Málnás-pisztáciás csoda kocka

Kedvenc datolyás alapomból készítettem egy kifejezetten pikáns desszertet. Se édesítő, se méz, a málna savanykás íze és a datolya tömény édessége tökéletesen kiegészítik egymást. Természetesen, aki édesebben szeretné, a málna pürébe tegyen bátran mézet, almapürét, édesítőt, amit szeret. 

Az alap massza receptjét ITT találjátok!

A málna püré:

500 g fagyasztott málnát felforralok egy lábasban és addig főzöm, amíg alig marad leve. Fedő nélkül ez elég gyorsan meg szokott történni.

Pici vaníliával lehet fűszerezni, miden sütit életre kelt. Az édesítést itt már hozzá léehet adni, ha szeretnétek.

Többféle módon  lehet sűríteni:

• 2 ek. glutén mentes vanílás pudingpor (csomómentesen érdemes elkeverni és picit összefőzni)
• 2 ek. útifűmaghéj (nem kell bele főzni)
• 2 ek. darált chia mag (nem kell bele főzni)
• 1 ek. zselatin (hagyni kell bele olvadni)

A chia és a zselatin lassabban sűrít, meg kell várni amíg kihűl.

Összeállítás:

A datolyás masszát egy sütőpapírral vagy fóliával bélelt 20x20-s tepsibe/tálba lenyomkodom egyenletes magasságba.

Nem baj ha még nem teljesen sűrű a málna, a tepsi pereme megtartja. Egyenletesen elsimítom a málnás masszát és hagyom teljesen kihűlni. November van, az ablak párkányon a leggyorsabb.

Amikor megszilárdult 100%-s pisztácia vajat kenek vékony rétegben a málnára. Bevallom kipróbáltam fordítva is. A datolyás masszára kentem a pisztáciát és úgy rá a málnát, úgy nekem nagyon beleolvadt a málnába. A pisztácia vaj natúr és cseppet sem édes, ezért ha valaki édesen szeretné, keverjen hozzá, amit szeretne.

80-85%-s jó minőségű étcsokit olvasztok és egyenletesen elsimítom a tetején. Mivel a magas kakaó tartalmú csokik nagyon keményre szilárdulnak, ezért, amikor elkezd szilárdulni egy késsel bevágom a tetejét. Úgy húzok csíkokat a csoki rétegen, ahogy szeletelni szeretném majd. Gyakorlatilag kockás lapot csinálok belőle. ☝

Érdemes elsőre kipróbálni az én natúr verziómat és ha nem elég édes a következőt édesítsétek. 😉