Rebarbarás-banános pite

Még rebarbara lázban égek és olyan szépek voltak együtt a konyhapulton, hogy kénytelen voltam áldásomat adni a frigyre.:)

Hozzávalók:

• 200 g rebarbara
• 200 g banán (2 kisebb)
• 2 tojás
• 1.5 dl víz
• 150 g eritrit
• csipet vanília
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 tk. citromlé
• csipet só
• 20 g puha kókusz zsír
• 130g zöldbanán liszt
• 20 g kókusz liszt (én házit használtam)
• 1 ek.fahéj + 1 ek. eritrit, hogy jól beleforgassam a darabolt rebarbarát és a felkarikázott banánt.

A banán és a rebarbara kivételével mindent jól összekevertem elektromos habverővel, majd kb.20x25 centis tepsibe öntöttem a kész masszát. Én mindig használok sütőpapírt, hogy ne kelljen annyit mosogatni.:)
A fahéjas-eritrites-banános-rebarbarás keveréket rászórtam, villával egyenletesen elosztottam rajta és 30 perc alatt készre sütöttem. Érdemes tűpróbát csinálni, mert sok múlik a süti vastagságán. Volt 1 kósza tojásfehérjém a hűtőben így 1 kk.eritrittel kemény habot vertem belőle és picike sapkákat tettem a sütire, amit 5 perc alatt rápirítottam. Így viccesebb!:)