Quiche Lorraine spárgával

Tegnap a férjem nagyon jó ötletet adott, amikor quiche-t kért ma ebédre. Neki hagyományosan készült.Még sosem csináltam paleolit változatban így ez most az első próbám, és mondhatom nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.:) Ez a mennyiség egy kisebb formába elegendő. Ha nagy kerek pite formában készítitek, duplázzátok az adagot. Nekem elég volt a pici is.

Hozzávalók a tésztához:

•  50 g puha kókuszzsír
• 1 tojás
• 45 g nyílgyökér liszt
• 45 g mandula liszt
• csipet só
• 6 ek. víz

Kézzel mindent jól összegyúrtam és a kész tésztát betettem szunnyadni a hűtőbe, amíg a tölteléket elkészítettem. Kb. 20 percre..

Hozzávalók a krémhez:
:

• 1 dl kókusz tejszín
• 1 tojás
• só,bors,szerecsendió ízlés szerint
• 50 g felkockázott bacon vagy tarja
• 1/2 fej vöröshagyma csíkokra szeletelve és/vagy 2-3 szál újhagyma felkarikázva
• 10 szál párolt spárga (bármilyen zöldséggel variálható), nekem ez volt hűtőmben az előző napi ebédből maradt.

 A bacont serpenyőben lepirítottam és amikor már kiengedte a zsírját, rádobtam a hagymákat. Én mindkét hagymát egyszerre használtam, mert imádom az újhagyma zöld szárát. A tejszínt a tojással és a fűszerekkel kézi habverővel habosra kevertem. A pite tésztát kizsírozott formába nyomkodtam úgy hogy 1-2 centis pereme legyen. Rászórtam a hagymás bacont és a spárgát majd jól nyakon öntöttem a tejszínes keverékkel. 200 fokon 40 perc után már egyáltalán nem ragadt a villára, amikor beleszúrtam.
Maradéktalanul kivehető a formából és nagyon eteti magát.
Jó étvágyat hozzá! :)