2016. február 28., vasárnap

Brokkoli Fészek Citromos Makrélával

A vasárnapi ebédünk az egyszerűnél is egyszerűbb volt ma. Tegnap "halásztam" a halpiacon két gyönyörű, friss makrélát és már alig vártam, hogy elkészítsem. Aki nem szereti az ilyen zsírosabb húsú halat, készítsen helyette mást. A vajhal után ő a kedvencem. :)
Köretnek pedig egy régóta tervezett zöldet gondoltam ki. Korábban már több receptben is láttam, hogy így készítenek karfiolt, de én most brokkolit kaptam anyukámtól. Igen, engem csoki és cukorka helyett ilyesmikkel lehet boldoggá tenni. Egyszer egy lakás avatóra nagyon ötletes ajándékot kaptam egy barátnőmtől. Óriás kosár zöldség-gyümölcs kosarat, egyszerűtől a különlegesig. Nekem nagyobb öröm, mint egy üveg bor. :)

Hozzávalók a körethez:
  • 1 nagy fej brokkoli vagy karfiol
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vörös hagyma
  • 2 ek. mangalica vagy más állati zsiradék
  • só, fehér bors, darabos szárított chili

A brokkoli szárát levágom, megpucolom és karikákra vágom. A hagymákat szintén csak karikázom. Egy hőálló tál aljába teszem a zsiradékot, ráfektetem a vöröshagyma és a szár karikákat. A fokhagyma darabokat bedugdosom a brokkoli rózsái közé, alul-felül sózom, borsozom és ráültetem a tál közepére.
1 dl vizet öntök alá és alufóliával lefedem.
200 fokon , légkeveréssel sütöm 40 percet és egy másik üvegtálban mellé teszem a halakat és további 15-20 percig sütöm.
A makrélákat megsózom és megpucolt citrom darabokkal megtömöm a pocakjukat. Olíva olajat locsolok rá és már mehet is a sütőbe. Nekik elég 15-20 perc is, így egyszerre készülnek el a körettel. A szárított, darabos chilit csak sülés után szórom a brokkolira.

Egyszerű paleo majonézt lehet mellé tálalni, de nekünk nélküle is finom volt. A hal nem száraz és a brokkoli alatt a hagymák is krémesre sültek. A hal pocakjában pedig mennyei és puha lett a citrom. 
Jó étvágyat hozzá!


2016. február 27., szombat

Roppanós paleo kréker

Hasonló sós nasit már láthattatok tőlem  a paleo rips fedőnév alatt. Egy picit változtattam rajta és így még ropogósabb lett. Úgy hozta a kedvem, hogy megint szőlőmag lisztet tettem bele, mert annyira szeretem az ízét (+ a hatását). Többször készítettem mér rendezvényekre is, kurkumával "színezve" kívánatosra.
A nagyobb lapokat reggelire vagy vacsorára ajánlom kenyér helyett, a krékereket pedig vendégváró sósnak.


Hozzávalók:
  • 300 g nedves kókusz hús (150g kókusz reszelék+1.5 liter vízből készített kókusztej maradéka)
  • 1 tojás
  • 30 g chia mag
  • 30 g lenmag pehely
  • 1 kk. só
  • késhegynyi fokhagyma por
  • 20 g szőlőmag őrlemény
  • 30 g mangalica /kókusz zsír
  • 20 g bambuszrost liszt


Szeretem az egyszerű megoldásokat, így ezt sem bonyolítottam túl. Ha még langyos a kókusz hús, rádobom a zsiradékot, hogy hamar megolvadjon. Ha már kihűlt, gyorsan megmelegítem, hogy könnyebb legyen eloszlatni a masszában. Minden összetevőt villával alaposan kikeverem, majd kézi vezérlésre váltok. :) Kézzel gyorsan átgyúrom, majd egy sütőpapíros, nagy tepsibe elterítem, olyan vékonyan amennyire csak lehetséges. Igyekszem egyenletesen eloszlatni mert úgy lesznek egyformán ropogósak a szeletek. Vizes habkártyával viszonylag gyorsan lehet dolgozni. Végül a habkártyámmal vagy késsel felszeletelem 16 db Wasa kenyér méretű lappá vagy kb.50 db sajtos rúd méretűre. Így sütés után könnyű lesz összetörni.
Imádom a köménymagot, ezért gyakran szórom a sós rágcsákra.
180 fokon sütöm 35-40 percig. Ha nagyon égetné a sütő, alacsonyabb fokozatra váltok, ez mindig a vastagságtól függ. 20 percig biztosan nem ég meg, addig rá sem kell nézni.
Amikor már kész és teljesen kihűlt, könnyedén eltöröm a vágások mentén. Légmentesen lezárva hosszú ideig ropogós marad . 



2016. február 25., csütörtök

Matcha Zöld tea desszert

Micsoda szarvass hiba, hogy lemaradt a sushi utáni desszert megosztása.! :)
Meg voltam győződve arról, hogy beleírtam. Óriás lelkesedéssel beszéltem róla valakinek, az "ugye láttad azt is" megjegyzéssel, mikor is kiderült, hogy semmi ilyesmit nem olvashatott. :)
Most azonban pótolom. 
Próbáltam kizárólag olyan összetevőket használni, amiket a japán konyhában is használhatnak.
Tulajdonképpen egy egyszerű és gyors kókusztejes puding. Tojás érzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók: 2 adaghoz
  • 2.5 dl zsíros kókusz tej (amikor tejet készítek, nem szedem le a tejszínt, így marad zsíros) vagy 1:1 arányban hígított kókusz tejszín
  • 16 g méz
  • 4 g matcha zöld tea por
  • 12 g zselatin
  • késhegynyi vanília

Picit felmelegítem a tejet, csak annyira, hogy a zselatin feloldódjon. Mindent alaposan elkeverek a tejben és két tálkába öntöm. Hagyom a hűtőben megdermedni. 2 óra alatt pont remegősre dermed. :)
Tálalás előtt 1 banánt felkarikázok és kókusz zsírral megkent serpenyőben a karikák mindkét oldalát megsütöm. Addig sütöm, amíg a cukor tartalma karamellizálódik és picit barnára pirul. Még melegen elosztom a pudingokon és már ehetjük is. 
Nagyon különleges lett! :) Próbáljátok ki!


2016. február 23., kedd

Paleolit Főzőcske


Drága Barátaim, Ismerőseim!


Az egészséges életmód nevében folytatjuk a  sütő-főző tanfolyamokat, hogy minél több ember otthonosan és magabiztosan mozoghasson a konyhában.

Továbbra is havonta kétszer alapozó paleolit work shop-ra lesz lehetőségetek, ahol megtanulhatjátok a paleo életmód trükkjeit alkalmazni.

Különleges programokkal igyekszem még változatosabbá és vonzóbbá tenni számotokra a közös főzőcskét.


Áprilistól újdonságokra is számíthattok! Csapat építő jelleggel, szeretettel várok baráti társaságokat, kollégákat egy vidám, csoportos sütés-főzésre.  A programot egyénileg állíthatjuk össze, a résztvevők kívánságai szerint.


Márciusi időpontok:

·         Március.11. péntek délután  17:00-20:00 Thermomix Klub délután. Aprítás,főzés, falatozás.  Díjtalan

·         Március.12. szombat délelőtt.10:00-14:00 Készüljünk a Húsvétra 2 féle süteménnyel, kreatív díszítésekkel. Továbbá  Húsvéti kaláccsal és +1 dekoratív,paleolit hidegtál elkészítése közösen. 8000 Ft/fő

·         Március.18. péntek délután. 17:00-20:00 Thermomix Klub délután. Aprítás,főzés, falatozás.  Díjtalan

·         Március.19. szombat délelőtt. 10:00-14:00 Alap tanfolyam. Mindent az alapokról. 8000 Ft/fő


Szabad időpontok a csapat építésre:

·         Április 1, 22, péntek délutánok. 16:00-20:00, min.4 fő-max.6,csoport kedvezmény: 30.000 FT

·         Április 2, 9, 23, szombat délelőttök. 10:00-14:00 min.4 fő-max.6,csoport kedvezmény: 30.000 FT

·         Április.8. péntek délután. 17:00-20:00 Thermomix Klub délután. Aprítás,főzés, falatozás. Díjtalan

·         Április.15. péntek délelőtt. 11:00-14:00 Thermomix Klub délelőtt. Aprítás,főzés, falatozás.  Díjtalan

·         Április.16. szombat délelőtt. 10:00-14:00 Alap tanfolyam. Mindent az alapokról. 8000 Ft/fő

·         Április.29.péntek délután 16:00-20:00  Alap tanfolyam. Mindent az alapokról. 8000 Ft/fő


Szeretettel várok minden lelkes, egészségtudatos „konyha búvárt”. Segítek megérteni, alkalmazni és megszeretni a paleolit filozófiát, életet. :)

Bővebb információkért keressetek bátran.

Németh Tímea
nemeth.timcs@gmail.com

2016. február 22., hétfő

Évfordulós Paleo Sushi


Augusztusban már megmutattam, hogyan készítek sushi tekercseket 100% paleolit módon.
Ritkán szánom rá magam, mert néhány órás pepecseléssel jár, de az eredmény mindig megéri.
Minden alkalommal újra és újra szembesülök a japánok nyugodt filozófiájával. Ezeket az ételeket elkészíteni csak teljes nyugalommal és pontossággal lehet. Akaratlanul is kialakul a befelé figyelés, a lassú és precíz mozdulatoktól. Csodálatosan érzem magam mire elkészülök vele. Így igazán kellemes leülni és elfogyasztani. :)

A vasárnapi ebédünk, minimális eltérésekkel azonos az augusztusival.
Csupán azért osztom meg veletek, hogy ötletet adjak azoknak is, akik hozzám hasonlóan "vegyes" háztartásban élnek.
Szívvel-lélekkel készítem el férjemnek a hagyományos rizses sushikat, de mellette magamra is gondolok. Most nem volt itthon karfiolom, ezért azt találtam ki, hogy a Tamago (japán omlett) mellett rendhagyó paleo tekercseket készítek.A Tamago elkészítését szintén a fenti linken megtaláljátok.
Mi sem egyszerűbb annál, mint sült halakat (tilápia,lazac) és nyers lazacot, vajhalat tekerni alga lapokba. Néhol picit megvariáltam, hogy teljes legyen az ízkavalkád.
Például:
  • 1 darab hal, 1 szelet avokádó, reszelt karalábé, savanyított gyömbér egymásra fektetve és betekerve egy levágott csík algába.
  • 1 szelet Tamago, újhagyma, uborka, füstölt lazac egymáson és betekerve.
  • Ilyen és ehhez hasonló kombinációkat i magatok is kitalálhattok.

Egy érdekességet azonban mindenképpen meg kell osztanom veletek. Egészen véletlenül fedeztem fel, hogy mivel tudnám helyettesíteni a savanyított gyömbért.

Normális esetben a gyömbérrel semmi gond ha sikerül a "yellow"-t vennem. Ebbe nem tesznek cukrot és színezéket, sem ötödik ízt így belefér a paleoba. Sajnos néha lehetetlen találni, ilyenkor jól jöhet az ötletem.
"Hamis" gyömbér
Kedvenc limonádém ihletett meg. A vékony szeletekre vágott héj nélküli uborka, ami 2 napot ázott a gyömbéres-citromos limóban, teljesen azt az érzést adja, mintha savanyított gyömbért ennék. Próbáljátok ki!

Hagyományos sushi
Hagyományos sushi
Hagyományos sushi

Gyömbéres-uborka limonádé


Valójában semmi különös, talán csak az ízek párosítása. Sok országban népszerű ez a limonádé, többek között a karcsúsító hatásáról keringő mítosz miatt. Németországban talán Schlank wasser-nek hívják.
Engem a legkevésbé sem érdekel ez a hatás, mert az életmódomnak köszönhetően nincsenek súly problémáim! :)) Ez most egy kis kampány mondat volt a paleolit mellett!:)
Összetevőit tekintve lehet a mítoszban némi igazság, hiszen fantasztikus mindenféle van benne.
  • 2 liter tisztított víz
  • 1 darab gyömbér (minimum 1 gyufás doboz méret) belereszelve
  • 2 citrom leve
  • 1 marék friss menta
  • 1/3 kígyó uborka karikázva vagy hámozás után zöldséghámozóval vékony szeletekre vágva

Egyszerűen összekeverem őket és egy éjszakát hagyom állni a hűtőben. Elképesztő ízek szabadulnak el reggelre. A mentát reggel kiszoktam szedni, hogy ne barnuljon meg, mert úgy elég undi. :)
Én nagyon szeretem a gyömbér erős ízét, így általában túladagolom. Általában 2 nap alatt megiszom, és mellette természetesen még minimum 2 liter tiszta vizet, hogy a 3 meglegyen. Aki hasonlóan sokat sportol, erre mindig nagyon figyeljen!
Elárulok egy titkot. Én a gyömbér ízzel átitatott uborkát is meg szoktam enni, vagy a Thermomixben átturmixolom a limót, és megiszom. :)

2016. február 21., vasárnap

Avokádó keksz

Egy amerikai oldalon találtam ezt a receptet, és annyira megtetszett, hogy paleósítanom kellett. Az eredeti valószínűleg nem ennyire száraz, de legközelebb zsiradékot is teszek bele. Szokás szerint amerikai módon cup mérce van megadva de szerencsére már itthon is lehet kapni ezeket az édes kis mérőedényeket. Azért lemértem grammra is, hogy csak ezért ne kelljen mindenkinek venni. :) Aki mégis az eredeti mércét használja, jó ha tudja hogy mindig csapottan mérje a mennyiségeket.


Hozzávalók: 14 db-hoz 
  • 1 jó puha avokádó pürésítve vagy villával összetörve (1/2 cup)
  • 60 g kókusz liszt (1 cup)
  • 30 g paleo csoki chips(1/2 cup)
  • 60 g eritrit por (1/2 cup)
  • 1 tojás
  • 1/2 kk. vanília
  • késhegynyi szódabikarbóna+ 2ek. citromlé
  • csipet só
  • 3 ek. kókusz tej

A csoki kivételével minden hozzávalót összeturmixolok. (Ha nagyon száraz a tészta, tegyetek még bele tejet.) Belegyúrom a csoki chips-et vagy darabokat és gombócokat formázok belőle, majd kilapítom. Nekem 14 darabom lett, a méretét a képen láthatjátok az avokádóhoz képest.
200 fokon 15 perc alatt megsütöm.
A fekete csoki jól mutat a halvány zöldes kekszekben.
Picikét száraz lett, ezért legközelebb kipróbálom kevesebb liszttel. Na de azért elfogyott hamar, mert az íze mennyei lett. Ha van lehetőségetek citrom helyett lime-ot használni,ne habozzatok. 


2016. február 20., szombat

Thermomix

Nyár óta van egy kedvenc konyhai barátom, akiről néhány szót már szóltam korábban. Komolyabban azonban még nem osztottam meg veletek ezt a csodát.
A neve THERMOMIX, a világ legkisebb konyhája. :)

Főz, habot ver, turmixol, súlyt mér, őröl, melegít, gőzöl, párol, dagaszt, aprít, jeget tört, pürésít, emulgeál, vajat köpül tejszínből vagy magvakból., kontrollált melegítés, habverés..... és ez még nem minden.

A TM5-ös, amit a képen is láttok, érintőképernyős és beprogramozott alap recepteket is tartalmaz. Továbbá az oldalára tudok tenni egy aranyos kis korongot, ami olyan mint egy pendrive, és 165 receptet tartalmaz.
A lenyűgöző ebben az, hogy a receptek elkészítését lépésről-lépésre olvashatom a képernyőn. :)

Órákig tudok beszélni róla, és vele készíthető finomságokról, de most igyekszem rövidebbre fogni.

Néhány paleos étel elkészítésén keresztül próbálom megmutatni nektek a nagyszerűségét.

A Kókusztej készítés legegyszerűbb módja a Thermomix bemutatására.
Megnyomom a mérleg funkciót, lemérem a vizet (1500 g) (150 g) , tárázok a mérlegen és belemérem a kókuszreszeléket is. Az időzítőt feltekerem 16 percre, a hőfok szabályzót 100 fokra, és a fordulat számot 1-es fokozatra, ami éppen csak kevergeti. Elindítom, és amikor kész, csilingel nekem.
Most jön a szépsége, hogy a forró tejet nem kell visszahűteni turmixolható hőmérsékletre. (Ugyanis a hagyományos gépek nem bírják a forróságot)
1 perc alatt 10-es fokozaton (turbo) átturmixolom, hogy a maradék "tejet" és zsírt is kipaszírozza a reszelékből. Ezután már csak leszűrön és kész. Elöblítem a kancsóját és nincs több dolgom vele.
Összegzés: Nem volt szükségem külön mérlegre, mérő kancsóra, lábosra, tűzhelyre.



Legkrémesebb krémleves frissen és forrón. Korábbi bejegyzésben már olvashattátok a cékla krémleves egyszerű Thermomixes elkészítését.

Egyszerűen készíthetek vele paleo majonézt is, hiszen pontos adagolásának és keverésének köszönhetően tökéletesen csomómentes és krémes lesz. Itt lép életbe az emulgeálás.

Paleolit madártejet ilyet egyszerűen még sosem készítettem. Hamarosan megkapjátok a receptet is. A lényeg, hogy ezer edény elkoszolása nélkül, a Thermomix üst-kancsójában készítem el az egészet. Hihetetlen de úgy is fel tudja verni a tojás fehérjét, hogy közben megfőzi. A sárágájából pedig olyan krémes vanília krémet főz, hogy semmilyen sűrítő anyag nem kell hozzá.

Lehetőségem van arra is, hogy amíg a krém leves fő az üstben, a két pároló edényt ráteszem. A nagyobban a zöldségeket, a legtetején pedig húsgolyókat párolok. Mindezt a rotyogó levesem gőzével. Egyszerre készül el a kétfogásos, egészséges ebédünk.

A nem paleos férjemnek jó minőségű, zsíros tejszínből 10  perc alatt köpülök valódi vajat, amiből ha szeretnék, még tisztított vajat is tudok utána készíteni. A tisztított vaj elkészítését hamarosan olvashatjátok.

Amíg az  üstben, a pároló kosárban készül a rizs, fölötte párolódik a zöldség vagy gomba és fölötte pedig a csirke vagy a hal. Nem találkoztam még ilyen kíméletes módszerrel, ami valóban csak párolja a húst, halat. Megőrzi a zöldségek és a húsok vitamin, ásványi anyag tartalmát.

Valódi búza szemekből lisztet tudok őrölni, mivel a gépem egy malom erejével bír. :) A kész teljes kiőrlésű lisztet kiöntöm egy tálba. A thermomixbe öntök vizet, élesztőt, fruktózt és 36 fokra kapcsolva 3 perc alatt felfuttatom az élesztőt. Beleöntöm a lisztet, sót, oliva olajat vagy vajat és 5 perc alatt a dagasztó funkcióval tökéletesre dagasztom. Ilyen egyszerű szuper házi kenyeret vagy pizza tésztát készíteni vele. Igaz, hogy nem paleo de házi.:)

Bármilyen kevert tésztát, kenyeret könnyedén el tudok készíteni függetlenül a táplálkozási szokásoktól.

Főztem már benne pörköltet is, hála a visszafelé forgató funkciónak, ami nem darabol csak kavar.

Nyáron a legegyszerűbb módja friss gyümölcs fagyi készítéséhez.

Mandulából, kesuból, dióból vagy más magból tökéletes vajat készít. (Természetesen előtte jól kiáztatva, megszárítva a magvakat). Mákot, kókusz reszeléket is lehet benne szárazon őrölni, egészen krémesre (zsírjára)

Végtelen a lista, hogy mi mindent készíthetek vele. :) 

A Thermomix emellett kreatív, gazdaságos, környezet tudatos, energia takarékos, egészséges.

 Kismamáknak különösen ajánlom, mert a pontosan beállítható 37 fokos hőmérsékleten készített bébi ételek garantálják a vitaminok megőrzését. Továbbá visszahűtés nélkül azonnal fogyasztható.

Sokan kérdeztétek, hogy milyen gépet érdemes beszerezni, ami megbízható és sok rétűen felhasználható.
Én tiszta szívvel és őszintén a Thermomixet ajánlom.

Bárhová magammal vihetem, ahol van áram forrás, és már tudok is főzni. Kempingezésnél, hosszabb kirándulásoknál mindig kihasználjuk adottságait. :)

Bármilyen kérdésetek van, hívjatok bátran vagy írjatok. Nem titok, hogy forgalmazó is lettem a nagy érdeklődésre való tekintettel. Az eddigi szűk körű Thermomix főző klubbok időpontjait mostantól láthatjátok majd a programjaim között is. Úgy az igazi ha egyszer látjátok élőben és főzhettek vele ti magatok is.
Elérhetőségeim:
+36 70 312 0439, nemeth.timcs@gmail.com

Bővebb információkat olvashattok még róla ITT !




2016. február 19., péntek

Újabb zöldellő köret

Ismét egy finom és változatos körettel érkeztem. 
Amikor hamis sajt tortát készítek cukkiniből, a megpucolt, szépséges zöld héját félreteszem. Igaz, hogy mindent komposztálok, de amit megehetek, azt nem adom a kertemnek. :) Arról nem is beszélve, hogy micsoda pazarlás lenne!
Kelkáposztám, újhagymám és a három cukkini héja volt a hűtőmben. Egyszerű steak-et sütöttem ebédre, majd a serpenyőben maradt szafton pillanatok alatt megsütöttem a zöldségeket. Tényleg csak pár perc, amíg enyhén összeesik, de még picit ropogós. Enyhén sóztam és római köménnyel ízesítettem.
Szerintem a kelkáposztához egyébként is nagyon passzol a kömény, de néha érdemes más fűszerekkel is kísérletezni. .)
Ennyi volt az egész. Jó étvágyat hozzá!



2016. február 18., csütörtök

Csupa zöld ebéd :)



Pontosan olyan egyszerű és gyors volt a mai ebédem, mint amilyen látványos.
Színvilága hűen tükrözi a bolygónkhoz való hozzá állásomat is, annyira zöld!
Imádok minden zöld féleséget, így hát ezt sikerült kitalálnom. Természetesen ezt még össze-vissza tudnám variálni, de ez majd a következő napok meglepetése lesz. 
Tudom a kisgyerekes családokban még ha meg is eszi a gyerkőc a rákot, lehet, hogy a sok zöld látványától elmenekül. Bármilyen kreatív saláta finom mellé, én most csupán egy ötletet osztok meg veletek. Aki hasonlóan rajong a nyers petrezselyemért, imádni fogja.
A rukkola "csípőssége" és a petrus frissessége egészen más szintre emelkedik a citromos öntettől.


Hozzávalók: 2 főre
  • 1 csomag gyorsfagyasztott vagy friss garnéla (18-20 db) (Aldi)
  • olíva olaj (nem extra szűz) vagy más "paleo barát" zsiradék
  • friss citromlé
  • só,őrölt koriander és citrombors ízlés szerint
  • 6-8 rózsa brokkoli
  • 1 marék friss petrezselyem
  • 1 marék friss rukkola


Elkészítése körülbelül 20 perc, és csak egyetlen serpenyőt+ 1 fedőt igényel.
A serpenyőben felhevítem az olajat, majd rádobálom a fagyos rákocskákat. Sózom, fűszerezem és azonnal betakarom a fedővel. Ez nagyon fontos, hogy jó kis leve legyen. 
A brokkolikat előkészítem.
5-10 perc elteltével egy fa csipesszel megfordítom a rákokat. Már látszik is, hogy milyen szép rózsaszín lesz a végén. (fagyosan picit lilás a színük)
Mielőtt újra befedném, meglocsolom egy fél citrom levével és melléjük fektetem a brokkoli rózsákat. Ahogy már többször is említettem, imádom ahogy a citromban elbújó minimális cukor tartalom enyhén karamellizálódik. További 10 percig párolom, majd leveszem a fedőt és hagyom a levét picit besűrűsödni.
A brokkoli nem lesz vaj puha, de én pont így szeretem, mint az olaszok a tésztát. :)
A tányérok széleire halmozom a kétféle zöldet. A brokkolit és a rákokat elfelezve a tányérok közepére helyezem. A serpenyőben maradt Isteni, citromos-fűszeres szósszal meglocsolom a rukkolát és a petrust.
Tádáááám, kész! :)
Jó étvágyat hozzá!

2016. február 17., szerda

1 perc csend...

Az Új év Új energiákat hozott magával. 
Érdekes tény, hogy egymástól függetlenül jó néhány paleolit blogot szerkesztő "életmód társam" ad hangot nem tetszésének, az egyre inkább terjedő, FELHÍGULT PALEOLIT SZEMLÉLETRŐL.
Ők azok, akik évek óta képviselik a VALÓDI PALEOLIT ÉLETMÓDOT!
Ma is szomorúan olvastam , hogy ismét egy kedves páros szállt ki a jó és hasznos információk áramoltatásából. :(( Tisztelet és hála az eddigi munkásságukért!

Hosszasan taglalhatnám az okokat, ebből egy szelet a lisztkeverékekről közölt rövidke írásom is. Hasonlóan vélekedem az összes olyan kész termékről, ami az elkényelmesedett emberekre alapozva csinál óriás üzletet mindenből. 
A paleolit életmód köztudottan a nyugati táplálkozással áll szemben, míg a "nagy üzlet csinálók" megpróbálják nyugatiassá tenni. MIÉRT?????
Ahol csak tehetem, hangsúlyozom és kiemelem, hogy ez egy ÉLETMÓD! Nem divat, nem fogyókúra és nem pótolható vagy cserélhető minden 100%-ban.

Aki fotelban ülve, a rendelhető paleo ételekkel (bizonytalan forrásból készült ételek) és előre elkészített  nasikkal óhajtja elérni a tökéletes egészséget, azt ki kell ábrándítanom. 
Az életben mindenért dolgoznunk kell, a saját egészségünkért is! Főzzünk!!

Sokan naívnak tartanak emiatt de én őszintén hiszem, hamarosan hiteltelenné válnak a fent említett csatornák és újra teret kaphat a tiszta paleolit életmód. 
Én maradok a harcos vonalban, mert tudom, hogy sok ember gondolkodik hasonlóan, és sokan számítanak ránk.

Maradjunk tiszták és egészségesek!

"Cini minis" kókusz tejjel


Sosem szerettem a reggeliző pelyheket de a zabkását annál inkább. Sajnos a zabpehely is kiesett évekkel ezelőtt, így a paleo reggeliző pehely megalkotása küldetéssé vált. Igen, néha szükség van valami olyasmire, ami nagyon hasonlít az eredetire. Jelentem, sikerült! :)
Nem állítom, hogy sűrűn vágyom hasonlóra de egy reggeli ötletnek remek.


Kókusztej:
  • 100 g kókusz reszelék
  • 1 liter víz
Ezt a két összetevőt felforralom és 5-10 percig főzöm. Akinek olyan turmix gépe van, ami nem bírja a hőt, hagyja kihűlni. Ha bírja, egyből lehet turmixolni. Sűrű szűrön átszűröm és kinyomkodom. 
Így megmarad a nedves kókusz hús, amivel már több receptet is készítettem.
A Thermomix-el egyszerűen egy lépésben el tudom készíteni és még forrón leturmixolhatom.
Néha kiszárítom, így lesz házi készítésű kókusz lisztem. Sokkal szárazabb, mint a bolti, mert zsiradék nincs már benne.
Amikor szárításra szánom, a gézen vagy külön erre a célra befogott harisnya zoknin átnyomom, úgy, hogy minden nedvességet kiszorítok belőle. Nagy tepsin vagy tálcán elterítem és jó magasra felteszem, mondjuk a szekrény tetejére. Fontos, hogy száraz, meleg helyen száradjon ki, különben bezöldül és megpenészedik. Néhány nap alatt kiszárad, egyszer átturmixolom és kész, már lehet is dobozolni vagy sütni vele.

A kókusz tejet a tállal együtt beteszem a hűtőbe és egy éjszaka alatt hagyom elválni a tejet a tejszíntől. Reggel leszedem a tejszínt és egy üveg tálkába lefedem. Ha zsíros tejet szeretnék inni, akkor nem fölözöm le csak összekeverem. Üvegbe töltve tárolom a hűtőben. Nagyjából egy hétig áll el, hiszen  nincs benn tartósítószer.
A tejszín mennyisége a kókusz reszelék minőségétől függ. Ebből a mennyiségből kb. 1 dl tejszín lesz és 8 dl tej.

Cini Minis:
  • 25 g kókusz liszt (gyári)
  • 20 g chia mag
  • 110 g víz
  • 16 g kendermag liszt
  • 3 g útifűmaghéj liszt
  • 10 g olvasztott kókusz olaj
  • 1/2 kk. vanília
  • 1 kk. fahéj
  • 4 g eritrit
  • 6 g kakaó

A hozzávalókat villával elkeverem és hagyom állni 15-20 percet. Ez idő alatt megszívja magát és tökéletesen összeáll. Ha szükséges kézzel még egyszer átgyúrom. Két sütőpapír között egy nagy tepsi méretűre nyújtom, jó vékonyra. A tetejéről lehúzom a papírt és 175-180 fokon 35-40 percig sütöm/ szárítom. Nm használok légkeverést, mert megégetné. 
Akkor tudom, hogy már kezd rendesen száradni, amikor felkunkorodnak a szélei. Hűlés után kopogós, vagyis tördelhető kedv szerinti darabokra.
A reggelinél érdemes azonnal fogyasztani, miután nyakon öntjük a tejjel, mert hamar megszívja magát. Ízlés szerint adjatok hozzá aszalványt, magvakat módjával, fűszereket, friss gyümölcsöt, ami csak jól esik.




2016. február 15., hétfő

Fehérje bombák


Sportoló barátnőim kedvében szeretnék járni és mindenki máséban is, akinek fontos a jó minőségű fehérje bevitel desszert formájában is. Bizonyos versenyekre való készülés utolsó szakaszai nagyon nehezek mentálisan a beton kemény diéta miatt. 
Szerintem ezek a golyók jó kompromisszumok lehetnek szigorúbb diéták esetén is.
Semmi mesterséges fehérje por csak a természet adta alapanyagok.


Hozzávalók: 10 nagyobb vagy 20 kisebb golyóhoz
  • 100 g nedves kókusz hús
  • 1 dl meleg kókusz tej
  • 2 ek. zselatin/kollagén
  • 200 g totu krém
  • 6 g eritrit por (elhagyható)
  • késhegynyi vanília

Villával alaposan kikeverem a hozzávalókat, és bedobom a hűtőbe fél órára. Annyira hagyom megszilárdulni, hogy vizes kézzel még formázható legyen. Az említett módon golyókat formázok és kedvem szerint finomságokba forgatom. Most cékla porba, csipkebogyó "lisztbe" és chia magba hempergettem. Lehet kakaóba, fahéjba, vagy akár vegyesen is. Amit én még imádok, azok a liofílizált (fagyasztva szárított) bogyós gyümölcsök porítva, mint az eper vagy a málna.Velük is csoda szép és nem utolsó sorban nagyon finom.
A csipkebogyó lisztet nem hőkezelik így a magas C-vitamin tartalma miatt jolly joker. :)

2016. február 13., szombat

Ez bizony nem süti! :)

Meglepetés! :)
Egyszer láttam egy fotót egy húspogácsáról, amin hercegnő burgonya csücsült és annyira beleszerettem, hogy valami hasonlót nekem is készítenem kellett paleolit verzióban. Karfiolból terveztem de párolt brokkolim éppen volt készen, ezért lett szép zöld a sapkája.:)
Megmutatom az eredeti vagdalt húst, amiből néhány kanállal húspogit is készítettem muffin formában. 
Könnyű salátát javaslok mellé mert tömény. Húsimádóknak ajánlom.:)



Hozzávalók a vagdalt húshoz:
  • 500 g darált pulyka comb
  • 500 g darált csirke máj
  • 1 ek. dijoni mustár
  • késhegynyi szerecsen dió
  • csipet fokhagyma por
  • 1 fej aprított vörös hagyma
  • 3 db picike cukor mentes csemege uborka
  • 2 tojás
  • szárított bazsalikom, rozmaring ízlés szerint de aki natúron szeretné, el is hagyhatja.

 Hozzávalók a brokkoli püréhez: Összeturmixolva és habzsákba töltve
  • 250 g párolt brokkoli
  • 50 g sűrű kókusz tejszín
  • só, bors, szerecsendió
  • 1 púpos tk. konjak liszt
Egyszerűen kézzel összegyúrom a vagdalt hús hozzávalóit és egy bacon szeletekkel bélelt hő álló tálba  kanalazom. 6 nagy kanállal én most kivettem a masszából és egyszemélyes szilikon muffin formákba tettem.
A tálba pakolt masszára ráhajtom a bacon szeleteket és alufólia alatt 240 fokon 45 perc alatt megsütöm. 
A muffinokat is be tudom tenni mellé a sütőbe. Őket 25 perc után kiveszem, habzsákból rányomom a brokkoli pürét, úgy mint ahogy a habokat szoktuk és visszadugom a sütőbe. Az utolsó 5 percben rákapcsolom a grillt, hogy picit megpiruljon a brokkoli sapka teteje.
Ha a nagy tálban a bacon nem pirult meg, akkor neki is jót tesz a grill. :)
A folyamat képekben:


2016. február 11., csütörtök

Házi sonka


Szeretek magam készíteni mindent, és ez alól a sonka sem kivétel. Érdekesség, hogy ezt még a cicánk is megeszi, pedig ő kényes az ilyesmire. Ő egy élő teszter, mert a bolti sonkákat nem hajlandó megkóstolni még az elvileg minden menteset sem.
A világhálón számtalan recept kering de tulajdonképpen mindnek ugyanaz az alapja. Csupán az ízvilág és a kreativitás szab határt a változatoknak.
Most megosztom veletek az alap receptet, amit aztán kedvetekre kombinálhattok.


Hozzávalók:
  • 500 g nyers csirke mell filé turmixban felaprítva
  • 1/2 ek. Himalaya só
  • késhegynyi fehér bors
Imádott Thermomixemben szinte egynemű húskrém készíthető a nyers húsból is. 
A megsózott, borsozott húspépet alufóliára teszem és hengerformára csomagolom, úgy mint a szaloncukrot. A végeit megtekerem és tepsibe rakom. Szabadon választott, hogy milyen vaskos legyen a henger, ki mekkora szeleteket szeretne majd a szendvicsén látni. :)
Figyelem! Sütés előtt mindenképpen szurkáljátok meg , hogy a húsban lévő víz kifolyhasson. Minél jobb a hús minősége annál kevesebb lesz a víz a tepsiben.
240 fokon 30-40 perc alatt elkészül, természetesen a vastagságán is múlik. 
Mivel ez most csirkemell, igazán száraz csirkemell sonkát kaptam.
Bármilyen húsból készíthető így sonka, akár zöld fűszerekkel, fokhagymával, piros paprikával. Aki ehet sajtot, annak szabad a gazda.:)
Természetesen ha csirke/pulyka comb vagy karaj az alapanyag, a sütési idő is növekszik. 
Garantáltan tartósítószer mentes. Aki szerencsés és megbízható házi állatok húsához jut, duplán jól jár, mert akkor nagyobb eséllyel antibiotikum mentes is. Jó étvágyat hozzá!