2015. június 30., kedd

Meggyes-málnás muffin


Végre dúskálunk a friss, finom meggyben és ilyenkor, amit csak lehet elkészítek belőle, mert imádom. Gyorsan beérte a málna szezon is, így ma mindketten helyet kaptak a sütiben. Egyszerű kevert tészta, amit egyben is süthetünk de én most aranyos kis muffinokat készítettem.

 Hozzávalók: 12 db/ 20x30-s tepsiben egyben sütve
  • 4 tojás
  • 1 kk. szódabikarbóna+2 kk. citromlé
  • csipet só
  • 1 cs. vaníliás xillit vagy 1 kk. őrölt vanília
  • 150g eritrit
  • 10 g útifűmaghéj liszt (útifű ledarálva)
  • 50 g nyílgyökér liszt
  • 50 g mandula liszt
  • 50 g tápióka keményítő
  • 20 g házi kókusz liszt 
  • 50 g puha kókusz zsír
  •  
A tojásokat az eritrittel,  habosra keverem, majd bele teszem a többi hozzá valót. Ha nem elég lágy a zsír, picit megolvasztom , csak annyira, hogy ne legyen darabos a tésztában.
Szilikon muffin formába kanalazom és minden muffinba 4-5 szem gyümölcsöt nyomkodok. 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütöm. Ha egész tepsibe sütöm, néhány perccel megnőhet a sütési idő, ezért érdemes tűpróbát végezni. Pont olyan finom, mint amilyen egyszerű!:) NAGYON!:))

2015. június 28., vasárnap

Paleo "túró gombóc"



Mindig is imádtam a a túrós ételeket, éppen ezért örök hála a totu  (tojásfehérje) feltalálásáért. Szinte mindent lehet belőle készíteni, úgy mintha túró lenne. Néhány ügyes trükköt és egyéni kísérletet kell bevetni, de ha valaki kitartóan kísérletezik, sikerülni fog. Nektek már nem kell , próbáljátok ki a Timis verziót és kész.:)
 
Hozzávalók: 4 nagy gombóchoz
  • 150 g totu
  • 1 tojás
  • 0.5 dl víz
  • 10 g puha kókusz zsír
  • 20 g eritrit/xillit
  • 1 ek. citromlé
  • pár csepp citrom olaj
  • 6 g kókusz liszt (zsírtalanított gyári)
  • 1 csapott ek.útifűmaghéj liszt (ledarált útifű)
  • 10 g  nyílgyökér liszt
  • 1 kk. konjac liszt 

Minden hozzávalót összeturmixolok és hagyom állni 15 percig. A lisztek megszívják magukat ennyi idő alatt és jól formázható lesz.Hűtőben még hamarabb besűrűsödik, mert a kókusz zsír hamar megdermed.
Vizes kézzel 4 nagyobb gombócot formázok.
Lábasban vizet forralok és nem lobogó vízben megfőzöm 4-5 perc alatt egyszer átfordítva.. Ugyanúgy feljön a víz tetejére, mint az eredeti. Szűrős kanállal kiszedem és hagyom picit kihűlni.
10 g őrölt mandulát/ földi mandulát vagy diót pirítok serpenyőben és a gombóckákat beleforgatom. Lazán felvert kókusz tejszínnel vagy totu krém extrával és porrá őrölt eritrittel tálalom.
Néha nincs kedvem a morzsához, olyankor csupaszon eszem valami fincsi cukormentes lekvárral leöntve. Áfonyával és eperrel szuper! :)

2015. június 22., hétfő

Banános müzli szelet


Csak két puha, barna banán, amit már senki sem enne meg szívesen, néhány aprócska finomsággal összegyúrva és már kész is a tökéletes és nem hizlaló tízórai vagy uzsonna egész hétre.

Hozzávalók: 16 db
  • 2 közepes érett vagy nagyon érett banán
  • 3 tojás
  • 2 ek. kakaó
  • 4 ek. szárított almakocka (lehet egyéb aszalvány, ami cukor mentes, összemorzsolt alma chips is jó)
  • 4-5 ek. vegyes apró magvak (len, szezám, szotyi)
  • 100 g kókusz liszt (most a zsírtalanított gyárit használtam)
  • 1/2 kk. vanília

A banánt villával összetöröm, majd minden hozzávalót beledobálok és kézzel összegyúrom. Én nem teszek bele semmi édesítőt, mert a banán pont elég édes de ez szabadon választott.
A masszát egy nagy tepsibe nyomkodom, úgy hogy ujjnyi magas legyen. Még sütés előtt felszeletelem a kívánt méretre és 200 fokon 10 percig elősütöm. 
10 perc elteltével kiveszem, késsel széthúzgálom a szeletkéimet és további 15 percig sütöm/szárítom szintén 200 fokon. Ha valaki ropogósabban szereti, kapcsoljon rá még 5 perc légkeverést.
Amikor kihűlt lekentem olvasztott, xillites csokipasztillával. 
Amiket magammal viszek ebben a nyári melegben, nem csokizom le.
A barátnőm edzés után imádta!:)

2015. június 16., kedd

Céklás brownie muffin

Az új, zsenge cékla megihletett és elkészítettem a saját brownie-mat. Sokféle receptet olvastam és egyet ki is próbáltam régebben de valahogy nekem nem volt az igazi. Minden receptbe főtt céklát írtak és ettől nekem túl szaftos lett. Én a répa tortám után szabadon ,merész voltam és kipróbáltam úgy, hogy nyersen tettem a süti masszába. Naaaa így lett tökéletes!:)
 Hozzávalók 12 db-hoz:
  • 450g nyers cékla reszelve
  • 3 tojás
  • 90 g puha kókusz zsír
  • 90 g liszt (én 50 gesztenye és 40 házi kókusz lisztet használtam)
  • 60 g darált dió
  • 3 ek. kakópor
  • 9 csapott ek. eritrit
  • 1 kk. vanília őrlemény
  • 1 kk.őrölt fahéj
  • 1 kk.szódabikarbóna + 1 tk.citromlé
  • csipet só
A céklát nagy lyukú reszelőn lereszeltem és félretettem. A tojásokat az eritrittel és a fűszerekkel habosra kevertem majd hozzáadtam a többi hozzávalót és végül a céklát. A gesztenye lisztet és a kakaót érdemes szitálni, mert könnyen csomósodik. Muffin formákba öntöttem és 180 fokon 40 perc alatt készre sütöttem.
Úgy találtam ki az arányokat, hogy könnyen osztható legyen. Először én is csak a harmadát készítettem , 4db-ot, mert hiszen ki tudta milyen lesz majd.
Nem állítom, hogy olyan ,mint az eredeti brownie, mert nem . Természetes módon érezni a céklát benne, de aki szereti ezt a markáns zöldséget, imádni fogja, hogy ebben a sütiben éppen köszön csak vissza köszön.
Én olvasztottam a tetejére picike xillites csokit és ráültettem 2 dió szemet, mert így mutatósabb.
2 db pont elég reggelire a kávé mellé. Jó étvágyat hozzá!

2015. június 11., csütörtök

Rebarbarás-banános pite


Még rebarbara lázban égek és olyan szépek voltak együtt a konyhapulton, hogy kénytelen voltam áldásomat adni a frigyre.:)
Hozzávalók:
  • 200 g rebarbara
  • 200 g banán (2 kisebb)
  • 2 tojás
  • 1.5 dl víz
  • 150 g eritrit
  • csipet vanília
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 tk. citromlé
  • csipet só
  • 20 g puha kókusz zsír
  • 130g zöldbanán liszt
  • 20 g kókusz liszt (én házit használtam)
  • 1 ek.fahéj + 1 ek. eritrit, hogy jól beleforgassam a darabolt rebarbarát és a felkarikázott banánt.
A banán és a rebarbara kivételével mindent jól összekevertem elektromos habverővel, majd kb.20x25 centis tepsibe öntöttem a kész masszát. Én mindig használok sütőpapírt, hogy ne kelljen annyit mosogatni.:)
A fahéjas-eritrites-banános-rebarbarás keveréket rászórtam, villával egyenletesen elosztottam rajta és 30 perc alatt készre sütöttem. Érdemes tűpróbát csinálni, mert sok múlik a süti vastagságán. Volt 1 kósza tojásfehérjém a hűtőben így 1 kk.eritrittel kemény habot vertem belőle és picike sapkákat tettem a sütire, amit 5 perc alatt rápirítottam. Így viccesebb!:)

2015. június 9., kedd

Prágai sonkák répa tekercs


Nyáron dúskálunk a friss zöldségekben és igaz, hogy legjobb nyersen fogyasztani őket, néha mégis megkívánom a sütve-főzve is. Picit untam, hogy mindent baconbe tekerünk, ezért most a prágai sonka mellett döntöttem.

Hozzávalók 2 személyre:
  • 6 db nagy sárga répa (mindenképpen az idei)
  • 6 nagy szelet prágai sonka(lehet egyéb nagy méretű is)
  • Himalája só,bors
  • szárított, só és adalék mentes grill fűszer (bazsalikom,koriander,rozmaring,kakukkfű,fokhagyma..)
  • kókusz zsír
Az új répákat csak akkor hámozom meg ha nagyon foltos vagy barna kívül de frissen ez szinte lehetetlen. Zöldségmosó kefével (puha körömkefe is megteszi, amit erre a célra nevezünk ki) megtisztítom és olyan puhára párolom kevés sóval, ahogyan én szeretem. Én a félig roppanósat kedvelem, de ez ízlés dolga. Picit hagyom hűlni, majd megkenem puha kókusz zsírral, bedörzsölöm őket a fűszerekkel és jól körbe bugyolálom a 1-1 szelet sonkával. Serpenyőben 1-2 ek. kókusz zsíron megpirítom minden oldalát.
Egyszerű salátát készítettem mellé. Jégsaláta, rengeteg friss bazsalikom, citromlé, tökmag olaj, uborka,retek.
Akinek így túl száraz, készíthet hozzá házi majonézt, vagy egyéb paleó mártogatóst.
A nyári nagy melegben igazán könnyű kis ebéd.:)

2015. június 7., vasárnap

Csokis-banános muffin


Egyik hétvégén baba nézőben voltunk két tündéri iker fiúcskánál és oda készítettem a "babás" muffinokat. 
Ők még nem ehetnek ilyesmit de hamarosan nekik is készíthetek finomakat.:)


Hozzávalók 12 db-hoz:
  • 150 g őrölt mandula vagy kesu dió (nekem nem volt egyik sem így 50g mandula liszt és 50 g török mogyoró liszt ment bele és ennyi pont elég is volt, hiszen a kakaó is "liszt" értékű)
  • 2 érett banán
  • 40g puha kókusz zsír
  • 2 tojás
  • 2 ek. eritrit
  • 3 ek kakaó
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 tk. citromlé
  • 1 van rúd kikapart magja

Mindent beledobáltam a turmix gépembe és 2 perc alatt kész is lett a massza. 12 darabos szilikon muffin sütőbe adagoltam papír nélkül és 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem.  Ha fém a forma, zsírozzátok ki előtte. Én csak utólag ültettem bele őket papír kosárkákba.
A tetejére 1 kk. cukormentes, házi málna lekvárt tettem és xillites csokipasztillákat olvasztottam. A cukor díszek nem paleók de levehetők.:)

2015. június 5., péntek

work shop

Kedves Barátaim, Ismerőseim!
 

Főzőcske sorozatom folytatódik.
Szeretettel meghívlak benneteket néhány vidám és egészséges sütés, főzésre.
Három program lehetőségét szeretném veletek megosztani.
A júniusi 2 napos alap work shop betelt de a nagy érdeklődésre való tekintettel június 27-én is tartok 1 napos alapozó tanfolyamot.
Sokan jeleztétek, hogy 2 napot nehezen tudtok szabaddá tenni, ezért rendhagyó módon összeállítottam egy 1 napos alap tanfolyamot, ami picit hosszabb de 1 nap alatt mindent megtanulhattok az alapokról.

Vegetáriánus érdeklődőket is tárt karokkal várok, hiszen eddig minden vega résztvevőm boldog mosollyal tért haza.:)
Akár kezdő paleós vagy egészséges életmód párti vagy, esetleg rutinos de kíváncsi, itt a helyed.:)
Segítek az alapoktól megérteni egy olyan rendszert, amit könnyedén bárki belesimíthat a hétköznapokba. 
Nevezhetjük bárhogyan ha laktóz-, glutén-, cukor- és adalékanyag mentes, csak jó lehet! Palejó!:)
Saját receptekkel igyekszem elvarázsolni a kedves résztvevőket és beindítani a kreativitásukat, hogy otthon mindenki képes legyen magától csodákat alkotni.:)

I.Alapozó
1 napos tanfolyam:
Időpont: Június 27, 10:00-16:00
Díj: 20.000 Ft/nap/főLétszám: max. 8 fő

Alapanyagok megismerése, fogása,ízlelése, szaglása.:) Sütési- főzési praktikák, édesítési és sűrítési alternatívák. Arányok, adagok, miértek. Jó hangulat, tanulás és evés ivás.Hát erről szól a kezdő tanfolyam.:) Megtanulhattok minden alapvető finomságot, amiről nem szívesen mond le az ember ha életmódot változtat. Olvassátok el a programot!

II.Többen lemaradtak a márciusi Protein napról és ígértem a folytatást. Újabb receptek és praktikák az I.nap résztvevőinek is.
Fehérje programom elsősorban azoknak szól, akik sokat sportolnak, diétáznak vagy egyéb okokból figyelniük kell a csökkentett szénhidrát bevitelükre. Alaposan kidolgozott receptekkel szeretnék segíteni  abban, hogy ne kelljen a finomságokról lemondani. Vegetáriánusoknak is, hiszen nekik is nagyon fontos a megfelelő fehérje pótlás.Ígérem,hús nem lesz!:))

1 napos tanfolyam:
Időpontok: Július 4 és 5, 10:00-14:00
Díj: 10.000 Ft/nap/főLétszám: max. 8 fő

III:
Csak Torták!
Ha szeretnél alap vagy különleges tortákat készíteni paleolit módon és elkápráztatni a családodat, barátaidat, tarts velem egy csodálatos tortás napon. Krémes, habos, gyümölcsös vagy csokoládés. Fekete erdő, Tiramisu, Mangó torta? Semmi sem lehetetlen paleósan sem. Ha eljössz, megtanítom hogyan.:)

1 napos tanfolyam:
Időpontok: Július 11 és 12, 10:00-14:00
Díj: 12.000 Ft/nap/főLétszám: max. 6 fő


Az ár minden esetben tartalmazza:
                            -Kávé,tea,ásványvíz,rágcsálni valók
                            -Eszközök és alapanyagok a sütéshez/főzéshez

                            -Különleges alapanyagok kóstolása, megismerése
                            - A készített ételek elfogyasztása
                            -Ami marad haza vihető :)     

A részletes programokért írjatok nekem és küldöm.
nemeth.timcs@gmail.com

Epres-hamis máglya rakás




Őszintén, ki tud ellenállni egy nagy tál finom epernek?!
Tomboló eper szezon közepén mi mást készíthetnék, mint finomabbnál finomabb epres mindenfélét.:)
Ismét a férjem adta az ötletet, mert máglyarakást kért tegnap előtt így én is csináltam valami hasonlót eperből.
Hozzávalók 2 személyre.
  •  250 g eper
  • 20 g eritrit
  • 1/2 kk.őrölt vanília
  • 2 tojás sárgája
  • 150 g kókusz tejszín Cocomas (én házit használtam)
  • 20 g bambusz rost
Az üveg tálat kikentem kókusz zsírral és beleszórtam az epret. A hozzávalókat villával felvertem, mint a rántottát és ráöntöttem az eperre. Közepesen híg masszát kaptam a bambusz rostnak köszönhetően. 200 fokon 30 percig sütöttem. 
A tojások fehérjéből egy csipet sóval és 1 ek.eritrittel kemény habot vertem és ráterítettem a rakásra. Visszadugtam a sütőbe még 10 percre. Ennyi pont elég a habnak, hogy belül puha, szivacsos, a teteje pedig szép arany sárga legyen.
Nehéz volt kivárni, hogy kihűljön. Vigyázat a gyümölcs nagyon forró benne.
A felét langyosan a másik felét másnap hidegen ettem. Nem tudom hogyan finomabb.:))





2015. június 2., kedd

Zöld banán lisztes omlett




 A tökéletes reggeli, ami feltölt energiával az erdei edzés előtt. 
Egyetlen palacsintának megsütöm, és kétszer összehajtom. Friss zöldségekkel nagyon finom és laktató.
  • 2 tojás
  •  2 ek.zöldbanán liszt
  •  Tetszés szerint zöld fűszerek(petrezselyem, bazsalikom,medvehagyma...)
  • Csipet Himaláya só.

2015. június 1., hétfő

Spárga és hal variációk



Tombol a spárga szezon és nem bírom ki, hogy ne ezt egyem minden másnap. Íme néhány ötlet.

Pirított spárga snidlinges húspogácsával.



A húspogácsa nagyon egyszerű, hiszen a hozzávalókat csak jól összegyúrom a kezemmel és lapos gombócok formájában kevés kókusz zsíron vagy olíva olajon mindkét oldalát ropogósra sütöm. Vizes kézzel nagyon könnyű formázni.Amikor kész, a darabolt spárgát rádobom  a húsos zsiradékra, picit megsózom és jól megpirítom. Én ecetes lila káposztát tálaltam mellé.
  • 1/2 kg darált hús (én pulykából készítettem) Aki vegetáriánus halból is készítheti.
  • 1 tojás
  • 1 marék snidling vagy újhagyma zöld szára apróra vágva
  • só, bors, fokhagyma ízlés szerint és a csipet szerecsen dió. 

Baconbe tekert zöld spárga és grillezett Pangasius
 A csokor spárga köré tekeredik egy vékony szelet bacon, amit kevés zsiradékon minden oldalán megsütök. Mire körbe sül a bacon, a spárga is megpuhul. Én nem sózom mert a szalonna elég sós. Amikor kész kiszedem és ebben a finom szaftban hirtelen kisütöm a halacskát, amire csak csipet sót, friss citrom levet és őrölt gyömbért szórok. Szerencsére a hal is olyan gyorsan elkészül mint a zöldség. Ha túl száraz, dijoni mustárba mártogatom.Hmmmm :)

Egyszerű párolt spárga grill fűszeres Pasgasiussal 


A feldarabolt spárgát fedő alatt megpárolom egy csipet sóval és balzsamecettel, majd mellé teszem a halat, megszórom só mentes grill fűszerkeverékkel. Én sózom saját magam Himalája sóval.:) Puhára párolom, így jól összeérnek az ízek. Lila olajbogyóval, friss bazsalikommal és tonhallal töltött pepperonival tálalom..Imádom!

Grillfűszeres-halas vegyes saláta
A előző ebédből ha marad kész hal, vacsorára tökéletes mindenféle zöldségekkel összevágva. Én most fodros salátát, uborkát, paradicsomot, olajbogyót daraboltam fel, majd fehér balzsamecettel és lenmag olajjal megöntöztem. Apró változtatásokkal mindig más ízekkel boldogíthatjuk magunkat és a családot.
Kreatív jó étvágyat!:)