2016. október 21., péntek

Bundás sütőtök

Micsoda boldogság, hogy ismét itt van a sütőtök szezon! :) Kimondhatatlanul gyengéd szálak fűznek ehhez a csodálatos, narancssárga finomsághoz. Bármit képes vagyok elkészíteni belőle. Most gondoltam egyet és bundázott formában álmodtam meg. Egyszerű és nagyszerű, mint mindig.:)

A sütőtököt kb. fél centi vastagon felszeletelem. Egész tojásokat villával felverek picikét.
Egy tálba zsírtalanított kókusz lisztet szórok, serpenyőben liba zsírt vagy más zsiradékot melegítek és már kezdődhet is sütögetés.
A szeletkéket megmártom a tojásban, majd mindkét oldalát a kókusz lisztbe forgatom. Pár perc alatt készre sütöm a forró zsírban. Ki gondolná, hogy ilyen gyorsan megpuhul és krémes lesz a tököcske.
Tökéletes vendégváró vagy egy esős délutánon, mint a mai, igazán feldobja a hangulatom. Nyammmm.:)


Sacher torta

Régóta nem volt időm tortákat sütni, de most megelégeltem és készítettem egy őszi-tömény-csokis finomságot. A saját készítésű vadringló szilvám lekvárjával nagyon különleges lett. Szerintem sokkal finomabb, mint a hagyományos sárgabarack lekvár.
Kivételesen most használtam mandula lisztet. Néha belefér egy kis magliszt is. :)

Hozzávalók: 16 centis formához
  • 3 tojás
  • csipet só
  • 1/2 kk. szódabikarbóna, 1 tk. citromlé
  • 100 g paleo csoki
  • 150 g kókusz zsír
  • 100 g eritrit vagy 70 g méz
  • 50 g mandula liszt
  • 50 g kókusz liszt

A csokit, a kókusz zsírt összeolvasztom majd minden egyéb hozzávalóval alaposan kikeverem. Kézi vagy gépi habverővel is egyszerű elkészíteni. Sütőpapírral kibélelt kerek, torta formába öntöm és 180 fokon 30 perc alatt megsütöm. Mindenképpen végzek tű próbát.
Rácson hagyom teljesen kihűlni. Csak tejesen hideg állapotban vágom ketté, mert melegen még szét esne.
Én most 3 lapra vágtam, majd megkentem jó alaposan lekvárral. 
A tetejére 40 gramm paleo csokit olvasztottam, 15 g kókusz zsírral és egyenletesen rácsurgattam.
Díszítésnek vékonyra szeletelt, aszalt sárgabarackot használtam.
Remélem mindenki egyetért abban, hogy nem bonyolult ez a recept sem. :)

2016. október 5., szerda

Makadámia diós mini isler

Újabb keksz recepttel készültem nektek. Elárulom, hogy nem magamnak készítettem, ezért lehet benne ennyi dió. Azért egy picike darabot megkóstoltam, hogy tudjam mit adok ki a kezemből. A kerti parti vendégei úgy tudom kedvelték , és mind felfalták.

Hozzávalók: 40 db
  • 1 tojás
  • 40 g kókusz zsír
  • 70 g kókusz liszt
  • 30 g makadámia dió liszt
  • 10 g eritrit
  • a töltéshez házi,cukormentes áfonya lekvár
  • paleo csoki a tetejére
  • goji bogyó és natúr pisztácia a díszítés

A kókuszzsírt megolvasztom, majd hozzágyúrom a többi hozzávalót. Két folpack között kinyújtom és apró pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Sütőpapíros tepsiben, előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt elkészülnek. Nekem 80 db korongom lett, így a kész termék 40db töltött isler.
Amikor már kihűltem, lekvárral megtöltöm és olvasztott csokiba mártom. Díszítésnek mást is lehet használni, itt most kifejezetten a gojit és a pisztáciát kérték.
Érdemes 2 nappal korábban elkészíteni, mert ez a fajta linzer keményebb, mint a szokásos, és időre van szüksége, hogy megpuhuljon a lekvártól.
Tea vagy kávé mellé jól esik 1-2darabot elmajszolni. :)




2016. október 2., vasárnap

Paleo somlói

Bátran mondhatom, hogy talán az egyik legnépszerűbb desszertem a paleo somlói. Sokszor készítem megrendelésre, ezért sosincs időm szépséges üveg tálkákba lefotózni. Mindig akkor jut eszembe, amikor már elkészítettem mindet az elviteles dobozkákba. Sebaj, az ízén nem változtat és remélem megjön a kedvetek elkészíteni.

Hozzávalók a piskótához: 8 adaghoz
  • 5 tojás
  • 5 ek. darált dió (50g)
  • 5 ek. eritrit
  • késhegynyi szódabikarbóna+1 tk. citromlé
  • 2 ek. bambuszrost liszt

Hagyományos módon készítem a piskótát. A tojásokat ketté választom és a ehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. A sárgákat az eitrittel, szódabikarbónával és a citromlével krémesre keverem. Majd a két masszát óvatosan összeforgatom, lassan adagolva hozzá a diót. Sütőpapíros tepsiben elterítem és 15 perc alatt 180 fokon megsütöm. Érdemes szilikonos papírt használni, hogy biztosan le tudjátok húzni a tésztáról sülés után.

Vanília puding: 4-5 dl lesz
  • 3 tojás sárgája
  • 6 g kókusz zsír
  • 1 dl kókusz tejszín
  • 3 dl víz
  • 20 g eritrit
  • csipet só 
  • 1 kk. vanília
  • 1 tk. kollagén/ konjak liszt

Mintha sodót készítenék, a kollagén kivételével minden hozzávalót egy lábosban lassú tűzön melegítem. Ahogy elkezd melegedni, folyamatos kevergetés mellet picit sűrű krémet főzök belőle. A kollagén vagy a konjak lisztet csak akkor adom hozzá, amikor már levettem a tűzhelyről. Mindkettő jó állagú krémmé varázsolja a pudingot, amíg a hűtőben pihen.

A csokis változatát ugyanígy készítem, csupán a kakaó vagy paleo csoki hozzáadása különbözteti meg őket.
Ízlés szerinti kakaó mennyiséget érdemes hozzá adni, én 2 evőkanállal szoktam, vagy 15 g csokit.

Összeállítás:
A diós piskóta darabkákat lerakom a dobozok aljára és meglocsolom őket pár csepp rum aromás vagy Jamaicai rumos kókusz tejjel. A Captain Morgan a legjobb, bár tudom az sajnos nem paleo. Én nagyjából éves szinten ennyi alkoholt fogyasztok, sütiben. :))
A piskótára csoki és vanília pudingot halmozok és újra kezdem a piskótával, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 
A tetejére keményre vert kókusz tejszínt rakok és meglocsolom kókusz zsírral olvasztott paleo csokival. Majdnem 1:1 arányban használom a zsírt és a csokit, hogy ne dermedjen keményre a hűtőben sem. Darált dióval megszórom. A dió természetesen 24 órát ázott és száradt fél napot 50 okon a sütőben.
Aki, nem ilyen szigorú, annak ajánlom kipróbálni a darált diót serpenyőben karamellizálni egy kis mézzel. Leírhatatlanul finom de sajnos nem diétás. :)