2015. december 30., szerda

Répa spagettis-rakott savanyú káposzta


Az ünnepek alatt rengeteg húsos káposztát ettem savanyú káposztából készítve. Ennek ellenére nem tudom megunni az ízét. Télen szinte minden nap eszem valamihez.
Maradt néhány répa és 1 üveg káposzta itthon (kb. 350-400 g), így született ez a rakott finomság.


Hozzávalók:

  • 350-400 g savanyú káposzta
  • 2 nagy répa
  • 200 g bacon szelet
  • 1/2 póré hagyma
  • 200 g darált húsos ragu (nekem ez maradék volt), lehet hal, vagy tonhal konzerv is, ízlés kérdése :)
  • lenmag olaj


A répát a képeken látható módon, tetszőlegesen felszeletelem. A hagymát karikákra vágom.
Az üvegtálam alját meglocsolom lenmag olajjal (bármilyen más olaj is jó, én ezt szeretem a káposztához).
A rétegezés a következő: káposzta-répa-hús-póré-répa-káposzta. Én nem szoktam sózni, mert a káposzta és a bacon elég sós. A tetejére terítem a bacont.
220 fokon 30 perc alatt megsütöm. Ha nem pirulna meg a bacon, fél percre még rákapcsolom a grillt.
Két főre kiadós egy tál étel. 
Alacsony szénhidrát tartalma miatt belefér utána egy paleo süti még diéta alatt is. :)

2015. december 26., szombat

Error a rendszerben!

Többen írtatok most nekem, hogy a beigli és a mézes kalács receptek csak most kerültek ki a blogra. Nem tudom mi történt, talán év végére a rendszer is elfáradt. :( :)
Sajnálom ha emiatt lemaradtatok ezek sütéséről, de remélem a többi blogger társamnál találtatok jó receptet. Jövőre is érvényes lesz még! :)

Én Húsvétra is meg szoktam sütni!

Aki szeretné mégis kipróbálni, de nem akarja már a hagyományos ízeket, azoknak adok néhány tippet.
A beiglit lehet tölteni datolyával, fügével, aszalt szilvával vagy aszalt barackkal, jó sűrű lekvárral, csoki masszával, mogyoró krémmel... Szilveszterre egy kis különlegességnek. :)

A datolyáshoz, fügéshez, aszalványokhoz egyszerűen beáztatom őket vízbe és amikor már puhultak picit, leöntöm a vizet és leturmixolom. Az áztató lé lehet frissen facsart narancs vagy mandarin. Amikor leszűröm, még félreteszem a levét, mert ha nagyon sűrű, azzal hígítom. Aki szeretné fel is főzheti, hogy gyorsabban puhuljon. Az aszalt szilvát általában nem kell áztatni!

A csoki masszát nagyon egyszerűen szoktam megoldani. Paleo csokit olvasztok össze kókusz tejszínnel és azzal kenem meg a tésztát. Arányok kb. 4:1-csoki:tejszín. Én ebbe szoktam török mogyoró lisztet keverni ha mogyorósat szeretnék.:)

A mézeskalácsot pedig úgy is lehet variálni, hogy töltött puszedliket készítetek a tésztából. A tésztához érdemes picit több vaníliát adni. Kerek kiszúróval szaggatom ki őket és nagyon sűrű szilva lekvárt teszek a karika közepére. Egy másik karikát ráhelyezek és az ujjaimmal finoman lenyomkodom a széleket. Nagyon finom dagis kis puszedlik lesznek.:) A sütési idő nem változik, maximum 1-2 perccel lehet hosszabb. Amikor már nem meleg, vaníliás por eritritbe forgatom és kész. 

Próbáljátok ki, nem bánjátok meg!

Karácsony

Régóta nem írtam már bejegyzést, mert engem is elkapott a Karácsony Szelleme. :)
Számomra is nagy meglepetés és óriási boldogság volt, hogy a vártnál is több sütemény megrendelésem volt az ünnepekre. Így nem volt időm írni és sajnos fotózni sem, pedig igazán hihetetlen mennyiségeket készítettem. Azt a néhány fotót megosztom veletek, amiket nem felejtettem el.Volt sok beigli, linzer, isler, mézes, zserbó, torták, hólabda...
 A tortákat sajnálom, hogy nem örökítettem meg, de sebaj, remélem örömöt szereztem vele azoknak, akik kérték.:)

Köszönöm nektek kedves barátok, ismerősök, ismeretlenek (most már ismerősök), hogy bizalmat adtatok.
Remélem hasonlóan nagy örömmel és mosollyal fogyasztottátok a süteményeimet, mint amekkora szeretettel készítettem nektek.






2015. december 19., szombat

Timis paleo beigli

A mézeskalácshoz hasonlóan kapom a bombákat, ezért remélem még időben megosztom a számomra legjobb palolit beigli receptjét. Van mögötte jó pár kísérlet, remélem értékelitek majd a végeredményt. Lánykáim a work shop-on csodálatosan megsütötték.:)







Hozzávalók: 2 pici rúd vagy  1 nagy

  • ·         1 tojás
  • ·         40 g puha kókusz zsír/vaj, ha valakinek belefér
  • ·         1,2 dl víz
  • ·         ½ kk. szódabikarbóna+1 tk. citromlé/alma ecet
  • ·         csipet só
  • ·         50 g kókusz liszt
  • ·         10 g nyílgyökér liszt
  • ·         10 g bambusz rost
  • ·         10 g útifűmaghéj liszt
  • ·         25 g eritrit/xillit



Egyszerűen összegyúrom a hozzávalókat és félreteszem pihenni, amíg elkészítem a tölteléket. Ha nagyon lágy lenne, bedobom a hűtőbe. Sütés előtt 1 tojás+1 ek. méz keverékével megkenem és az utolsó 1 percben rákapcsolom a grill fokozatot, hogy piros legyen. Sütés előtt még megszurkálom hús tűvel, hogy ne repedjen ki.
A töltelékeknél vegyétek figyelembe az egyéni ízlést , hogy ki mennyire szereti vastagon vagy édesen.



Mák töltelék: 1 pici rúdhoz vagyis a tészta feléhez

  • ·         30 g darált mák
  • ·         30 g kókusz tejszín/tej
  • ·         20 g eritrit/xillit , ízlés szerint több vagy kevesebb
  • ·         2 g xillites vanilin vagy csipet vanília
  • ·         ½ kk. konjac liszt /útifűmaghéj liszt
  • ·         10 g mazsola (opcionális

A lányok készítették


Dió töltelék: 1 pici rúdhoz vagyis a tészta feléhez

  • ·         50 g darált dió
  • ·         50 g házi, cukor mentes lekvár (sárga barack/narancs..)
  • ·         10 g mazsola (opcionális)
  • ·         1 csepp narancs olaj (opcionális)

Amikor büszke vagyok rájuk:)


Alma töltelék:

  • ·         2-3 db almát megpucolok, lereszelek és serpenyőben megdinsztelem pár perc alatt. Ízlés szerint teszek bele fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, ki mit szeret. Én külön nem teszek bele édesítést, mert az alma önmagában is édes. Miután kihűlt, már használható is.

Máig nem tudjuk Andié miért lett barna.:) A háttérben látható a többi.


Gesztenye töltelék:

  • ·         125 g natúr gesztenye massza
  • ·     annyi kókusz tejszín vagy bármilyen magtej, hogy nagyon sűrű krém állaga legyen
  • ·         ízlés szerint eritrit/xillit/stevia
  • ·         ízlés szerinti mennyiségben mazsola (opcionális), aki szereti beáztathatja rumba vagy amarettóba
  • Villával vagy turmix géppel addig pürésítem, amíg elnyeri a nagyon sűrű állagot. Érdemes a folyadékot apránként hozzá adni, nehogy túlhígítsuk. Ha mégis megtörtént, 1 kk. útifűmaghéj liszttel vagy konjac liszttel mindig megmenthető. Ha ilyesmit kell bele tenni, akkor várjatok amíg megszívják magukat nedvességgel ( nem azonnal sűrűsödik) nehogy beton legyen..:)

2015. december 18., péntek

Timis mézes kalács

Sokan kértétek tőlem, hogy áruljam el a titkot, amitől olyan puha és sokáig friss a paleo mézes kalácsom. Minden évben alakította rajta valamit és azt hiszem a tavalyi már örökre megmarad. Idén csupán egyetlen dologgal bővítettem rajta. Mindjárt el is árulom.



Hozzávalók. kb. 250 g kész  termék
  • ·         1 tojás sárgája
  • ·         40 g puha kókusz zsír/vaj, ha valakinek belefér (legfinomabb sertés zsírral!)
  • ·         64 g méz
  • ·         25 g por eritrit/xillit
  • ·         1 ek. mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj, szegfűszeg, szegfűbors
  • ·         csipet só
  • ·         ½ kk. szódabikarbóna+1 tk. citromlé/alma ecet
  • ·         20 g lenmag liszt
  • ·         20 g szezám mag liszt
  • ·         15 g gesztenye liszt
  • ·         20 g mandula liszt



Egyszerűen összegyúrom a hozzávalókat és addig hűtőbe teszem, amíg megszilárdul. Ha gyorsítani szeretném, akkor bedobom a fagyóba, csak figyelni kell rá, nehogy jégkocka legyen belőle. Nem szoktam egy napot pihentetni a hűtőben, mert akkor nagyon sokat kell várni, hogy nyújthatóra „olvadjon”. Egyszerűen kinyújtom fél centi vastagra és kiszúrom tetszés szerinti figurákkal. ( Ha nagyon ragadna a kiszúróhoz, tápióka vagy nyílgyökér lisztbe mártom szaggatás előtt) 
Kedvem szerint magvakkal, bogyókkal díszítem. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm alsó-felső sütéssel. Megvárom míg kihűl, mert amíg meleg, széteshet. 
Ha igazán olyan ízre vágyódnátok, mint, amit nagyanyáink készítettek, akkor próbáljátok ki mangalica vagy sertés zsírral. Abban az időben bizony nem használtak margarint és be kell látnom ismét, hogy a "vissza a gyökerekhez" jó irány. 
Zsírral dolgozni mindig nehezebb a paleós sütiknél, de ne ijedjetek meg. Trükköm a következő:
A begyúrt masszát két folpack között fél centisre szétterítem egyszerűen a kezemmel. Így laposan egy tálcán bedobom a fagyóba és amikor már kemény, kiveszem és gyorsan kiszaggatom. A kezem melegétől gyorsan ragadós lesz de, amíg az első adag sül, a maradék masszánál ismét bevetem a fagyós trükköt.:) Az íze és állaga kárpótolja a kis bíbelődést!:))



Ildi alkotásában
Andika kalácskái

2015. december 13., vasárnap

Csokis-meggyes totu torta

A párom anyukájának a névnapjára készült pénteken ez a színes finomság. Kedvence a konyakos meggy, ezért próbáltam valami hasonlót alkotni paleo verzióban, egy picit Timisen átgondolva. 
Nagyon egyszerű, ha tudunk piskótát sütni, mert a többi már csak kevergetés, kenegetés. Meglepő, mert a totus réteg inkább hasonlít egy gríz pudingra, mint a túróra.:)


Piskóta: 26 centis, kerek formához
  • 3 tojás
  • 1 ek. víz
  • 4 ek. por eritrit
  • 2 ek. mandula liszt
  • 1 ek. nyílgyökér liszt
  • 1 ek kakaó
  • késhegynyi szódabikarbóna+1 kk. citromlé
  • csipet só , csipet vanília


A tojások sárgáját a vízzel és az eritrittel habosra keverem, majd hozzáadom a szódabikarbónát, citrom levet és a vaníliát. A kétféle lisztet összeszitálom, hogy biztosan ne legyen csomós. A fehérjéket a sóval kemény habbá verem és óvatosan összeforgatom a sárga habbal. Végül óriás mozdulatokkal összeforgatom a szitált lisztekkel. Fontos az óvatosság, hogy a hab ne essen össze. 
Sütőpapíros formába simítom a masszát és 180 fokon 12 perc alatt megsütöm. Amikor kihűlt, kiveszem a formából és lehúzom róla a papírt. 
Fóliával kibélelem a formát is visszaültetem bele a piskóta korongot.


Totu réteg:

  • 300 g totu (én házilag készítettem 10 tojásból)
  • eritrit ízlés szerint
  • vanília ízlés szerint 
  • 30 g zselatin=kollagén
 A totu felét 1dl langyos vízzel és a kollagénnel leturmixolom. Beízesítem és összeforgatom  a darabos totuval, majd a piskótára simítom. Most jön a trükk! Addig ütögetem a formát a pulthoz (teszek alá hangtompítónak egy vastag konyha ruhát), amíg szépen elterül és egy picit lefolyik a piskóta és a perem közé. Bedobom a hűtőbe és hagyom dermedni.


Meggyes réteg:

  • házi készítésű, cukor mentes meggy lekvár 
  • 1 dl víz
  • csokis-meggy aroma vagy amaretto (akinek móbelefér az életébe)
  • csipet vanília
 A vizet felmelegítem, csomómentesen elkeverem benne a kollagént majd hozzáadom a többi  összetevőt és rásimítom a fehér rétegre. Az ütögetést ilyenkor is csinálom párszor. .:) Visszateszem a hűtőbe és amikor már megszilárdult, kókuszzsírral csokit olvasztok rá és befejezem az alkotást. 2-3 óra múlva tálalhatjuk.
Nem bonyolult, de annál finomabb!

Karácsonyi menü work shop csak képekben :)

Gránátalmás-vaníliás habtorta




Lazac-brokkoli Dubarray házi zöldség chipsszel
"Sütőtök sajt" falatok házitortilla chipsszel



Ügyesek voltatok! :)