilva, barack, szigorúan cukor mentes)
  • csipet vanília
  • 50 g zsírtalanított kókusz liszt
Egyszerűen összegyúrom a hozzávalókat és 10 db kókusz zsírral kikent fém kosárkába nyomkodom. Itt most azért jobb a fém alap, mert masszív a tészta és a szilikontól elválik, nem tapad bele. Fém muffin formába is egyszerű belenyomkodni. Úgy formázom a tésztát, hogy lyukas legyen a közepe mert kell a hely a krémnek is.:) 200 fokon 20 perc alatt megsütöm. Hagyom hűlni, és addig elkészítem a krémet.

Krém:
  • 100 g /1 dl kókusz tejszín
  • 100 g totu
  • 30 g eritrit porrá őrölve
  • csipet vanília
  • 2 kk. konjac liszt

 Minden hozzávalót összeturmixolok és a formából kivett barna kosarakba elosztom a tölteléket. Kedvem szerint néha olvasztok a tetejére csokoládét és " lezárom "vele a süteményt, majd hűtőbe teszem legalább 2 órára, hogy lehűljön és a krém megdermedjen. Tálalás előtt feldíszítem gyümölccsel és jól felfalom.:)

2015. július 21., kedd

Paleo-vegán brownie


Az új, divatos PAGÁN (paleo+vegán) rendszerbe is beleillő édességet készítettem ma, mert nem volt kedvem sütögetni ebben a nagy hőségben. Hasonló desszerteket már készítettem korábban is, és a datolyát pont ezért szeretem, mert minden félével variálható. A mai végtelenül egyszerű és valóban hasonlít a brownie ízére. Természetesen nem piskótás az állaga, hiszen nyers, de aki nyitott az újdonságokra, feltétlenül próbálja ki.

Hozzávalók: 16-20 kocka/golyó
  •  100 g datolya
  • 40 g napraforgó mag
  • 20 g kókusz reszelék
  • 8 g kakaó
  • 4 g kókusz zsír
  • 16 g szárított alma kockák vagy alma szirom aprítva
  • 12 g goji bogyó 

 A datolya sokféle lehet, ezért egy kis megjegyzés. Akkor könnyű vele dolgozni ha olyan puha, hogy szét tudom nyomni az ujjaim között. Ha ennél szárazabb, akkor egy tálkába teszem, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje és a tűzhelyen vagy a mikróban felforralom pár perc alatt. Pillanatok alatt megpuhul.
Leszűröm és a levét félreteszem. Az alma kockák kivételével minden hozzávalóval együtt aprítógépbe teszem és krémesre turmixolom. Ha nagyon száraz, adok hozzá a leszűrt léből. Végül belekeverem az alma kockákat. Ha lusta vagyok gombócokat készíteni, belesimítom egy alufóliával kibélelt kisebb tepsibe és hűtőbe teszem 2-3 órára. Tálalás előtt alufóliával együtt kiveszem a tepsiből és kis kockákra vágom. Könnyű lehúzni róla az alufóliát. Ha mégis golyókat készítek, még lehűtés előtt gombócokat készítek, kókuszreszelékbe vagy kakaóba forgatom.
A délutáni jeges kávé mellé tökéletes.:)


2015. július 9., csütörtök

Levendulás-citromos kiflik

Levendulás-citromos kifli kekszek


 Rajongok a levendulás ételekért, sütikért, gyertyákért, illó olajokért  szóval mindenért, amit ezzel a csodálatosan illatos virággal készítenek, ízesítenek. Kedves Orsikámtól kaptam Velencéről friss levendulát, így egyértelmű volt, hogy nekem sütnöm kell. 





Hozzávalók: 25-30 darabhoz
  • ·         1 tojás
  • ·         75 g darált kesudió
  • ·         100 g darált kókusz reszelék
  • ·         1 ek. tápióka liszt
  • ·         25 g lágy kókusz zsír
  • ·         30 g por eritrit
  • ·         csipet vanília,csipet só
  • ·         1 kk. szódabikarbóna+ 1 kk. citromlé
  • ·         pár csepp citromolaj vagy 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
  • ·         5 levendula virága lemorzsolva.                                                                                     
          Minden hozzávalót kézzel összekeverek, gyúrok és beteszem pihenni a hűtőbe, de csak addig, hogy picit megdermedjen a zsír benne és könnyen nyújtható legyen. Amikor lehűlt, két sütőpapír vagy folpack között kinyújtom, süti kiszúróval kiszaggatom és 160 fokon 12 perc alatt megsütöm. Én légkeverés nélkül szoktam. Ahogy hűl, úgy lesz egyre ropogósabb, kekszesebb. A végeredmény a képen látható szépséges finomság. :)



2015. július 8., szerda

Mini pizza cukkini "tésztából"


 Ma olyan ebédhez támadt kedvem, amit szinte minden ember szeret hidegen és melegen is.  Ez pedig nem más, mint a pizza. Picit rendhagyó a „tésztája” de a paleolit kedvelői ezt már megszokhatták. Gyors, végtelenül egyszerű és nem utolsó sorban észbontóan finom. Ebből a mennyiségből nekem 20 db mini korongom lett.


Hozzávalók a tésztához:
  • ·         1 db 6-8 cm átmérőjű pogácsa szaggató (lehet nagyobb is)
  • ·         300 g nyers cukkini
  • ·         3 tojás
  • ·         1 gerezd fokhagyma
  • ·         só, bors, oreganó ízlés szerint
  • ·         30 g zsírtalanított kókusz liszt
  • ·         10 g tápióka keményítő

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem és egy nagy tálba teszem. Ráütöm a tojásokat, beleszórom a fűszereket és a zúzott fokhagymát .Végül beleszórom a liszteket és kézzel összedolgozom. Addig hagyom pihenni, amíg elkészítem a szószt és összevágom a feltéteket.


Paradicsom szósz:
  • ·         10 ek. valódi paradicsom szósz vagy hámozott paradicsom leturmixolva
  • ·         1 gerezd fokhagyma vagy ½ kk. szárított fokhagyma őrlemény
  • ·         ½ kk. só
  • ·         ½ kk. eritrit
  • ·         ½ kk. szárított bazsalikom
  • ·         csipet bors

Egyszerűen összekeverem.:) Érdemes megkóstolni, hiszen mindenki másképpen szereti. Ha lehetőség van rá én előre elkészítem és hagyom a hűtőben összeérni .
A feltét nálam mindig hagymával kezdődik, aztán sonka vagy tonhal, zöldségek és ennek tényleg csak az ízlésünk szab határt. Legjobb választás a tetejére parmezán de ha valaki laktóz mentes sajttal  szokott néha csalni (bevallom évente 3-4x én is ), azt is nyugodtan lehet. Természetesen hagyományos sajttal is készíthetik azok, akik ugyan nem paleósok de nyitottak az újdonságokra.

Összeállítás:
A sütő papiros tepsin formázom meg a korongokat, mégpedig úgy, hogy a pogácsa szaggatót leteszem a tepsi sarkába, beleteszek 1 evőkanálnyi cukkinis masszát és szépen ujjal lenyomkodom. Ez természetesen lehet 2 evőkanál is, ki milyen vastag tésztát szeretne. Könnyen fel tudom emelni a szaggatót úgy, hogy tészta korong ott maradjon. Így haladok sorban, amíg el nem fogy a tésztám. Nekem van itthon szögletes süti kiszúróm is, néha azzal készítek szögletes falatkákat, de lehet ovális vagy más forma is. 180 fokon 10 percig elősütöm légkeverés nélkül alsó, felső sütéssel.

Kiveszem a sütőből, mindegyiket megkenem a paradicsomos szósszal és megrakom a feltétekkel. Én most aprított újhagyma szárat használtam, valódi comb sonkát,  csíkokra vágott kápiát, paradicsom karikát és a felére parmezánt, a másik felére egy csipet laktóz mentes sajtot.
Visszadugom a sütőbe további 10 percre. Ha elég nagy a korong  tojást is üthetünk a tetejére, de akkor érdemes a feltéteket úgy kirakni, hogy pereme legyen, különben lefolyik a tojás. Aki szereti az utolsó pár percre rákapcsolhatja grillre, hogy piros legyen a teteje.
Én ma balzsamecetes , friss bazsalikomos jégsalátával ettem. Hmmmmm, jól esett! 

Jó étvágyat hozzá!

2015. július 2., csütörtök

Meggyes morzsa


Nem tudok betelni a meggyes desszertekkel, és tegnap igazán idő szűkében voltam, így született ez a villám édesség.Uzsonnára nagyon jól esett.:)

Hozzávalók: 2 adaghoz
  • 200 g magozott, friss meggy
  • 10 g kókusz liszt( zsírtalanított gyári)
  • 5g őrölt földi mandula (darált dióval is finom lehet)
  • 5 g eritrit
  • 10 g méz

    Egyszerűen összeforgattam a hozzávalókat, elterítettem egy tepsiben úgy, hogy jól szétterüljön. 180 fokon 10 perc alatt megsütöttem. Félidőben egyszer átforgattam. Ha nincs légkeverős sütő, akkor 200 fokon 12-15 perc. Érdemes figyelni rá, nehogy megégjen. 
    Eritrites kókusz tejszínnel tálaltam, amit enyhén felvertem. Savanykás és édes is egyben, nagyon nagyon nagyon szeretem.:)