2016. július 31., vasárnap

Gomb keksz

Láttam egy képet egy amerikai oldalon és azonnal bele szerettem. Gondolom egyszerű linzer vagy egyéb keksz tésztából készülhetett az eredeti. Nekem elég volt a kép, kitaláltam hozzá saját receptet, és jelentem szuper lett. Picit újra gondoltam az eddigi linzeres, apró sütijeimet mert szerettem volna valami újat mutatni.
Amikor frissen kisül még ropogós de másnapra nekem bepuhult, ami cseppet sem rontott az íz élményen.
Tulajdonképpen bármelyik keksz recept jó hozzá, itt most a vicces külső a lényeg.:)
 

Hozzávalók:
  • 1 tojás
  • 45 g méz
  • 30 g bambuszrost liszt
  • 60 g zsírjára darált kókusz reszelék
  • csipet só és vanília
  • késhegynyi szódabikarbóna+1 k. citromlé


Egyszerű tésztát gyúrok a hozzávalókból, kinyújtom és közepes pogácsa szaggatóval kiszúrom. Egy mérettel kisebb kerek kiszúróval karikát nyomok a korongokba és egy szívószállal gomb lyukakat készítek.
Előmelegített 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm.
Nem roppanós keksz a végeredmény, hanem egy puha tallérocska. 
Érdemes kipróbálni. Szerintem én sokat készítem majd ajándékba is. Szépséges díszdobozban, átfűzve egy kedves-színes szalaggal, igazán ötletes meglepetés. :)


2016. július 29., péntek

Füge jégkrém kollagénnel


A füge olyan különlegesség számomra, amire érdemes várni egy évet. Az év többi részében csak szárítva kapható és az meg sem közelíti friss ízét. Tulajdonképpen még csak nem is hasonlít rá. Legutóbbi ügés fbejegyzésemben említettem már, hogy milyen szerencsés vagyok, mert a kertünkben van egy hatalmas füge fa, amiről sikerül évről évre több kiló friss gyümölcsöt szüretelni. Ilyenkor én is megengedőbb vagyok magammal és több gyümit eszem, mint általában.
Talán meglepő, hogy a jégkrém színe zöldes, amikor a gyümölcs kívül gyönyörű lilás. Valóban a belseje dominál turmixolás után, de az ízén semmit sem változtat.
Csavartam egy picit rajta és még kollagént is csempésztem bele. Finomat a hasznossal.:)

Hozzávalók: kb.6 jégkrém
  • 2 dl kókusz tejszín
  • 2 dl víz
  • 50 g zselatin
  • 1/2 kk vanília

A négy hozzávalót összemelegítem, amíg a zselatin elolvad. Ketté öntöm és a feléhez turmixolok kb.150 g friss fügét. 
Egy műanyag tálba öntöm a fügés masszát és beteszem a fagyóba 20 percre. Amikor kiveszem, már picit szilárdult, ekkor ráöntöm a tejszínes keveréket és egy pálcikával márvány mintásra keverem. 
Ha pálcikás jégkrémnek szeretném, ugyan így csinálom. 
A dobozos variációt tálalás előtt kiteszem a konyha pultra, olvadni picikét.
Íme egy újabb bizonyíték arra, hogy nincs szükség agyon édesítésre, hiszen a természet megoldotta helyettünk. 
Kívánom mindenkinek, hogy legyen kedve kipróbálni a "cukor elvonót" és felfedezni a természetes ízek, édességek adta élményt. :)


2016. július 28., csütörtök

Goji-csoki golyó


Régebben sokat készítettem bon bonokat de nyáron ez szinte kivitelezhetetlen a nagy meleg miatt.
Ilyenkor előugrik a hajam alól a kreatív Timi és alkotok valami hasonlót.
Fontos szempont a gyorsaság, de az íz sem elhanyagolható.:)

Hozzávalók: 10-12 darabhoz
  • 6 kocka paleo csoki (kb.25 g)
  • 3 tk. kókusz zsír
  • 6 ek. földimandula őrlemény
  • 4 ek. zsírjára darált kókusz reszelék
  • 4 ek. goji bogyó

A csokit és a zsírt összeolvasztom, majd minden mást is bele dobálok. Kiskanállak egy fóliás tálcára kis kupacokat teszek és amennyire lehetséges, gömböket formázok. Most nem volt kedvem gyurmázni, de akinek kedve van, vizes kézzel próbálkozzon. Mérettől függ, hogy mennyi lesz belőle, nekem most 12 db lett. Hűtőben hagyom megszilárdulni és ott is tárolom, mert most nagyon meleg van. Télen el van a polcon is. 
Fincsi, egészséges és 5 perc az egész.

2016. július 26., kedd

Skót vagdalt



Tegnap este láttam egy főzős műsort, ahol Skót tojásnak nevezték ezt a ételt. Pontosabban nem ezt, mert egy picit átalakítottam. Elmeséltem szakács édesanyámnak és, igen ő is ismerte csak ő Skót vagdaltként.
A műsorban nem használtak húst, csupán egy puha kolbászt kilapítva burkolták be a tojást.
Itthon csak füstölt, száraz kolbászokat tartok ezért azt találtam ki, hogy húsos-kolbászos kérget készítek a tojás köré.

Hozzávalók a hús bundához: 4 nagy gombócra
  • 1 tojás
  • 1/2 kg darált pulyka comb
  • füstölt kolbász kb.15 centis darab apróra darabolva
  • 1 kk.só
  • csipet bors és fűszer kömény
  • 1 tk kurkuma 
  • késhegynyi őrölt fokhagyma
  • ízlés szerint bármilyen fűszert használhattok kreatívan, amit csak szerettek, ettől lesz egyedi :)
  • A hozzávalókból masszát gyúrok és hagyom összeérni az ízeket, amíg a tojásokat megfőzöm.

4 db szoba hőmérsékletű tojást pontosan 7 percig főzök, forrástól számítva. Felforralom a sós vizet és amikor már lobog, egy nagy szűrő kanállal beleteszem a tojásokat. Az idő itt indul. Picit keményebb legyen, mint a lágy tojás, de már pucolható. Ez azért fontos, mert a sütőben is eltölt majd 25 percet és nem szeretném, hogy beton kemény-szürke karikás legyen a sárgája.
A tojás kezdeti hőmérséklete pedig azért ne legyen hideg, mert szétreped a hirtelen forró víztől. Én is hűtőben tartom, ezért egy mély tálba teszem meleg vízbe, amíg a víz felforr. Ez az én trükköm.:)
Amikor letelt a 7 perc, hideg víz alá nyomom a lábast és addig hűtöm a vízzel, hogy pucolható hőmérséklete legyen. Óvatosan megpucolom és már tölthetem a husiba.

Vizes kézzel a tenyerembe teszem a húsos massza negyedét, és bambusz rost lisztbe forgatott egész tojást rakok a közepébe. (A bambuszrost azért kell, hogy a hús könnyen a tojáshoz tapadjon, mert amúgy csak csúszkálnak egymáson. Aki használ egyéb keményítő tartalmú paleo lisztet (nyílgyökér/tápióka, kiválthatja azzal is.)Óvatosan körbe borítom a tojást a hússal, és úgy formázom, hogy egy nagy labda legyen.
Kipróbáltam mindenféle borítás nélkül, de úgy is, hogy földi mandula őrleménybe forgattam. Mindkét verzió szuper. A földi mandulával kérges lesz a külseje és ropogós.

Sütőpapíros tepsibe teszem az óriás gömböket és megkenegetem kacsa zsírral.
220 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.
Nem kell megijedni, lesz alatta egy kis hús lé. Ha szétreped a hús kéreg, az ezért lehetséges, mert zsugorodik sülés közben. Velem is megtörtént és rájöttem, hogy ott, ahol vékony volt a hús réteg.

Friss petrezselymet aprítok és összekeverem 1 marék savanyú káposztával. Íme egy C-vitamin bomba köretnek!
Szerintem paleo majonézzel  vagy kokhurttal tálalva is nagyon finom lehet, valami zöldség körettel. Ötleteljetek bátran.:)

2016. július 23., szombat

Fügés párnácska

Még egy finomságot készítettem a nagy, fehér tökből. A cukkini tésztás kakaós csigám tésztáját használtam hozzá. Rengeteg fügét szedtünk a kertben, így adta magát, hogy a kettőt kombináljam. A tészta receptjét a ITT is olvashatjátok.
A tésztát kinyújtom, téglalapokra szeletelem. Fél fügét ültetek egy lapra, majd egy másikat ráteszek és a széleit összenyomom. 1 egész tojást picit felvertem és megkentem a tetejüket. (A tojást nem dobom el, mert vacsorára jó lesz a rántottába. )
180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.
Csodálatos és nem lehet abba hagyni.:)



Gombás-halas rakott cukkini

Idejét sem tudom, mikor csináltam valami rakott ételt, ezért már éppen itt volt az ideje.
Valami mást szerettem volna, de nem volt kedvem elmenni vásárolni. Átnéztem a  hűtőt, majd a fagyasztót, és ez lett a végeredmény.
A nagyszüleim elláttak cukkinivel és tökkel, így az mindig lapul a hűtőmben. A tilápia halacska és a párolt gomba pedig a fagyóban bujkált. Néhány hete túl sok gombát készítettem és szerencsére lefagyasztottam belőle egy kis dobozkával. A hozzávalókat tulajdonképpen majdnem le is írtam.:)

Hozzávalók: 20x30-as tepsihez
  • cukkini 
  • 3 szelet tilápia
  • kb. 2 marék párolt gomba
  • 3 tojás
  • 3 ek. parmezán
  • só, bors, fokhagyma, bazsalikom ízlés szerint

Először is hagyom kiolvadni a halat és a gombámat. Aki frissen készíti a gombát, csupán annyit tegyen, hogy fedő alatt 15-20 perc alatt párolja meg a felszeletelt gombát, pici sóval. Nem szükséges agyon párolni, hiszen a sütőben is eltölt majd egy kis időt.
A cukkiniről a zöldséghámozóval széles metélt tészta, lapos csíkokat szelek. Kb 20-30 db, attól függ mennyi fér a tepsibe. A tepsi vagy üvegtál alját meglocsolom mangalica zsírral és lefektetek két réteg cukkini csíkot, majd megsózom. 
Szépen elhelyezem a cukkinin a halat és sózom, fűszerezem, majd ráhalmozom a párolt gombát. 
Két tojást villával felverek egy csipet sóval, 2 ek. parmezánnal és ráöntöm a gombára. Picit megmozgatom a tepsit, hogy mindenhova jusson.
Végül beborítom újabb két réteg cukkini csíkokkal. A megmaradt 1 tojást és 1 ek. parmezánt összekeverem és szépen eloszlatom a cukkinin.
220 fokos, előmelegített sütőben, légkeveréssel 30-35 perc alatt megsütöm.
Pont olyan lett az íze, mint amire számítottam.
Vegetáriánus barátaim hajrá!:)





Tökös reggeli :)

tojással
 A nagyszüleimtől kapott óriási fehér tök formája adta magát, hogy végre elkészíthessem ezt a vicces reggelit.
Régebben láttam az ötletet, miszerint egy hatalmas hagyma karikába ütöttek egy tojást. Nekem valamiért nem sikerült olyan hagymát találnom, ami alkalmas lenne erre, ezért is örültem a töknek.
Mutatom képekben.
Nagyon egyszerűen, liba zsíron megsütöttem a tök karika mindkét oldalát, majd a közepébe ütöttem egy tojást.
Kipróbáltam a paleo bundás kenyér masszával is, és jelentem, Isteni lett!
Látványos, finom, egészséges és paleolitketogén ha úgy tetszik. :)
Jó étvágyat hozzá!


2016. július 21., csütörtök

Tökös citrom torta :)

Izgalmas már az elnevezés is, nem gondoljátok?!:)
Drága nagyszüleim kertjéből kaptam egy csodálatos és hatalmas fehér tököt, amit bizony okosan kellett feldolgoznom. Amikor ilyen szuper, bio finomság kerül a birtokomba, igyekszem sokféle ételt készíteni belőle.
Készítettem édeset és sósat és egyik finomabb lett, min a másik.
Ezt a tortát ráadásul még sütni sem kellett.:)

Hozzávalók az alaphoz: 16 centis torta formához
  • 40 g földimandula őrlemény
  • 30 g puha kókusz zsír (nyáron szerencsére ez adott)
  • 2 ek. kakaó
  • A hozzávalókat egyszerűen összekeverem és a  fóliával kibélelt torta forma aljára nyomkodom. Hűtőbe teszem és hagyom megkeményedni. 

Hozzávalók a krémhez: kb.1/2 liter lesz
  • 400 g fehér tök vagy cukkini fehérbelseje
  • 1/2 dl víz
  • 80 g kókusz tejszín
  • 60 g friss citromlé
  • 60 g zselatin (kollagén)
  • 50 g eritrit vagy 30 g méz
  • 20 g kókusz zsír
  • csipet só
  • csipet vanília
  • pár csepp citrom olaj
A tököt felaprítom és fedő alatt a vízzel megpárolom. (Thermomix 5 mp/5-ös aprítás, majd 15 p/90 fok/2-es). Amikor ez kész egy turmixba átöntöm és a többi hozzávalóval krémesre turmixolom.
Thermomixben 1 p/10-es fokozaton krémesítem) 
Fontos, hogy ne hagyjuk kihűlni, mert a jó minőségű zselatinnak melegre van szüksége az olvadáshoz.
Azonban mielőtt ráönteném a torta alapra,  hagyom langyosra hűlni, hogy ne olvassza meg.
Amikor már éppen csak langyos, nyakon öntöm az alapot és hűtőbe teszem, amíg teljesen megszilárdul.
Gyönyörűen szeletelhető, harapni való finomság lesz a végeredmény.:)
Citrom és kollagén imádók tessék kipróbálni!


2016. július 19., kedd

Áfonyás kollagén kocka

Néhány hete készítettem egy meggyes-zselés kockát, amit azóta már többféle gyümölccsel is elkészítettem.
Ezt az áfonyás szépséget sikerült lefotóznom mielőtt elfogyott.
Igazán különleges, ahogy az áfonya szemeket ketté vágtam. Ritkán csinálunk ilyet, ezért is olyan érdekes.
Az ízét már mondanom se kell, hogy hmmmm.:)

Hozzávalók:
  • 4 dl meleg víz
  • 5 ek. zselatin(50 g)
  • 6 ek. zsírjára darált kókusz reszelék (60 g)
  • 1/ kk vanília
  • 2 ek. eritrit vagy 1 ek. méz
  • 1 marék friss áfonya
A meleg vízben feloldom a zselatint,majd belekeverem a vaníliát és az édesítést. Elfelezem a folyadékot. A tálban maradt 2 decihez keverem a darált kókusz reszeléket  és fóliával bélelt, szögletes tálba öntöm. Bedobom a fagyóba, hogy gyorsan megdermedjen, de ne legyen jégkocka!
Amikor már annyira szilárd, hogy nem tudom benyomni az ujjammal, akkor elterítem rajta a friss áfonyát és leöntöm az átlátszó folyadékommal. Hűtőbe teszem és hagyom megszilárdulni.
Én most türelmetlen voltam és a közepe még nem volt jó, amikor ráöntöttem a második réteget. Vicces lett, olyan mintha direkt márványosra terveztem volna. A képeken látszik, hogy néhol helyet cserélt a két réteg, de így is szép. Egyszóval ne ijedjetek meg ha ilyesmi történik. Az ízén és a kollagén hatásán nem változtat.

2016. július 17., vasárnap

Levendulás-csokis kollagén

A zselatinos finomságok sora sosem érhet véget, és mivel múlthéten volt levendula szüret, adta magát, hogy belecsempésszem egy kis kollagén desszertbe. A levendula és a csoki/kakaó párosítása pedig nagyon különleges.
Lágy de mégis szeletelhető nassolni való lett a végeredmény. Természetesen pillanatok alatt elkészül, csakúgy, mint a többi kollagén receptem.

Hozzávalók:
  • 2 nagyon érett banán
  • 2 dl meleg víz
  • 3 ek.kollagén
  • 2 ek.kakaó
  • 2 ek.zsírjára darált kókuszreszelék
  • csipet fahéj
  • 1 ek. levendula virág

Minden hozzávalót bedobálok a turmix gépbe és csomómentesre turmixolom. Szokás szerint fóliával bélelt szögletes formába öntöm és a hűtőben hagyom megszilárdulni. Tetszőleges méretre szeletelem és megszórom még néhány szem levendulával.
Igazi különlegesség. :)

"Joghurtos" cékla saláta

A tegnapi párolt céklából maradt bőven de a levesem már elfogyott.
Házi készítésű kokhurtom mindig van itthon, ezért ma egy krémes-kokhurtos köretet készítettem a répás húsgolyók mellé. Természetesen a húsgolyó receptjét is megosztom veletek.

Hozzávalók a husi labdákhoz:
  • 1/2 kg darált hús (én most pulyka combot használtam)
  • 1 nagy répa reszelve
  • 1 tojás
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 4 szál újhagyma a szárával együtt
  • só, bors, kurkuma
  • 1 gerezd fokhagyma
A hozzávalókból egyszerűen masszát gyúrok. Az egyszerűség kedvéért kizsírozott muffin formákba kanalazom de sütő papírrra halmozott kupacok is tökéletesek. Szeretem muffin sütőben készíteni, mert úgy több zsírt tudok alá tenni és szaftosabb lesz a végeredmény. 220 fokos sütőben 35-40 perc alatt légkeveréssel megsütöm. Sülés közben szépen összegömbölyödnek. :)


Saláta:
A párolt céklát apró kockákra darabolom, sózom, fehér borsozom és megszórom őrölt köménnyel. Akit nem zavar használhat egész kömény magot is. Egyszerűen kókusz joghurtot (kokhurtot) keverek hozzá. Mindenki ízlése szerinti mennyiséget használjon, itt tényleg nincsenek szabályok.
Érdemes korábban elkészíteni és hagyni az ízeket összeérni a hűtőben, amíg sül a husi.
Aki nem kedveli a céklát, ez után biztosan szeretni fogja. :)
Jó étvágyat hozzá!

2016. július 16., szombat

Gomba krémleves céklával


Szeretem a gombás ételeket és a cékla is nagy kedvencem. Egyszerűen készítettem el, a csodás Thermomixemmel de természetesen nélküle is megoldható, csak több lépésben.
Semmi őrületesen bonyolult vagy különleges étel,  mert néha a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak. Csak egy kis ötlet.:)

Hozzávalók:
  • 2 csomag újhagyma zöld szára
  • 30 dkg vegyes gomba (champion, egyéb erdei gomba stb..)
  • 2 ek.liba zsír
  • kakukkfű, só, bors, petrezselyem
  • húsleves alaplé

A hagyma szárát felaprítom (Thermomix 5mp/5-ös fokozat), majd 2 ek. liba zsíron megdinsztelem (Thermomix 4p/120 fok/1-es fokozat).
Hagyományosan készítve feldarabolom a gombát, rádobom a dinsztelt hagymára és 2 dl húsleves alaplével felöntve puhára párolom.
(Thermomixben a gombát rádobom a párolt hagymára és 5mp/6
-os fokozaton felaprítom, majd a húslét ráöntve 25p/120 fok/1 -es fokozaton megpárolom.)
Sima vízzel is készíthető de húslével finomabb.
Közben nem felejtem el ízlésem szerint fűszerezni. 
Egy másik edényben megpárolom a feldarabolt céklát, ha hagyományosan készítem.
Akinek van Thermomix gépe egyszerűbben is megoldhatja. Mégpedig úgy, hogy a Varoma edénybe teszi a darabolt céklát és a párolódó gomba gőzén megpárolja. Így egy lépésben elkészül az egész.
Amikor letelt a 25 perc, a céklát félreteszem és a Thermomixben 1 p/ 10-es fokozaton krémesre turmixolom a levesemet.
Hagyományos módon bot mixert használjatok.
A cékla picit megszínezi a levest de ettől olyan különleges. :)
Talán furcsának tűnő párosítás, de érdemes kipróbálni ha éppen húsmentes hangulatban vagytok.
Jó étvágyat hozzá!

2016. július 13., szerda

Matcha tea zselé

Szokásomhoz híven ismét egy kollagén dús, zselés finomságot készítettem. Említettem már, hogy mennyire szeretem a Matcha zöld tea port, és korábban már olvashattatok tőlem belőle készült finomságokat.
A Matcha tea pudingot és a Matcha tea kekszet.
A nyári hőségben minden jól esik, ami gyorsan és sütő nélkül is elkészíthető.
Igazi zselé lett ez a szépséges zöld kocka, és leírhatatlan párosítás a nyers kakaó porral.

Hozzávalók: 
  • 4 dl víz
  • 1/2 dl frissen facsart citromlé
  • 1 ek. méz
  • 3 ek. zselatin
  • csipet vanília
  • 1 csapott ek. matcha tea por
  • 2 ek.kókusz tejszín

A víz forralóban pillanatok alatt felmelegítem a 4 dl vizet, de nem forralom fel. Először feloldom benne a zselatint, majd a többi hozzávalót és csomómentesen elkeverem vele. Fóliával bélelt szögletes tálkába öntöm és berakom a hűtőbe megdermedni. Néhány óra múlva megszilárdul és bon bon méretű kockákra darabolom. Nyers kakaó porba forgatom és már kínálhatom is a vendégeknek, vagy egyszerűen csak magamnak. :)

2016. július 10., vasárnap

Áfonya jégkrém


A fagyi készítést szerintem nem kell agyon variálni. Én is szoktam tojásból főzött fagylaltot alkotni, de jobban szeretem az ehhez hasonló gyorsabb változatokat. Ráadásul tojás mentes, így tényleg bárki bátran nyammoghatja.
Tulajdonképpen a banán és az avokádó minden fagyi tökéletes alapja.:)

Hozzávalók: 7  db pálcikás jégkrémhez
  • 2 db nagyon érett banán (240 g)
  • 200 g fagyott áfonya

A túl érett banánokat nem mindig van időm feldolgozni, olyankor felkarikázva vagy leturmixolva (szilikon jégkocka tartóban) lefagyasztom. Így bármikor pillanatok alatt fagyit tudok készíteni.
Fagyaszthatunk kedvünk szerint bármilyen idény gyümölcsöt, én most az áfonyát választottam.
Most azonban simán használtam a banánt, hiszen az áfonya fagyott volt és így lett igazán krémes. A leírt mennyiséget egyszerűen nagy fokozaton (Thermomixben 20 mp/10-es fokozat) krémesítem és már tálalhatom is. Vagy jégkrém formába öntöm és beteszem a fagyasztóba. 
Bármikor elővehetek egyet, hogy felfrissítsem magam.:)

1 db= 11,85 g Szénhidrátot tartalmaz, ezért ezt is érdemes figyelembe venni ha valakinek fontos egy határ érték.



2016. július 9., szombat

Alma chips keksz

Rendezvényem voltam, ahol alma chips-el kedveskedtem az érdeklődőknek és ahogy ez lenni szokott, maradt bontott zacskó. Aki szokott gyümölcs vagy zöldség chips-et enni, tudja, hogy csak frissen ropogósak, mert hamar megszívják magukat nedvességgel és bepuhulnak.
Erre létezik egy nagyon okos megoldás. Ha bedobjuk a fagyasztóba és hagyjuk megfagyni, újra ropogós lesz de csak pár percig, amíg felfaljuk.
A másik megoldás pedig az, ha felhasználjuk valami finomság készítésére.
Készítettem már hasonlót , amit tojás és édesítő mentes kekszecske néven olvashattok ha rákattintotok.
Most is egy ropogós kekszet gondoltam ki, és fogalmam sem volt mi lesz belőle. Ahogy az lenni szokott, elkezdtem dobálni bele mindenfélét, és amikor már jónak tűnt az állaga, megálltam.


Hozzávalók: 26 db-hoz
  • 1 tojás
  • 125 g darált alma chips (ne daráljátok liszt állagúra!)
  • 110 g kókusz lisz
  • 100 g kókusz tejszín
  • 20 g eritrit
  • 10 g kakaó
  • 5 g szárított, bio narancs héj
  • csipet vanília és só
  • 1/2 kk. szódabikarbóna+ 1 tk. citromlé
Egyszerűen masszát gyúrok a hozzávalókból, majd vizes kézzel egyforma golyókat formázok. Sütő papíros tepsibe rakom őket, és jól ellapítom, még mindig vizes kézzel.
180 fokon 20 perc alatt ropogósra sütöm. Aki még ropisabban szereti, kapcsolja rá a véégén a légkeverést 1-2 percre de figyelje ,nehogy megégjen. Ha nincs légkeverős sütő, akkor egyszerűen csak tovább kell sütni 5 perccel. 
Az alma chips-nek köszönhetően savanykás és ropogós kekszek lesznek.



2016. július 8., péntek

"Túró gombóc" cukkiniből

Ismét Csillagporszem ötletét próbáltam ki, és jelentem jó lett. 
Rendszeresen követem blogger társaim tevékenységét, mert szeretném elkerülni az átfedéseket. Bár jó ha tudjátok, hogy aki így él, meglepő módon hasonló dolgok pattannak ki a fejünkből. Ráadásul egymástól függetlenül.
Nincs ebben semmi különleges, vagy telepatikus. Tudjátok, hogy ez nekünk több a táplálkozásnál, ez egy élet szemlélet/filozófia. Az agyunk a megadott kereteken belül hozza ki magából a lehető legtöbbet. 
 Most azonban kipróbáltam egy megadott receptet, de plagizálni nem szoktam, így átalakítottam a saját ízlésemre. Plusz allergén mentessé tettem a diós bunda kihagyásával.
Korábbi totu gombócomat is érdemes kipróbálni, csak kattintsatok a névre.

Hozzávalók: 6 db-hoz
  • 1 tojás
  • 45 g reszelt/aprított cukkini belseje vagy fehér tök
  • 6g útifűmaghéj
  • 14 g zsírjára darált kókusz reszelék
  • 10 g tojásfehérje por
  • 4 g eritrit
  • 1 tk. citromlé+ pár csepp citrom olaj vagy kezeletlen citrom héja

Panír:1 ek. libazsír, 5 ek.földi mandula panír(darabos nem a liszt), 1 ek. útifűmaghéj

A cukkinit/tököt meghámozom és a belsejét lereszelem vagy Thermomixben 5mp/5-ös fokozaton felaprítom.
Hozzáadom a többi összetevőt és alaposan kikeverem, Thermomixben a cukkinihez adom és 20 mp/visszaforgató funkcióval összekeverem.
Hagyom pihenni, amíg összeáll, majd gombócokat formázok belőle, és ugyanúgy kifőzöm, mint a hagyományos gombócokat. Néhány perc alatt feljön a víz tetejére, akkor megfordítom, és adok neki még 1-2 percet. Thermomixben a pároló kosárban készítem. 2 liter vizet felforralok 4 p/120 fok/1-es fokozaton, úgy, hogy a kosár már az edényben van. Amikor felforrt, beleteszem a gombócokat és 6p/120 fok/1-es fokozaton készre főzöm. Végül a spatulával kiemelem a kosarat, ami egyben le is szűri, és már hempereghetnek is a finom morzsában.

Amíg főnek, elkészítem a panírt. Semleges liba zsírt melegítek egy serpenyőben 1 evőkanállal, és 5 ek. földi mandula panírt, és 1 ek. útifűmaghéjat szórok bele. Picikét összepirítom és amikor megfőttek a gombócok, azonnal meghempergetem benne őket.
Az útifűmaghéjat ne hagyjátok ki a panírból, mert ő segít a nedves gombóchoz jól odatapadni!!
Én a házi készítésű "paleo joghurtommal" ettem édesítés nélkül, és nagyon imádtam. 
Természetesen nem eredeti érzés, mégis egy fantasztikus desszert.
Csontleves után 2 db pont elég.:)

2016. július 6., szerda

Kakaós csiga

Számtalan oldalon olvastam már, hogy cukkiniből nyújtható tészta is készíthető de eddig még nem próbáltam. Kedvenc kakaós csigámból kiindulva, amit a nedves kókusz hús maradékból készítek, sok jóval biztatott, így hát kipróbáltam. Rengeteg receptet elolvastam amerikai és hazai írásokat is és végül EZT A RECEPTET  találtam a legszimpatikusabbnak.
Kivételesen pontosan követtem az utasításokat, kivéve az édesítés mértékét. Én nem szeretem ha édes, ezért csökkentettem rajta. Ezt leszámítva minden azonos. 
Korábbi kakaós csiga receptemet is próbáljátok ki bátran.

Hozzávalók: 18-20 db-hoz
  • 300 g cukkini belseje vagy fehér tök
  • 1 tojás
  • 100 g kókuszliszt (zsírtalanított)
  • 10 g útifűmaghéj darálva/liszt
  • 10 g eritrit
  • csipet só
  • csipet fahéj
  • 1 kk. vanília
  • csipet szódabikarbóna+ 1 tk.citromlé

A cukkini/tök párolásával kezdődik minden. :) Hagyom picit hűlni, hogy a hagyományos turmix gép ne menjen tönkre, majd a többi hozzávalóval krémesre turmixolom.
Thermomixben 5mp/5-ös fokozaton aprítom, majd 6p/90 fok/1-es fokozaton megpárolom. 20 mp/10-es fokozaton krémesítem.
A forró cukkinire úgy dobálom rá a hozzávalókat, hogy a tojás kerüljön a legtetejére. Csupán azért, hogy ne azonnal érintkezzenek, mert kicsapódhat, amíg a többi adagolással bíbelődöm. A beépített mérleg funkció segítségével könnyen belemérek mindent és 20 mp/6-os fokozaton sima tésztát keverek belőle.
Tálba kanalazom és beteszem a hűtőbe pihenni (1/2-1 óra).
Amíg pihen kikeverem a tölteléket.
  • 2 ek. kakaó
  • 2 ek. eritrit/1 ek méz
  • 2 ek. kókusz tejszín
  • Egyszerűen csomómentesre kikeverem és hűtőbe teszem a tészta mellé.

Amikor eleget pihentek már együtt a frigóban, két fólia között kinyújtom a tésztát. Kb. egy tepsi méretűre, megkenem a csokis krémmel és a fólia segítségével feltekerem. Nagyon éles késsel 18-20 karikára vágom és sütőpapíros tepsire feketem őket. 190 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sülnek.
Aki mézet használ, számoljon azzal, hogy a méz karamellizálódik, és hamarabb megéghet. Javaslom 180 fokon 5-10 perccel tovább sütni.
A képeken most eritrites a töltelék is.
A barátnőim egy közös főzésen imádták nassolgatni.:)

2016. július 3., vasárnap

Gesztenyés "pillecukor" torta

Megint egy rendelésre készített tortámat osztom meg veletek, amit sikerült még időben lefotóznom.
Egy hétvégi bulira készült és remélem nagy sikere volt.:)
Nem bonyolult elkészíteni, mégis fantasztikus a végeredmény.
A pillecukor csak nevében az, valójában tojásfehérje az alapja, de nagyon hasonlít az eredetire.
Sajnos nem láthatjátok szeletelve, de elképzelni sem rossz : Alul barna kakaós piskóta, középen krémes gesztenye réteg és felül hófehér pille cukor, majd egy kis fekete csoki. Jól hangzik?

Hozzávalók:
  • Az alaphoz egy kerek kakaós piskóta szükséges, amit IDE KATTINTVA olvashattok.

Gesztenye krém:
  • 250 g gesztenye massza (natúr)
  • ízlés szerint eitrit/méz
  • csipet vanília
  • 1 dl kókusz tejszín+1 dl víz
  • 2 ek. zselatin
Felmelegítem a tejszínt+vizet és csomómentesen feloldom benne a zselatint. Villával beledolgozom az édesítést, a gesztenyét és a vaníliát.Ha nem elég krémes, néhány kanál meleg vizet még adhattok hozzá. A gesztenye minőségétől is függ.  Félreteszek belőle 4 evőkanállal.

Összeállítás:
A kapcsos torta formát kibélelem fóliával és az aljára ültetem a piskóta lapot. Nem baj, hogy nem éri körbe a formát, mert így legalább lesz hely a krémnek oldalt is.
A gesztenye krémet ráöntöm a piskótára, és a formát addig ütögetem a konyha pulthoz (érdemes vastag konyha ruhát tenni alá), amíg teljesen sima nem lesz a teteje. Szépen befolyik a piskóta és a forma közé is. (A fagyóban picit gyorsabb). Addig elkészítem a pille cukros réteget.

 Pille cukor:
  • 2 tojás fehérje
  • 1.5 dl víz
  • 1kk.citromlé
  • csipet só
  • 20 g zselatin
  • 30 g eritrit
  • 1 csomag xillites vanillin (10 g)
·     A fehérjét  a sóval félkemény habbá verem, majd az eritritet kanalanként adagolva keményre befejezem. A forró lében feloldom a zselatint és a vaníliás xillitet. Majd nagy fokozaton verve tovább a fehérjét, lassan hozzá csurgatom a folyadékot. Fényes krém lesz belőle 2-3 perc alatt.  Gyorsan a torta tetejére simítom és beteszem a hűtőbe. Hamar megszilárdul. Ha több egy picit és nem fér el a torta formában, egy műanyag tálkába simítom, és később felszeletelve elmajszolom. :)
Végül, amikor már teljesen lehűlt és megszilárdult a torta, paleo csokit olvasztok kevés kókusz zsírral, és leöntöm vele.
Szállítás előtt "kibontom" a formából, lehúzom a fóliát róla. A félretett gesztenye krémmel habnyomóból  feldíszítem, és egy spatulával körbe kenem az oldalát.
Szépséges házi torta. :)