2016. szeptember 25., vasárnap

Cukkinis-csokis cup cake


Nagyon régen készítettem muffinokat, ezért most a cukkini és tök dömpingben rávettem magam. A tökfélékben tényleg az a legjobb, hogy szinte bármi készíthető belőlük.
Krémes, lágy és könnyű finomságok készültek. 
A barátnőm szerint ezt már inkább cup cake-nek nevezik. Nekem mindegy, a lényeg, hogy finom legyen.:)

Hozzávalók:12 db
  • 4 tojás
  • 100 g eritrit
  • /2 kk szódabikarbóna+1 tk. citromlé
  • 100 g kókusz liszt
  • 20 g kakaó
  • 250 g nyers, reszelt cukkini vagy fehér tök/patiszon
  • 100g puha kókusz zsír
  • 140g kókusz tejszín
  • 1 kk. kardamom

A cukkinit meghámozom, és felaprítom vagy lereszelem. A héját egyéb módon felhasználom. A tojást és az eritritet habosra kikeverem, majd hozzáadom a többi összetevőt. Már elég hűvös van, így a kókusz zsír is szilárd, ezért érdemes felolvasztani, úgy könnyebb elkeverni a tésztában.
A kardamom azért fontos bele, mert ettől lesz igazán különleges.:)
Alaposan kikeverem és már adagolom is a szilikonos muffin formákba. Ebből a mennyiségből nekem 12 db szép nagy muffinom lett.
200 fokon 30 perc alatt meg is sültek.

A tetejére vagy ketté vágva a belsejébe ízlés szerint lekvárt, mogyorókrémet tehetünk. Én most paleo csokit olvasztottam kevéske kókusz zsírral és felvert kókusz tejszínnel összekevertem. habzsákba tettem és hagytam a hűtőben picit szilárdulni. Nem engedtem neki, hogy nagyon bekeményedjen, mert szép kis sapkákat akartam a muffinok tetejére formázni.
Arányokat azért nem írok, mert mindenki maga lássa, hogy milyen töménységű krémet szeretne.
Körülbelül 1 dl tejszínhez 25 g csokit és 1 ek. kókusz zsírt tettem.
Naggggyon jó lett.:)

2016. szeptember 23., péntek

Bundázott tök karikák

Nagyszüleim kertje kifogyhatatlan a tökfélékből, így manapság mindent cukkiniből és tökből készítek. 


Amíg a piacon is kapható a fehér tök, addig kell kihasználni a lehetőségét, hogy mindenféle finomat készítsünk belőle. Szerintem az egyik legjobb alapanyag, amit csak el lehet képzelni. Annyira semleges, hogy szinte bármi készíthető belőle. Korábban is rengeteg édeset és sósat alkottam már.
Legutóbb is a tök karikákból varázsolt vicces és finom ételeket osztottam meg belőle és most sem tétlenkedtem. Nagyszüleimre emlékeztet a rántott tök/patiszon íze és ezt próbáltam paleósan előállítani. Korábban csináltam úgy, hogy egyszerűen lesóztam a tököt, megvártam, hogy picit levet eresszen és mindenféle tojáskodás nélkül beleforgattam kókusz lisztbe, majd zsíron megsütöttem. Így is nagyon finom.
Most azonban a bundás kenyérből kiindulva készítettem rá bundát.
Hozzávalók: kb. 10 karikára elég ez a mennyiség

  • 2 tojás fehérje
  • 1 egész tojás
  • 15 g kókusz liszt
  • 5-10 g útifűmaghéj liszt
  • só, bors


A tököt felkarikázom és kivágom a magját. Megsózom és hagyom állni, amíg a tojásokat összekeverem a többi hozzávalóval.  Az útifűmaghéj liszt mennyisége azért nem pontos, mert én először mindig kevéssel kezdem, és megvárom mennyire szívja meg magát.  Mivel tepsiben készítem, nem baj ha folyósabb, de aki a masszívabban kedveli, készítse úgy. Én most kb. 8g-ot használtam és így könnyen rákenhető lett a tökre.

A tököcskéket egymás mellé fektetem egy sütőpapíros tepsibe és szépen elosztom rajtuk a masszát. Néhány karikára még szórtam földi mandula őrleményt is.

180 fokos sütőben, légkeveréssel  13-15 perc alatt elkészülnek. Én imádom ha picit megpirul, ezért 0.5-1 percre még rákapcsoltam a felső grillt.:)

Én sült hússal és zöld salátával ebédeltem, de vendég várónak is szuper csak úgy magában is.
 



2016. szeptember 12., hétfő

Sós gofri reggelire

Eszembe jutott, hogy milyen régen ettem már gofrit és bevallom ma rám tört a kenyérféleség utáni vágy.
Így alakult, hogy ezt a nagyon egyszerű, sós gofrit készítettem reggelire.
Évente talán kétszer a laktóz mentes ementáli sajtot is megengedem magamnak, és ez bizony most az a pillanat volt. Amikor 2 gofri elkészült, vékony sajt szeletet dugva közéjük, még visszatettem a sütőbe fél percre, amíg megolvadt.
Imádom a bazsalikomot,ezért a sajtra még frissen azt is tettem és csak úgy borítottam rá a másik szelet gofrit.
Fantasztikus volt így kezdeni a napot.:)


Hozzávalók: 1 db-hoz
  • 1 tojás
  • 1 púpos ek. kókusz liszt
  • 1 kk. útifűmaghéj liszt
  • 3 kk. víz (ha nagyon sűrű, lehet picit több)
  • só ízlés szerint (egyéb fűszert is használjatok bátran)

Mindent összekeverek és hagyom picit besűrűsödni. Kizsírozom és előmelegítem a gofri sütőt, majd jól kisütöm. Én általában 3-4 darabot készítek egyszerre, hogy több napra elég legyen, vagy magammal viszem ha rohangálok.

Ahhoz, hogy sajttal tudjuk tölteni, dupla adagot kell bekeverni, és 2 darabot sütni. :)
Ha mégis édes gofrira vágynátok, akkor ITT olvashatjátok azt is. :)

2016. szeptember 11., vasárnap

Répás tócsni


Kutyázós, cicázós napjaim nem mindig engedik a nagy sütés főzést. Ilyenkor jön az ötletelés abból ,ami a hűtőben található. A mai ebédet így sikerült összeraknom és igazán jól esett. Nem kell mindig nagy dolgokra gondolni, egyszerűen legyen nagyszerű.:)



Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 2-3 ek. útifűmaghéj (ki milyen állagúra szeretné)
  • 0,5 dl víz
  • 1 marék reszelt répa
  • pirított császár szalonna kockák.


Apróra vágom a szalonnát és egy serpenyőben szépen megpirítom. A tojást a vízzel és az útifűmaghéjjal összekeverem. Mielőtt még nagyon megkötne, belekeverem a reszelt répát és a szalonnát. Várok pár percet, hogy lássam milyen az állaga. Én szeretem ha picit lágy, de kanállal könnyen adagolható a zsiradékba. Ugyanúgy megsütöm, mint a bundás kenyeret.

Most liba májat pirítottam hozzá és savanyú káposztával koronáztam meg az ebédem. Nagyon gyors és tápláló ebéd.
A tócsni önmagában  is szuper, akár reggelire vagy vacsorára is. Kirándulásra, utazásra is magunkkal vihetjük, strapabíró és nem romlik egy könnyen.

2016. szeptember 5., hétfő

Brassói, de mivel?:)

Említettem már, hogy anyukám szakács és hogy nagyon-nagyon jól főz?:)
Együtt töltöttük a hétvégét és ő készített igazi, finom brassóit. Szerencsére ez olyan étel, amibe még egy paleós sem köthet bele. A köret az én feladatom volt, ezért a tonnányi tökből (ami még mindig a mamáék kertjéből utazott ide) készítettem .
Sok helyen hagyomány, hogy a brassóit kockákra vágott sült krumplival tálalják, ezért most valami hasonlót szerettem volna produkálni.
Sikerült, és anyukám megdicsért. :) 

Nagyon egyszerű az egész. A megtisztított és felkockázott tököt, vagy cukkinit sertés vagy más állati zsiradékon (lehet kókusz is) megpirítom és hagyom picit megpirulni. Bőségesen teszek alá zsírt, mert úgyis felszívja. Amikor már majdnem olyan puha, ahogy én szeretem (ez mindenkinél más állag), megszórom földi mandula őrleménnyel és együtt is pirítom picit. Én kedvelem ha picit pirultabb. 
Még az őrlemény is szív a zsiradékon és a végeredmény egy pergős, ropogós incsifincsi köret lesz.
Próbáljátok ki, nem bánjátok meg! :)

2016. szeptember 2., péntek

Áfonyás "sajt torta" kollagénnel

Tudom már csak kevés helyen kapható friss áfonya, és bevallom ezt a szépséget én sem most készítettem. A kutyázós időszak miatt sok receptet halmoztam fel és most igyekszem bepótolni a közlésüket.
Szerencsére az áfonya olyan jól bírja a fagyasztást, hogy nyugodtan készíthetitek mirelitből is.:)

A receptet már ismerhetitek, hiszen a citromos-kollagén torta alapját használtam. Annyi különbséggel, hogy turmixoltam hozzá 2 marék áfonyát. Ízlés szerint többet is adhattok hozzá de akkor érdemes 1-2 teáskanállal több zselatint adni hozzá.
Az eredeti receptet ITT olvashatjátok. A citromlevet hagyjátok ki és legyetek kreatívak, kísérletezzetek mindenféle gyümölccsel.:)




2016. szeptember 1., csütörtök

Levendulás-narancsos keksz

Tavaly késztettem először levendulás kekszet és azóta milliószor sütöttem újra. :) Nagyon szereti mindenki és szerepel a rendelések között is.
Amikor Orsi barátnőm meghozta az újabb adag friss levendulát az anyukája kertjéből, gondoltam egyet és kipróbáltam narancsosan is. Jelentem tökéletes lett.
A recept mindenben azonos az eredetivel, csupán annyi a különbség, hogy citromlé és olaj helyett narancs levet és narancs olajat használtam.
A receptet ITT is olvashatjátok.
Kellemes sütögetést!