2017. január 9., hétfő

Paleo Pan Cake

Elteltek az ünnepek így én is visszatértem.
Egy nagyon egyszerű és könnyed kis édességgel kezdem az Újévet.
Mostanában megint többször készítek házi kókusztejet, így bizony a nedves kókusz hús maradék is több. Ezért aztán újabb felhasználási módokat kell kitalálnom.:)
Szeretem a palacsinta féléket és ez alól az amerikai palacsinta (pan cake) sem kivétel.
Össze-vissza variálható és már egy hete nem bírom megunni.:)

Hozzávalók: 10-12 db
  • 2 tojás
  • 4 púpos  ek. nedves kókusz hús
  • 2 ek. por eritrit
  • 1 ek. útifűmaghéj liszt
  • 1 kk. szárított bio citrom héj
  • 1/2 kk. szódabikarbóna+ 1 tk. citromlé
  • csipet só
  • csipet vanília
  • 1 ek.kókusz olaj a sütéshez

Minden hozzávalót egy tálba teszem és villával vagy kézi habverővel krémesre kikeverem. Serpenyőben 1/2 evőkanál zsírt felforrósítok. Kanállal 5-6 halmot teszek a forró zsírra és ha nem folyik szét magától, picit szétlapítom. Pár perc alatt megsütöm mindkét oldalát és bevallom én szeretem picit megpirítani
Még forró állapotban paleo csokit teszek a korongok közé, ami csodálatosan megolvad a forró kis palacsintáktól.:)
Ha nincs kedvem csokisat enni, akkor egyszerűen csak előhúzok a kamrából egy finom, házi lekvárt és kész is a mennyei desszert.
Próbáltam már rengeteg fahéjjal és egy karika sült almával, jelentem isteni volt.
Amikor a kakaó szenvedélyem feltámad, olyankor a tésztába is teszek 1 teáskanál magas zsírtartalmú kakaót. Ilyenkor picit szárazabb lesz a tészta.
Fűszerekkel is variálható, kedvünk szerint (gyömbér, narancs olaj, kardamom stb..) és kókusztejszínből vert habbal is tálalható.:)
Mindenki kedve és ízlése szerint kísérletezzen.
Jó étvágyat hozzá!:)