Mini fánkok

 Még ősszel készítettem többféle fánkot, és magam sem tudom miért hagytam ki a megosztást. Most pótolom, hátha valakinek pont erre van szüksége. :)
Szükséges hozzá fánk sütő forma, mert nem gyúrható a tésztája. Nekem szilikonos formáim vannak és nagyon szeretem.

Hozzávalók: 24 mini fánkhoz

• 2 tojás
• 10 g puha kókusz zsír
• 38g kókusz tejszín
• 36 g víz
• Ezt a négy anyagot jól összeturmixolom 
• 16g eritrit
• 2 csipet vanília :)
• 1/2 kk. szódabikarbóna+1 tk.citromlé
• 1 tk. tojásfehérje por
• 8 g bambusz rost
• 2 g konjac liszt
• csipet só

Egyszerűen összekeverem a száraz hozzávalókat a turmixolt egyvelegemmel és a formákba töltöm.
175 fokon 18-20 perc alatt megsütöm. Hűlés után olvasztott csokival borítom de csupaszon is nagyon finom. Természetesen nem olyan, mint a nagy, hagyományos fánk de illúziónak jó kis mini donut.:)