Kókusztejszínes tenger gyümölcsei brokkolival

Imádom a tengeri herkentyűket és ezen a héten kétszer is úgy döntöttem elkészítem ebédre. Esős, borongós idő volt, ezért nem volt kedvem egyszerűen megsütni és salátába beleszórni.
Valami meleg, krémesre vágytam.
Mostanában mindig tartok brokkolit a hűtőben, mert él velünk egy kedves törpe nyuszi, aki imádja. :)
Szóval lenyúltam Micike (a nyuszi) brokkolijából egy keveset és elkészítettem ebédre.

Mint mindig, szeretem az egyszerűséget, így ez most sem lett másképp.
Aki régebbről olvassa a receptjeimet, tudja, hogy kétféleképpen főzök. A páromnak hagyományosan, magamnak pedig paleolit módon. Egy ideje leginkább paleo-keto módon.
Ezért megtanultam egy tál étel mennyiségeket készíteni.
Kell hozzá egy tényleg kis méretű serpenyő kb.16 cm-es átmérőjű, máskülönben könnyen nagy mennyiség kerekedik és napokig egyfélét eszem. Ami alapvetően nem gond,de mégis jobb a változatosság.

A mai egy adagom:

• 8 kisebb rózsa brokkoli
• 2 marék fagyasztott tenger gyümölcsei
• 1 dl kókusztejszín
• só, fehér bors ízlés szerint
• késhegynyi szerecsendió

A brokkolit és a tenger gyümölcseit egyszerre tettem a serpenyőbe kevés liba zsíron. (Tudjátok, nem támogatom az olajok hőkezelését)
Befűszereztem és fedő alatt puhára pároltam őket. Nagyjából egyszerre puhultak meg és már öntöttem is rá a kókusz tejszínt.
Fedő nélkül addig hagytam rotyogni, amíg sűrű nem lett a szószom. Hát ennyi! :)
Nem szoktam sűrítő anyagokat használni de ha valaki ragasztkodik hozzá, 1 teáskanál nyílgyökér lisztet vagy tápióka lisztet használhat. Nekem ez már túlzottan kompromisszumos, ezért kihagyom.
Lehet kockákra vágott hallal is készíteni, időben kb ugyan annyi lesz.
Próbáljátok ki, igazán gyors és különleges ebéd vagy vacsora.
Jó étvágyat hozzá!

Bundás halacska

Ismét egy gyors és nagyon ízletes paleo ebédet készítettem. Imádok mindent, ami úszik vagy lebeg :) a vízben. Nem titok, hogy hetente több alkalommal is vízi élőlényeket eszem.:)
A mai nem más, mint egy bundás tilápia, köményes kínai kellel.
Ritkán érzem a vágyat, hogy rántott dolgokat egyek de ma elkapott és hát z lett az eredménye.
A legegyszerűbb paleo panírozást választottam. 
A hal szeletet felvert tojásba mártottam, majd szezám pehelybe forgattam és már dobtam is a forró kacsazsírba. Pillanatok alatt elkészült.

Aki nem szereti a szezám mag jellegzetes , kesernyés ízét, annak javaslom az őrölt földi mandulát. Picit édeskés, de nagyon különleges lesz tőle egy szelet hús vagy hal.
A köret pedig nem más, mint csíkokra vágott kínai kel egy kis kacsa zsíros éppen csak picit megsütve, hogy még ropogós maradjon. Én sóval és őrölt fűszerköménnyel ízesítettem. 
Talán 20 percet vett el a napomból de egész napos elégedettséget adott.:)
Jó étvágyat hozzá!

Tintahal &spárga

Tudom már nagyon régen írtam valami újat és most sem egy sütemény költeménnyel kezdem újra. Őszinte leszek, én nem nagyon eszem édességet még paleósat sem. Vagyis, ami nekem édesség attól mások sírva fakadnak.:)

Megosztom veletek a tegnapi ebédemet, mert annyira jól nézett ki tálalva és az íze meg egyszerűen mennyei volt. 

Tudom sokat megbotránkoznak, mert azt gondolják flancolok a tintahallal, pedig nem.  Egyszerűen csak szeretem és nem drágább, mint más hús féleség. fagyasztva veszek natúr tintahal törzset, amit késsel felkarikázok. 

Rendkívül jó fehérje forrás, és ha hirtelen sütöm ki, egyáltalán nem lesz rágós.

A spárgát kacsazsíron pici sóval megpárolom, majd ugyanebben a zsírban chili hozzáadásával megsütöm a tintahal karikákat. Tulajdonképpen lehet egyben is készíteni, én csupán azért külön, mert a karikákat picit meg is pirítom. :)

Ami a képről lemaradt, az pedig nem más mint a "savanyúság", amit ettem hozzá.

Savanyított gyömbér (fehér, mert abban nincs adalék), amit a sushi mellé szoktunk enni. 

Ez a három íz együtt fantasztikus!

Próbáljátok ki, ez is csak egy gyors ötlet, de annál is finomabb.:)

Sült répa és tonhal fasírt

Amikor semmi kedvem agyalni valami finom ebéden, általában a hűtő és a kamra szekrény tartalma adja a legjobb ötletet. Így történt ez ma is. Répa és tonhal szinte mindig rejtőzik nálam.
Ebből született egy nagyon finom tanhal fasírt és hozzá egyszerűen répa hasábokat sütöttem.

1 konzerv, jó minőségű, nagy darabos tonhalat használtam, ami szigorúan natúr lében úszott. 
Szűrön lecsepegtettem majd egy tálba tettem és hozzákevertem 1 db tojást. 
"Kötő" anyagnak útifűmaghéjat, szezámpelyhet és nyílgyökér lisztet használtam. 
Minden halnak más a nedvesség tartalma és minden konzerv más gramm tartalmú, ezért azt javaslom apránként keverjünk hozzá mindent és akkor formázzuk, süssük, amikor eléri a kellő állagot.
Kezdő mennyiség:

• 4 ek. szezám pehely
• 1 ek. útifűmaghéj
• 1 ek. nyílgyökér liszt
• Picit hagyjuk állni és ha nem elég szilárd adjunk még hozzá nyílgyökeret vagy útifüvet. 

Nem kell, hogy beton legyen, de jó ha vizes kézzel gombócozható.:)
Én kacsa, liba, vagy sertés zsírban szoktam kisütni, ugyanígy a répát is.
Elárulom, hogy savanyú káposztával Isteni finom.:)
Remélem egy ötletnek jó lesz.
Jó étvágyat hozzá!

Halas-Rakott Sütőtök

 A sütőtök utolsó leheletét kihasználva még készítettem egy kis finomságot. Sokszor megkapom, hogy sokkal több édességet posztolok, mint sós ételeket. Tudjátok, hogy van ez, mindenkit a nasi érdekel.:))

Éppen ezért most megosztom veletek a szombati ebédemet.

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű. Nem csak szépséges de nagyon-nagyon finom is.

• A sütőtököt meghámozom, vékony szeletekre vágom és kizsírozott tepsibe már le is rakom az első réteget.

• Kedvem szerinti fűszerekkel (most bazsalikom, kakukkfű, só, bors) megszórom és tilápia hal szeleteket fektetek rájuk. Őket is megsózom picikét és facsarok rá kevés citrom levet.

• Újhagyma szárát és friss petrezselymet apróra vágok és megszórom vele a halacskát.

• 1-2 tojást kikeverek 3-4 ek. kókusz tejszínnel, fűszerezem és a massza felével nyakon öntöm az egészet. 

• A tetejét vékony szelet sütőtökkel befedem és a maradék masszával megkenem. Ha megengedett, laktózmentes emmentáli sajttal vagy parmezánnal nagyon vékonyan megszórom és 200 fokon sütőben megsütöm. 

A hal gyorsan átsül és ha vékony volt a tök szeletelés, akkor kb. 30 perc az egész.

Szerintem vendégváró ebédnek is tökéletes.:) Próbáljátok ki!

Halloween ebéd

Nem szokásom különösebben ünnepelni a Halloweent, de néhány tököt és egy terítőt, azért én is felteszek az asztalra. Az ebéd is egészen véletlenül illett a hangulathoz. A "véres" cékla igazán stílusos volt.
A csirke szárnyak valójában a Valentin naphoz illenének, mert olyan szépségesen szív alakúak, de nem akadhatunk el ilyen apróságnál. :)
Az elkészítése nagyon egyszerű, és bármelyik hétköznapon is megállja a helyét.

Saláta:

• reszelt nyers célka
• savanykás alma apró kockákra vágva
• olíva bogyó
• só, fehér bors, őrölt fűszer kömény ízlés szerint
• Egyszerűen összekeverek mindent és kész.

Bundázott csirke szárnyak:

• előfőzött csirke szárnyak
• tojás
• kókusz liszt
• bambuszrost liszt  
• A mennyiség mindenből a csirke szárnyak mennyiségétől függ. 

A tojásokat villával felverem, megsózom és hozzá keverek annyi kókusz lisztet, hogy palacsinta tészta állagú legyen. Egy tálba szórok kevés bambuszrost lisztet és a szárnyakat beleforgatom, majd belemártom a sűrű masszába. Felforrósított kacsa zsírban ropogósra sütöm mindkét oldalát. Mindenki kedve szerinti zsiradékot használjon. Én nem szoktam bő zsiradékban sütni, mindig csak annyit teszek a serpenyőbe, hogy ne égjen le.
Az előfőzést nagyon egyszerűen szoktam megoldani. Minden héten főzök egy óriás adag húslevest és beleteszem a szárnyakat, majd amikor még nem szétesősen puha, kiveszem és hagyom kihűlni. 
Próbáljátok ki, a szív alakú ebéddel mosolyt csalhatunk mindenki arcára.:)

Bundázott tök karikák

Nagyszüleim kertje kifogyhatatlan a tökfélékből, így manapság mindent cukkiniből és tökből készítek. 

Amíg a piacon is kapható a fehér tök, addig kell kihasználni a lehetőségét, hogy mindenféle finomat készítsünk belőle. Szerintem az egyik legjobb alapanyag, amit csak el lehet képzelni. Annyira semleges, hogy szinte bármi készíthető belőle. Korábban is rengeteg édeset és sósat alkottam már.

Legutóbb is a tök karikákból varázsolt vicces és finom ételeket osztottam meg belőle és most sem tétlenkedtem. Nagyszüleimre emlékeztet a rántott tök/patiszon íze és ezt próbáltam paleósan előállítani. Korábban csináltam úgy, hogy egyszerűen lesóztam a tököt, megvártam, hogy picit levet eresszen és mindenféle tojáskodás nélkül beleforgattam kókusz lisztbe, majd zsíron megsütöttem. Így is nagyon finom.

Most azonban a bundás kenyérből kiindulva készítettem rá bundát.

Hozzávalók: kb. 10 karikára elég ez a mennyiség

• 2 tojás fehérje
• 1 egész tojás
• 15 g kókusz liszt
• 5-10 g útifűmaghéj liszt
• só, bors

A tököt felkarikázom és kivágom a magját. Megsózom és hagyom állni, amíg a tojásokat összekeverem a többi hozzávalóval.  Az útifűmaghéj liszt mennyisége azért nem pontos, mert én először mindig kevéssel kezdem, és megvárom mennyire szívja meg magát.  Mivel tepsiben készítem, nem baj ha folyósabb, de aki a masszívabban kedveli, készítse úgy. Én most kb. 8g-ot használtam és így könnyen rákenhető lett a tökre.

A tököcskéket egymás mellé fektetem egy sütőpapíros tepsibe és szépen elosztom rajtuk a masszát. Néhány karikára még szórtam földi mandula őrleményt is.

180 fokos sütőben, légkeveréssel  13-15 perc alatt elkészülnek. Én imádom ha picit megpirul, ezért 0.5-1 percre még rákapcsoltam a felső grillt.:)

Én sült hússal és zöld salátával ebédeltem, de vendég várónak is szuper csak úgy magában is.

 

Répás tócsni

Kutyázós, cicázós napjaim nem mindig engedik a nagy sütés főzést. Ilyenkor jön az ötletelés abból ,ami a hűtőben található. A mai ebédet így sikerült összeraknom és igazán jól esett. Nem kell mindig nagy dolgokra gondolni, egyszerűen legyen nagyszerű.:)

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2-3 ek. útifűmaghéj (ki milyen állagúra szeretné)
• 0,5 dl víz
• 1 marék reszelt répa
• pirított császár szalonna kockák.

Apróra vágom a szalonnát és egy serpenyőben szépen megpirítom. A tojást a vízzel és az útifűmaghéjjal összekeverem. Mielőtt még nagyon megkötne, belekeverem a reszelt répát és a szalonnát. Várok pár percet, hogy lássam milyen az állaga. Én szeretem ha picit lágy, de kanállal könnyen adagolható a zsiradékba. Ugyanúgy megsütöm, mint a bundás kenyeret.

Most liba májat pirítottam hozzá és savanyú káposztával koronáztam meg az ebédem. Nagyon gyors és tápláló ebéd.
A tócsni önmagában  is szuper, akár reggelire vagy vacsorára is. Kirándulásra, utazásra is magunkkal vihetjük, strapabíró és nem romlik egy könnyen.

Skót vagdalt

Tegnap este láttam egy főzős műsort, ahol Skót tojásnak nevezték ezt a ételt. Pontosabban nem ezt, mert egy picit átalakítottam. Elmeséltem szakács édesanyámnak és, igen ő is ismerte csak ő Skót vagdaltként.
A műsorban nem használtak húst, csupán egy puha kolbászt kilapítva burkolták be a tojást.
Itthon csak füstölt, száraz kolbászokat tartok ezért azt találtam ki, hogy húsos-kolbászos kérget készítek a tojás köré.

Hozzávalók a hús bundához: 4 nagy gombócra

• 1 tojás
• 1/2 kg darált pulyka comb
• füstölt kolbász kb.15 centis darab apróra darabolva
• 1 kk.só
• csipet bors és fűszer kömény
• 1 tk kurkuma 
• késhegynyi őrölt fokhagyma
• ízlés szerint bármilyen fűszert használhattok kreatívan, amit csak szerettek, ettől lesz egyedi :)
• A hozzávalókból masszát gyúrok és hagyom összeérni az ízeket, amíg a tojásokat megfőzöm.

4 db szoba hőmérsékletű tojást pontosan 7 percig főzök, forrástól számítva. Felforralom a sós vizet és amikor már lobog, egy nagy szűrő kanállal beleteszem a tojásokat. Az idő itt indul. Picit keményebb legyen, mint a lágy tojás, de már pucolható. Ez azért fontos, mert a sütőben is eltölt majd 25 percet és nem szeretném, hogy beton kemény-szürke karikás legyen a sárgája.
A tojás kezdeti hőmérséklete pedig azért ne legyen hideg, mert szétreped a hirtelen forró víztől. Én is hűtőben tartom, ezért egy mély tálba teszem meleg vízbe, amíg a víz felforr. Ez az én trükköm.:)
Amikor letelt a 7 perc, hideg víz alá nyomom a lábast és addig hűtöm a vízzel, hogy pucolható hőmérséklete legyen. Óvatosan megpucolom és már tölthetem a husiba.

Vizes kézzel a tenyerembe teszem a húsos massza negyedét, és bambusz rost lisztbe forgatott egész tojást rakok a közepébe. (A bambuszrost azért kell, hogy a hús könnyen a tojáshoz tapadjon, mert amúgy csak csúszkálnak egymáson. Aki használ egyéb keményítő tartalmú paleo lisztet (nyílgyökér/tápióka, kiválthatja azzal is.)Óvatosan körbe borítom a tojást a hússal, és úgy formázom, hogy egy nagy labda legyen.
Kipróbáltam mindenféle borítás nélkül, de úgy is, hogy földi mandula őrleménybe forgattam. Mindkét verzió szuper. A földi mandulával kérges lesz a külseje és ropogós.

Sütőpapíros tepsibe teszem az óriás gömböket és megkenegetem kacsa zsírral.
220 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.
Nem kell megijedni, lesz alatta egy kis hús lé. Ha szétreped a hús kéreg, az ezért lehetséges, mert zsugorodik sülés közben. Velem is megtörtént és rájöttem, hogy ott, ahol vékony volt a hús réteg.

Friss petrezselymet aprítok és összekeverem 1 marék savanyú káposztával. Íme egy C-vitamin bomba köretnek!
Szerintem paleo majonézzel  vagy kokhurttal tálalva is nagyon finom lehet, valami zöldség körettel. Ötleteljetek bátran.:)

Gombás-halas rakott cukkini

Idejét sem tudom, mikor csináltam valami rakott ételt, ezért már éppen itt volt az ideje.
Valami mást szerettem volna, de nem volt kedvem elmenni vásárolni. Átnéztem a  hűtőt, majd a fagyasztót, és ez lett a végeredmény.
A nagyszüleim elláttak cukkinivel és tökkel, így az mindig lapul a hűtőmben. A tilápia halacska és a párolt gomba pedig a fagyóban bujkált. Néhány hete túl sok gombát készítettem és szerencsére lefagyasztottam belőle egy kis dobozkával. A hozzávalókat tulajdonképpen majdnem le is írtam.:)

Hozzávalók: 20x30-as tepsihez

• cukkini 
• 3 szelet tilápia
• kb. 2 marék párolt gomba
• 3 tojás
• 3 ek. parmezán
• só, bors, fokhagyma, bazsalikom ízlés szerint

Először is hagyom kiolvadni a halat és a gombámat. Aki frissen készíti a gombát, csupán annyit tegyen, hogy fedő alatt 15-20 perc alatt párolja meg a felszeletelt gombát, pici sóval. Nem szükséges agyon párolni, hiszen a sütőben is eltölt majd egy kis időt.
A cukkiniről a zöldséghámozóval széles metélt tészta, lapos csíkokat szelek. Kb 20-30 db, attól függ mennyi fér a tepsibe. A tepsi vagy üvegtál alját meglocsolom mangalica zsírral és lefektetek két réteg cukkini csíkot, majd megsózom. 
Szépen elhelyezem a cukkinin a halat és sózom, fűszerezem, majd ráhalmozom a párolt gombát. 
Két tojást villával felverek egy csipet sóval, 2 ek. parmezánnal és ráöntöm a gombára. Picit megmozgatom a tepsit, hogy mindenhova jusson.
Végül beborítom újabb két réteg cukkini csíkokkal. A megmaradt 1 tojást és 1 ek. parmezánt összekeverem és szépen eloszlatom a cukkinin.
220 fokos, előmelegített sütőben, légkeveréssel 30-35 perc alatt megsütöm.
Pont olyan lett az íze, mint amire számítottam.
Vegetáriánus barátaim hajrá!:)

Szalonnás spagetti

Szeretem a nagyon egyszerű ételeket, de nem mondok le a látványról és az ízekről sem.
Tomboló cukkini és tök szezon lévén mostanában rengeteget használom "édes" és sós ételekhez egyaránt.

A répa és cukkini spagettimet már jól ismeritek, és gondolom mondanom se kell, hogy a felhasználása is pont olyan széles körű, mint a hagyományos tésztáé. Bolognai, mákos, totus, diós, tonhalas...kinek mi a szimpatikus. A fehér tökkel és a répával is hasonlóan jó kapcsolatot ápolok. Télen pedig a sütőtökkel. :)

Imádom a kolozsvári szalonnát nyersen és sütve is. Igyekszem megbízható forrásból beszerezni,szerintem sokkal  finomabb,mint a bolti, szeletelt-védőgázas-adalékanyagos bacon! Aki egyszer megkóstolja vékonyra szeletelve és kisütve, többé rá se tud nézni a "szagos" bóóóóótira. :)

A mai ebédem  is egyszerű volt:

• 2-3 ek.kacsa zsír
• 4 szelet kolozsvári szalonna csíkokra vágva és kacsazsíron megsütve.
• 2 szál újhagyma, a szárával együtt felaprítva.
• 2 cukkini héja spagettire szeletelve
• 1 nagy csokor friss petrezselyem
• fél marék friss bazsalikom
• fekete só, de csak tálalásnál szórtam rá keveset, mert a szalonna sós

Korábban már reklámoztam a fekete só különlegességét, aki nem látta most vissza lapozhat ha IDE kattint.

A sült szalonnára rádobáltam az újhagymát és hagytam 1 percig dinsztelődni. Utána mehetett rá a cukkini, amit szintén csak pár percig pároltam. Végül hozzáadtam az összetépkedett zöldeket és tényleg csak két mozdulattal beleforgattam, és azonnal tálaltam.
Én szeretem ha jó sok, fincsi zsír van alatta de mindenki döntsön ízlése szerint.
A fekete sótól minden zöldség különleges lesz, de csak módjával. :)
Jó étvágyat hozzá!




kk

Karfiol rizottó

Ritkán készítek karfiol rizst, mert jobban szeretem a zöldségeket nyersen, frissen. Mégis néha rám tör a "hon vágy" a régi ételek iránt, és ilyenkor jól jön valami , ami a hagyományosra emlékeztet.
Nem különösebben figyelek az arányokra főzésnél, valahogy az csak a sütögetésnél fontos nekem.
Többnyire úgy alakul ki a végeredmény, hogy mindenféle "maradékot" összedobálok.

• Most  akadt néhány rózsa karfiolom, ami aprítva kb. 1 nagy maroknyi.
• 2 szál újhagyma felaprítva
• 2 szelet füstölt szalonna kockákra vágva
• 1 kisebb répa aprítva
• só, bors, csipet curry
• néhány kanál kókusz tejszín
• 1 ek.parmezán

A kockákra vágott szalonnát megpirítottam, majd a tejszín kivételével mindent rádobáltam. Néhány perc alatt összepirítottam (még roppanósan hagyva a zöldségeket), majd öntöttem alá 2-3 ek.tejszínt és a parmezánt. Össze rottyantottam picit, hogy kellően hasonlítson egy ragacsos rizottóra és már tálaltam is. Szedtem a kertben friss mángoldot,amit a rizottó alá szépen elhelyeztem és a tetejére karikáztam házi, adalékanyag mentes kolbászt. 
Hmmmm, nagyon finom volt.:)

Hal-Püré-Zöld

Megint csak egy gyors ebéd vagy vacsora ötlet, azoknak, akik szeretik a halat és az egyszerű de finom ételeket.. Halam mindig van a fagyasztóban, húslevest pedig szinte minden héten főzők, mert nagyon szeretjük az ízét és a hatását is. Nem utolsó sorban pedig imádom a húsleves levét további főzésekhez használni.
Előfordul, hogy több zöldséget rakok bele, mert tervezek vele valami mást is. Például egy finom zöldség pürét egy husi vagy hal mellé.
Serpenyőben percek alatt megsütöm (ízlés szerint fűszerezve) a halat és már teszem is a tányérokra. Én most kacsa zsírt használtam és egyszerűen csak sót, citromfüvet és picike fehér borsot.
Amíg a hal süldögél, a vegyes, főtt zöldségeket (karalábé, répa, fehér répa, zeller) egy csipet kurkumával krémesre turmixolom. Ha nagyon darabos, adok hozzá a húsleves levéből. Ha hidegen turmixolom a pürémet, mert már tegnap készült és a hűtőből kaptam elő, akkor a halas forró serpenyőben átmelegítem. Szeretem ha a hal zsírja és fűszerei átjárják a köretet is.
Tulajdonképpen 10 perc az egész, és már ehetek is.
Friss fejes salátát, rukkolát és friss bazsalikomot tálaltam mellé. Friss citromlével meglocsoltam és hammmmm.:)