2017. február 18., szombat

Paleo Puncs Torta


Tudom, tudom ezer éve nem írtam nektek új receptet, de most pótolom egy igazi különlegességgel. Nem tudom paleós-blogger társaim kísérleteztek e már puncs tortával, de én most belevágtam.
Rendeltek tőlem hagyományos puncs tortát, ami diétás, glutén és laktóz mentes de nem szükségszerűen paleolit. Nagyon jó lett és ezen felbuzdulva meg kellett alkotnom a paleós változatot is. Őszintén szólva magamtól valahogy sosem jutott volna eszembe.

Rengeteg hagyományos receptet átböngésztem és végül megtaláltam azt, amiből kiindulhattam a paleo vonalon.

Amikor új dolgokkal kísérletezem, mindig mini méretben készítem előszőr, mert később egyszerűen meg lehet duplázni vagy triplázni a mennyiségeket.

Íme a mini 11 centis torta formához elég hozzávalók:

Először is készítettem egy nagy tepsi paleo piskótát, amit már korábban is több receptemhez. Ehhez a picurka tortához 3 tojásból is elég, de én szívesen készítek többet, mert a leeső maradékot bármihez felhasználhatom.:)
  • 3 tojás
  • 1 ek.víz
  • 3 ek. eritrit
  • 2 ek. mandula liszt
  • 1 ek. nyílgyökér liszt
  • késhegynyi szódabikarbóna és pár csepp citromlé
  • Hagyományos  módon készítem, mint minden alap piskótát. A sárgákat kikeverem az eritrittel, a fehérjéből kemény habot verek egy csipet sóval. Végül a többi hozzávalóval nagy mozdulatokkal összekeverem, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot. 180 fokon 15 perc alatt sütőpapíros tepsiben elterítve megsütöm

Amikor kihűlt a piskóta, a torta formát ráteszem és két kört vágok belőle, egyet az aljának és egyet a tetejének. Vágok még a piskótából olyan vastag csíkokat, amilyen magas a torta forma pereme, leszámítva a két kör magasságát. Vagyis tegyétek bele a kéát kört és amekkora hely marad a forma tetejéig, olyan széles csíkokat. Hűűű, remélem nem voltam nagyon kacifántos.:)

A formát kibélelem átlátszó folpack-kal és bele teszem az egyik kört. Megkenem vékonyan cukormentes, házi eper vagy málna lekvárral. A csíkokat a belső peremhez nyomom, szépen megtartja majd a lekvár. Így olyan mintha lenne egy üres tortánk. Már csak a fincsi töltelék van hátra, ami az igazi lelke a puncs tortának.

Töltelék:
  • 1.5 dl sűrű kókusz tejszín (cocomas)
  • 1 ek. kakaó
  • késhegynyi vanília
  • 1 tk.puncs aroma
  • 1 ek.aprított goji bogyó (az eredetiben mazsola van, de az túl cukros)
  • 1 ek. aprított, kiáztatott kesu dió (az eredetiben dió van, de így kevésbé allergén)
  • 1-2 ek. eritrit (ki milyen édesen szereti)
  • 1 tk. zselatin (kollagén)
  • piskóta darabok

A hozzávalókat a piskóta kivételével egyszerűen összemelegítem egy lábasban és 1-2 percig főzöm. Hagyom kihűlni, majd bele csipkedek kb. 1 maréknyi piskótát (ici-pici darabokra). Én úgy csináltam, hogy a felaprított piskótát belepróbáltam a torta lyukba, úgy, hogy kb.félig legyen. Jól összekeverem a masszával és tele töltöm a tortámat. A másik kört is megkenem lekvárral és a lekváros felével lefedem.
Jól lenyomkodom és nehezéket teszek rá. Én most 4 tányért használtam, mert azoknak volt azonos átmérője a torta formával. Másnapig hagytam préselődni, a külső krémet csak ezután készítettem el.

Rózsaszín krém a tetejére:
  • 1 dl kókusz tejszín
  • 1 ek. eper vagy málna lekvár (a szín miatt)
  • 1 kk. zselatin (kollagén)
  • Egyszerűen összemelegítem és , amikor már majdnem megdermed, nyakon öntöm a tortát. 1-2 óra alatt szépen rádermed és olvasztott csokival, habzsákból bármilyen motívummal díszíthető.
Higgyétek el nem olyan bonyolult és remélem sokan kedvet kaptatok hozzá. Ha 16 centis tortát szeretnétek szerintem duplázzátok, ha 26 centiset, akkor triplázzátok a mennyiségeket.
Egyébként semmi baj ha több a töltelék :), magában is Isteni.:)
Hajrá!:)





2 megjegyzés:

  1. Szülinapi tortát keresek és most találtam szerencsére sok weboldalböngészése után.
    Köszönöm! Szép Napot!

    VálaszTörlés
  2. Rég óta kerestem ilyen receptet. Megcsináltam és nagyon ajánlom mindenkinek:-)
    https://www.youtube.com/watch?v=DAc-1p25ccU

    VálaszTörlés