2015. október 26., hétfő

Magliszt és tojás mentes keksz



Hozzávalók: 20 db-hoz
  •  2 érett  banán villával összetörve
  • 100 g kókusz reszelék vagy zabpehely (így kompromisszumos)
  • 2 ek. minden mentes csoki pasztilla
Egyszerűen összekeverem a hozzávalókat és 20 gombóckát teszek le a tepsibe. 180 fokon 20 percig sütöm. Nyersen is fogyasztható, csak érdemes kókuszba vagy más őrleménybe forgatni , mert picit ragad.



2015. október 25., vasárnap

Nudli és gombóc



Mivel tartom magam a szezonális zöldségekhez, gyümölcsökhöz, gondolom nem lep meg senkit, hogy már megint tökkel készült finomságot készítettem. Az eredeti ötlet nem tőlem ered, de így lett Timisre változtatva.
Fantasztikus, tojás mentes tésztájából szilvás gombóc is nagyon jó lett.

Hozzávalók:
  • 300 g patiszon/tök/ cukkini megtisztítva 
  • 2 csapott ek. útifűmaghéj liszt
  • 2 csapott ek. kókusz liszt
  • 30 g mandula liszt
  • 100 g nyílgyökér liszt (+ a nyújtáshoz)
  • 1 ek. citromlé+ csipet szódabikarbóna
  • 30 g puha kókusz zsír
  • 6 ek. földimandula őrlemény serpenyőben szárazon megpirítva. 
  • 1 dl kókusz tejszín 1 tk.konjak liszttel felverve a tetejére
  • Por eritrit vagy házi, cukor mentes lekvár
A tökfélét max. fél deci vízzel megpárolom, majd pürésítem a citromlével, szódabikarbónával és a zsírral. A többi hozzávalót is beledolgozom és hagyom pihenni 5-10 percig.  Lisztezett deszkán ujjnyi vastag csíkokat sodrok belőle és 3-4 centis darabokra vágom. Forrásban lévő, sós vízben megfőzöm, ugyanúgy mint a hagyományosnál. Amikor feljön a víz felszínére, már kész is. Szűrős kanállal kiszedem és olvasztott kókusz zsírba majd a a pirított földimandulába forgatom.
A földi mandula pirításnál ügyelni kell, mert hírtelen meg tud égni, ezért érdemes folyamatosan kevergetni.
Lehet variálni és mákba vagy dióba forgatni.:)





A gombócoknál ugyanúgy járok el, mint amikor kókusz golyót töltök. A tésztából gombócokat formázok és kedvem szerint gyümölcsöt nyomok a közepébe. Fontos, hogy a tészta teljesen betakarja a tölteléket. Most aszalt szilvát és nyers almát használtam. Az alma pont jó lett a belsejében, én így szeretem, nem is nyers és nem is főtt.:) Legközelebb kipróbálom egy kocka csokival a közepén. Hmmmmm!




2015. október 23., péntek

V. Napi menü


 Reggeli: Málnás Chia puding házi kókusz tejből
  •  2 dl házi kókusz tej
  • 1 ek. chia mag
  • csipet vanília
  • 1 ek. cukor mentes, házi lekvár
Minden hozzávalót összekeverek és amíg tart a reggeli készülődés, el is éri a kellemes puding állagot. A chia mag nagyon jól megszívja magát. Ízlés szerint bármilyen lekvárral finom. Most nem kevertem bele a lekvárt, inkább rétegeztem, mert így gusztább:).

Tízórai: 1 körte


Grillezett csirkemell párolt lila káposztával



Szerintem mindenki ismeri az elkészítési módokat, egyetlen dolgot kell csak kihagyni, az pedig a karamellizált cukor a káposztához. Csak ennyi változtatás és máris tökélestesen paleolit az ebéd.
Az aprított vagy reszelt káposztát zsiradékon puhára pároltam, sóval, borssal és őrölt köménnyel. Végül adtam hozzá annyi ecete, amennyit én szeretek. Ettől csodálatosan élénk lesz a színe.
A csirkemelleket egyszerűen csak megsütöttem a grill serpenyőben kevés sóval és némi zöld fűszerrel. Ha káposztával eszem, sosem használok erős fűszereket, mert szeretem ha a káposzta dominál.

Uzsonna: 1 db házi banános müzli szelet (korábbi bejegyzésben megtaláljátok)

Vacsora:Füstölt lazacos szendvics
A kép szerintem önmagáért beszél.:)

2015. október 18., vasárnap

Szőlőmagos linzer virág


Nagyon szeretem az apró süteményeket, és meg kell jegyeznem, hogy a szőlőmag őrleményből a linzerek is tökéletesek lesznek. A színe becsapós, mert kakót sejtet, pedig csak a szőlőmag liszttől ilyen szépséges. Vasárnapi vendégségbe hibátlan ajándék volt .
Hozzávalók: 20 db
  • 2 tojás sárgája
  • 50 g nyílgyökér liszt
  • 38 g szezám mag liszt
  • 12 g szőlőmag liszt
  • 40 g por eritrit
  • 80 g puha kókusz zsír
  • csipet szódabikarbóna, citromlé
  • csipet só
Mindent jól összegyúrok, majd két fólia vagy sütőpapír között kinyújtom. Kb. 40 darabot szaggatok ki belőle, fele-fele teli virág és lyukas virág. Így lesz majd 20 db kész virágocskám.
180 foon 12 perc alatt megsül. Amikor teljesen kihűl, házi cukormentes lekvárral megtöltöm és kész. Most sárgabarack és szilva lekvárhoz volt kedvem.
Mi lehetne tökéletesebb egy antioxidáns tartalmú, omlós sütinél.
Kb. 6 db elfogyasztása fedezi a napi javasolt szőlőmag mennyiséget.
Szőlőmag liszt: www.kriera.hupont.hu



Rozmaringos csirkecomb fekete sóval,sült almával


Hozzávalók:
  • 6 db felső comb
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 nagy szál friss rozmaring
  • fekete himalája só
A hagymákat megpucolva karikákra vágva leteszem az üvegtálam aljára. A combokat megmosva, a fekete sóval megszórva ráültetem a hagyma ágyra és a bőrük alá eldugok egy rozmaring szál darabot. 240 fokon légkeveréssel, alufólia alatt 50 perc alatt megsütöm.Leveszem a fóliát, az alma szeleteket mellé eszem és további 10 percig pirítom a tetejét fólia nélkül. Ez idő alatt az alma is megpuhul de nem lesz plöttyedt.:) A rozmaring teszi igazán különlegessé. Nehogy kidobjátok, olyan mint egy zöld fűszer chips.:)
Sütés előtt
Sütés után
Fekete só
Étkezéshez vagy fürdéshez
Kala namak, vagy szikla só, finomítatlan ásványi só, közép Indiában bányásszák. Színe rózsaszínes szürkés, nem egészen fekete, Íze erősen kénes, a (zápuló) tojásra emlékeztet, olyannyira, hogy egyes ételekben tojást is lehet helyettesíteni vele. A tojás ízen túl enyhén füstös beütése is jól érezhető, amely segít az ételek ízét kiemelni. Ajánlott a magas vérnyomású emberek számára és a kevés sót fogyasztók és vegánok étrendjébe, mivel nem növeli a vér nátrium tartalmát, alkalmas még a szélszorulás és a gyomorégés megszüntetésére.
Étkezési felhasználás esetén célszerű mozsárban összetörni a sót.Én őrlőbe tettem.

2015. október 13., kedd

IV. Napi menü


Még találtam a piacon termelői jó, érett paradicsomot, ami igazán finom volt a reggelihez. Azthiszem ezzel vége is a paradicsom fogyasztásomnak júliusig, amíg újra terem itthon. Sebaj, annyi finom idény zöldség létezik.:)

Toast háromszögek
Még találtam a piacon termelői jó, érett paradicsomot, ami igazán finom volt a reggelihez. Azthiszem ezzel vége is a paradicsom fogyasztásomnak júliusig, amíg újra terem itthon. Sebaj, annyi finom idény zöldség létezik.:)
Reggeli: Cukkinis toast szendvicsek
  • 60 g víz
  • 20 g szezám liszt
  • 15 g kókusz liszt
  • 5 g útifűmaghéj liszt
  • csipet só, késhegynyi szódabikarbóna+1 kk. ecet
  • 3 tk. olvadt kókusz zsír+ a sütő kikenéséhez
  • tölteléknek vékony szelet cukkinik, sonka. (aki eszik sajtot, tehet bele azt is)
Minden hozzávalót alaposan összeturmixoltam. A sütőt bekapcsoltam, kikentem zsírral, majd egy evőkanálnyi adagot tettem a háromszögekbe. Ráültettem a sonkát és 2-3 karika cukkinit, majd még egy kanál masszát kentem rá. Ezután ráborítottam a sütő tetejét és hagytam 5 percig sülni. Az idő nem szent írás, mert nagyon különbözőek a szendvics sütők. Amikor már könnyen ki tudom nyitni, és elválik a falától, akkor kész.:) 

Tízórai:  4 db apró retek +4 szem házilag áztatott és pirított dió. Talán furcsának tűnik de érdemes együtt kipróbálni.

Ebéd: Zsályás sült lapocka párolt patiszonnal


Nagyon egyszerű a hús elkészítése. 1 kiló lapockát felszeleteltem, sóztam, borsoztam és hagymakarikákra fektetve tepsibe raktam. Én mangalica zsírt használtam, de lehet kókusz zsír, olíva olaj is. A kertben szedett nagy marék friss zsályát összetépkedve rádobtam és alufólia alatt légkeveréssel 1 óra alatt megsütöttem. Amikor már puha a hús, leveszem a fóliát és a saját levével meglocsolva picit megpirítom a tetejét. 
A patiszont meghámoztam, feldaraboltam, lesóztam és őrölt köménnyel megszórtam. 
Idő spórolás miatt én a hús félidejében betettem  mellé a sütőbe, így nagyjából egyszerre lettek készen.
Imádom a tökféléket köménnyel, mert a semleges ízt, igazán különlegessé varázsolja. Nem utolsó sorban pedig segíti az emésztést.

Uzsonna: 2 db levendulás citromos keksz (korábbi bejegyzésben megtaláljátok a receptet.)


Vacsora: 2 tojásból gombás rántotta rengeteg friss bazsalikommal. A tegnapi pirított gombából félretettem picikét, és azt kevertem ma a tojásokhoz.
Fincsi volt!:) 

2015. október 11., vasárnap

Nyers vegán kókusz kocka




Lágy, krémes és nem lehet abba hagyni, annyira eteti magát. Különlegessége abba rejlik, hogy nincs benne hozzáadott cukor, és semmilyen hőkezelést nem kapott. :) Igazán büntetlen édesség. 
Hozzávalók: 8 kockához
  • 1 banán villával összetörve
  • 4 ek. kókusz liszt
  • 1 tk. konjak liszt
  • 1 ek. kakaó
  • 2 ek. szárított alma kockák
  • csipet vanília


Minden hozzávalót összekeverek és margarinoz doboz méretű tálba nyomkodom, amit előre kibéleltem fóliával. Hűtőben hagyom megszilárdulni egy éjszakán át. Nem lesz kemény de szeletelhető. 8 kockára vágom és meghempergetem kókusz reszelékben. 
Hőkezelés és hozzáadott édesítés nélkül is lehet finom édességet készíteni. Imádom a krémességét::)




2015. október 8., csütörtök

"Tükör" avokádó tonhalas gombával


Nem bírom magamban tartani ezt a szenzációs ötletet. Tegnap találtam egy gyönyörű fotót egy félbevágott avokádóról tojással a közepén.Nem volt hozzá recept, de nem is kellett, annyira beszédes volt a kép.Ma ki kellett próbálnom.Nem tudom ki volt a megálmodója, de hálás köszönet érte.:)

A köret pedig szeletelt gomba, újhagyma szárával összepirítva, majd jó minőségű tonhal konzervvel összekeverve. Ezt a kombinációt nagyon-nagyon szeretem, akár magában is. Tulajdonképpen ez volt a tervem ebédre, de az avokádós újdonsággal párosítva még különlegesebb lett.:)


Az avokádót ketté vágtam, ami most nem sikerült valami szépen. Kivettem a magját és a szép zöld gyümölcs húst megszórtam szárított-őrölt fokhagymával. Szerencsére volt néhány nagyon apró tojásom, így egyet-egyet beleütöttem a két "csónakba". 
Orsi barátnőm szerint fürj tojással lenne az igazi, mert az biztosan nem folyik ki belőle. Megfogadom a tanácsát és legközelebb kipróbálom úgy is.
A tojást picikét megsóztam és már dugtam is a sütőbe. 200 fokon kb. 20-25 perc alatt lett kész. 
A végeredmény olyan mintha lágy tojás lenne az avokádóban. 
A sárgája kívül kérges, de belül folyós. A fehérje pedig lágy és rezgős. Az avokádó hihetetlenül krémes. Ilyen ízkavalkádot elképzelni is nehéz.
Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni! Igazi super food!


2015. október 7., szerda

Szőlőmagos protein zsemle, reggeli krémekkel


Kedvenc alacsony szénhidrát tartalmú zsemlém receptjét osztom most meg veletek. Nem utolsó sorban magas antioxidáns tartalommal is dicsekedhet a szőlőmag liszt tartalma miatt.:) Akinek gondot okoz a tojás sárgája, bátran eheti. Szeptember 16-án már írtam egy szőlőmagos zsemle receptet, ami abszolút tojás mentes.:)

Hozzávalók: 8 db méretes zsemléhez
  • kb. 460 g nedves kókusz hús (2 liter kókusztej készítése után visszamaradt)
  • 0.7 dl víz
  • 20 g tökmag liszt
  • 32 g jó minőségű szőlőmag liszt (Viniseera) Azért ennyi mert a napi ajánlott mennyiség 4g, így ezt a "dózist" 1 zsemlével már el is fogyaszthatjuk reggelire.
  • 8 g bambusz rost
  • 24 g útifűmaghéj liszt
  • 80 g tojásfehérje por (Capriovus Kft)
  • 8 ek. oliva olaj
  • 1 kk. só
Mindent jól összekeverek és hagyom pár percig állni. 8 részre osztom és zsemléket formázok belőlük.Néhány magot nyomkodok a tetejükre. 200 fokon légkeveréssel 15 perc alatt elkészülnek. Ha nincs légkeverés akkor lehet, hogy kell 20 perc is. A bambusz rosttól ropogós lesz a kérge.:) 
Szőlőmag liszt: www.kriera.hupont.hu 


Avokádókrém Timisen
Imádom az avokádót bárhogyan elkészítve. A hagyományos krémet egy picit feltúrbóztam.
Hozzávalók:
  • 1 avokádó
  • 1 tk. citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma vagy  késhegynyi granulátum
  • só, fehér bors ízlés szerint
  • 1 nagy csokor petrezselyem  és 2 újhagyma szára aprítva
Az avokádót addig turmixoltam, amíg krémes nem lett, majd mindent beledobáltam és készre pürésítettem. A petrezselymet én most nem aprítottam fel előre, így nagy darabokban maradt, de nem volt gond, mert így is finom. A zsemlémet megkentem vele és az előző napi vacsorából megmaradt csirke mell darabokat tettem rá.Ezzel a szendviccsel, 2 szem piros retekkel és egy finom teával jól indult a nap. :)

Csirkemelles sütőtök krém
 Ennél egyszerűbbet el sem tudok képzelni. Maradék csirkemellből, sütőben sütött tökből és fűszerekből pillanatok alatt kreatív reggeli szendvicskrém lesz. Villával összetörtem a sütőtököt, késhegynyi szerecsendiót és egy csipet sót adtam hozzá, majd beleaprítottam a csirkét. Hát ennyi!:)
Jó étvágyat!

2015. október 6., kedd

work shop



Kedves Barátaim, Ismerőseim!


Novemberben is folytatódik a sütés-főzés velem egészségesen.:)
Küldetésem továbbra is az egészségtudatos táplálkozás megkönnyítése, házi praktikákkal, receptekkel, gyakorlati ötletekkel.
Készüljünk együtt a Karácsonyra időben!
Amire nálam biztosan számíthatsz: rengeteg új információ, jegyzetek, receptek, sok-sok nevetés, sütés-főzés, tanulás, finomságok falatozása.
Novemberi programok:

November 6 és 13.  1 napos alap tanfolyam délután ,16:00-20:00, 8 fő, 10.000 Ft/fő
November 7 és 14. 1 napos alap tanfolyam délelőtt, 10:00-15:00, 8 fő, 10.000 Ft/fő

November 20. 16:00-20:00 és November 21. 10:00-14:00.
Karácsonyi torták délután! Három különleges ünnepi torta egészségesen, paleolit módra, gyönyörű díszítéssel. Gesztenyés-meggyes csokitorta  , Fűszeres répa torta –krémes naranccsal,Citromos-diós lúdláb torta. 16:00-20:00, 6 fő, 8.000 Ft/fő

November 27. 16:00-20:00 és November 28. 10:00-14:00
Kedvenc, hagyományos Karácsonyi süteményeink, paleósan.:)  Beigli (mákos, diós, almás, gesztenyés), mézeskalács díszítéssel , hólabda, +1 különleges karácsonyi lekvár. max.6 fő, 8.000 Ft/fő

2015.Utolsó két paleolit sütés-főzés Karácsonyra.


December 4. 16:00-20:00 és December 5. 10:00-14:00
Különleges Karácsonyi menü. Előétel: Bazsalikomos sütőtök-sajt falatkák házi”tortilla csónakon), Főétel: Lazac-brokkoli Dubarry házi zöldség chip-sel. Desszert: Gránátalmás-mandarin torta. max.6 fő, 8.000 Ft/fő

Jelentkezni nálam: Németh Tímea, nemeth.timcs@gmail.com

2015. október 5., hétfő

work shop

Halloween sütésekre még érdemes jelentkezni!:)



Október 17-én délelőtt készítünk egy varázslatos Halloween menüsort, természetesen mindenféle tökkel a főszerepben. Kilépünk a sütőtök krémleves árnyékából.:)
Előétel: Sütőtök-koktélrák és bacon szerelmének "gyümölcse"
Főétel: Házi spagetti bazsalikomos-cukkinis lazac/csirke raguval és egy csipet fahéjjal, friss őszi salátával
Desszert: Különleges csokis muffin a Halloween színeivel-ízeivel
+ 1 meglepetés őszi lekvár készítése,amit "felöltöztetve" haza is vihettek.:)






Október 23-án, akinek nincs kedve kötelezően ünnepelni :) és van kedve, süssön velem Halloween-ra finom sütiket. Szép dobozkákban a mutatós apró sütik, kedves meglepetések lehetnek a családnak, gyerekeknek, barátoknak.

  • szellem habcsókok (fehér és piros)
  • "pókhálós" linzerek
  • "ördög" muffinok
  • + gyors és egészséges ötletek
Jelentkezhettek nálam: nemeth.timcs@gmail.com vagy +36703120439


Mindent a szőlőmagról


Szőlőmag-, és héj mikro őrlemények




Eljött a pillanat, hogy írjak két csodálatos anyagról, amik tökéletesen bele illenek a Paleolit életmódba, mégsem beszélünk róluk eleget. Megkockáztatom, hogy sokan még nem is hallottak róluk.

Erőteljes, egyedi íz világuk miatt sokan idegenkednek, ezért újabb küldetésem, hogy a kollagénhez hasonlóan kedvet kapjatok a fogyasztásukra

Sok egészséges életmódot ellenállótól hallom, hogy ha minden táplálék kiegészítőt megennénk, amit ajánlanak, akkor egész nap csak kotyvalékokat ennénk, innánk és nem férne belénk „normális” étel.

Tulajdonképpen igazuk van, ezért az én javaslataim a továbbiakban inkább a mindennapi ételeinkbe való belecsempészésről szólnak. 
Számíthattok szőlőmag lisztes receptekre tőlem.:)

Ne felejtsük el azt sem, ha változatosan táplálkozunk, többféle tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot, zsírsavakat adhatunk a szervezetünknek. Ne együk mindig ugyanazt a kenyeret, sonkát, magvakat, zöldség félét vagy gyümölcsöt.  Változatosság!!!! Legyen ez a mottó!

Én nem tudom megunni ezt az életmódot, ellenkezőleg. Sajnálom, hogy pici a pocakom és egy nap, egy étkezés alatt nem tudok többet, többféle fehérjét és zöldséget enni, annyira szeretem őket. A fejem tele van ötletekkel, ezért igyekszem mindent megvalósítani.

Sokan kérdezték már, hogy mit csinálok a sok sütivel és étellel, amiket elkészítek. Bevallom a trükköm az, hogy mindig csak picike adagokat készítek úgy, hogy könnyen felszorozható legyen egy normális adaghoz, amit megosztok veletek. Másik csel, hogy meglepem vele a családomat, barátaimat.:)

Visszatérve a szőlőmag őrleményre, íme egy kis tájékoztató a gyártótól.





VINISEERA Étrend kiegészítők


MAGYAR SZABADALOM, MAGYAR ALAPANYAG

100%-ban természetes, kémiailag nem kezelt, nem kivonatolt.

Köszönhetően a  különleges eljárásnak, amely egy mikro őrlési technológia, a megőrölt szőlőmag és szőlőhéj felülete hatványozottan megnő. Ez jelentősen elősegíti a hatóanyagok -a közel 2000 féle antioxidáns- felszívódását. A VINISEERA mikro őrlemények teljes mértékben természetes antioxidánsok. Kizárólag kék szőlő mag és szőlő gyümölcshéj felhasználásával készülnek. A VINISEERA termékekben koncentráltan találhatók meg a borban is jelen levő antioxidánsok. (Nem véletlenül ajánlja néhány orvos napi 1 pohár jó minőségű vörösbor elfogyasztását)

Ezek közül a legismertebbek: rutin, kaempferol, kvercetin, katechin, epikatechin, antocianidok, rezveratrol, P1, P2, B1, B2, B3 stb.


A szőlőmagban található polifenolok, antioxidáns hatásuknak köszönhetően jelentősen hozzájárulnak a szervezetünkben zajló, káros oxidatív folyamatok gátlásához. A polifenolos komponensek elősegíthetik a sejtek védelmét, a szabad gyökök okozta károsító hatásokkal szemben.
A VINISEERA étrend-kiegészítőkhöz a kék szőlő alapanyagot ismert villányi pincészetek biztosítják. Kizárólag ellenőrzött alapanyagból készülnek a termékek.

Elkeverhetjük joghurtba, kefirbe vagy lekvárba, teába, gyümölcslébe keverve. Ezt csupán azért ajánlom,mert a púder finomságú őrleményt önmagában(egy korty vízzel) kényelmetlenebb elfogyasztani. Továbbá, ezért is kezdtem belekeverni kenyerekbe, süteményekbe, amelyekbe 3-5 %-ban tudom helyettesíteni a magliszteket és más őrleményeket.

Igazán új fajta ízeket, és textúrákat sikerült elérni.

Amennyiben folyadékba keverjük a mikro őrleményt,tegyük a pohárba, majd néhány csepp folyadékot, ezt keverjük csomómentesre és utána hígítsuk.

Tudtad?
A szőlőmag-lisztes kenyér fogyasztása kifejezetten ajánlatos, a kenyér frissességét, eltarthatóságát ugyanis a szőlőmag liszt antioxidáns anyagai és szőlőolaj-tartalma biztosítja. A hagyományos kenyereknél a szőlőmag olaj egyébként az élesztőnek is tápanyaga.

Napraforgó mag lisztes kenyérnél fenn áll a veszélye a zöldülésnek  (oxidálódik) ezért  javaslom, keverjetek szőlőmag lisztet a tésztához, mondjuk 1/3-ad arányban, mert segít meggátolni az oxidációt!
Forrás: www.kriera.hupont.hu