Málnás-pisztáciás csoda kocka

Kedvenc datolyás alapomból készítettem egy kifejezetten pikáns desszertet. Se édesítő, se méz, a málna savanykás íze és a datolya tömény édessége tökéletesen kiegészítik egymást. Természetesen, aki édesebben szeretné, a málna pürébe tegyen bátran mézet, almapürét, édesítőt, amit szeret. 

Az alap massza receptjét ITT találjátok!

A málna püré:

500 g fagyasztott málnát felforralok egy lábasban és addig főzöm, amíg alig marad leve. Fedő nélkül ez elég gyorsan meg szokott történni.

Pici vaníliával lehet fűszerezni, miden sütit életre kelt. Az édesítést itt már hozzá léehet adni, ha szeretnétek.

Többféle módon  lehet sűríteni:

• 2 ek. glutén mentes vanílás pudingpor (csomómentesen érdemes elkeverni és picit összefőzni)
• 2 ek. útifűmaghéj (nem kell bele főzni)
• 2 ek. darált chia mag (nem kell bele főzni)
• 1 ek. zselatin (hagyni kell bele olvadni)

A chia és a zselatin lassabban sűrít, meg kell várni amíg kihűl.

Összeállítás:

A datolyás masszát egy sütőpapírral vagy fóliával bélelt 20x20-s tepsibe/tálba lenyomkodom egyenletes magasságba.

Nem baj ha még nem teljesen sűrű a málna, a tepsi pereme megtartja. Egyenletesen elsimítom a málnás masszát és hagyom teljesen kihűlni. November van, az ablak párkányon a leggyorsabb.

Amikor megszilárdult 100%-s pisztácia vajat kenek vékony rétegben a málnára. Bevallom kipróbáltam fordítva is. A datolyás masszára kentem a pisztáciát és úgy rá a málnát, úgy nekem nagyon beleolvadt a málnába. A pisztácia vaj natúr és cseppet sem édes, ezért ha valaki édesen szeretné, keverjen hozzá, amit szeretne.

80-85%-s jó minőségű étcsokit olvasztok és egyenletesen elsimítom a tetején. Mivel a magas kakaó tartalmú csokik nagyon keményre szilárdulnak, ezért, amikor elkezd szilárdulni egy késsel bevágom a tetejét. Úgy húzok csíkokat a csoki rétegen, ahogy szeletelni szeretném majd. Gyakorlatilag kockás lapot csinálok belőle. ☝

Érdemes elsőre kipróbálni az én natúr verziómat és ha nem elég édes a következőt édesítsétek. 😉

Szárított paradicsomos sós zabkeksz

 

 

Egy kedves barátom, aki megkóstolta az édes zabkekszemet, felvetette, hogy jó jó de reggelire ő szívesebben eszik sósat. Nekem se kellett több, kihívás feladva, meg kellett alkotnom egy sós változatot. Aki ismer tudja mennyire lázba tud hozni egy étellel vagy sporttal kapcsolatos kihívás. :) Ezúton is köszönöm Gabi! :)

Alap recept (amit természetesen kedvünk szerint variálhatunk) 32 db kekszhez

• 3 tojás 
• 200 g gluténmentes zabpehely
• 1 tk só
• őrölt kömény és bors ízlés szerint ( én megkóstolom mindig a kész masszát)
• 60 g tökmag
• 10 g puffasztott quinoa 
• 10 g puffasztott amarant
• 30 g chia mag
• 20g lenmag töret  (ez lehet szezám töret vagy kendermag töret is)
• 50 g apróra reszelt répa
• 70 g apróra vágott szárított paradicsom
• 70 g reszelt parmezán
• 120 g puha vagy olvasztott kókusz zsír

Semmi külön méregetés, én mindent beledobálok egy tálba és villával, majd kézzel összegyúrom.

Ha nagyon lágy volt a kókusz zsír, akkor bedobom a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen picit. Így könnyebben formázható lesz. Ne felejtsük a frigóban mert ha betonra hűl, várhatunk vele, amíg visszaenged. :) Egyébként a kezünk melegétől ez hamar bekövetkezik.

Enyhén nedves kézzel kb. 16 egyforma golyót formázok, majd picit ügyeskedve hogy a széle ne morzsolódjon le, korongokat lapítok belőlük. Pont egy tepsiben elférnek 4x4 sorban.

Előmelegített sütőben, 175 fokon, aló-felső sütéssel 10 perc alatt megsülnek! Egy perccel sem tovább, mert megégnek.

Én már melegen sem tudok neki ellenállni, ilyenkor még picit puha. Miután kihűlt, isteni ropogós keksz lesz belőle. :)

Szeretem reggelire a kávé mellé, de saláta mellé is ebédre. 

Ha krémes, valódi juh túróval megkenem őket, és friss bazsalikomot teszek rá, majd 1-2 karika uborkát, mindenkit elvarázsolok vele. :)

Ezer arcú zabpehely keksz

 

Ismét egy örök kedvencemet írom le nektek, mert hihetetlenül finom és össze-vissza variálható. Reggeliző keksznek kávé mellé fantasztikus.

Mindennél jobban szeretem az egyszerűséget és ez igaz a finomságokra is. A kekszek igazi mentő övek a rohanós napokon, hiszen bárhová magammal vihetem egy dobozkában, és biztos lehetek abban, hogy 3-4 keksz csillapítja a tápanyag hiányomat... No meg simogatja a lelkemet. :)

Amikor azt mondom megad minden tápanyagot, amire szükségem van, komolyan gondoltam. Fehérje, szénhidrát, jó zsírok/olajok, ásványi anyagok, vitaminok. Bizony ez a keksz mindent bőségesen tartalmaz.

Alap recept (amit természetesen kedvünk szerint variálhatunk) 16 db kekszhez

• 1 tojás 
• 100 g gluténmentes zabpehely
• 30 g kókuszvirág cukor
• 30 g kókusz reszelék
• 30 g darált dió
• 20 g darált mandula
• 10 g puffasztott quinoa vagy puffasztott amarant
• 10 g chia mag
• 1/2 k.kanál őrölt fahéj
• csipet vanília és só
• 1/2 k.kanál szódabikarbóna+1 t.kanál citromlé vagy ecet (a citromlevet közvetlenül a szódabikarbónára öntöm, így biztosan felhabzik)
• 70 g apróra vágott aszalt gyümölcsök (aszalt szilva, aszalt barack, goji bogyó stb...)
• 60 g puha vagy olvasztott kókusz zsír

Semmi külön méregetés, én mindent beledobálok egy tálba és villával, majd kézzel összegyúrom.

Ha nagyon lágy volt a kókusz zsír, akkor bedobom a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen picit. Így könnyebben formázható lesz. Ne felejtsük a frigóban mert ha betonra hűl, várhatunk vele, amíg visszaenged. :) Egyébként a kezünk melegétől ez hamar bekövetkezik.

Enyhén nedves kézzel kb. 16 egyforma golyót formázok, majd picit ügyeskedve hogy a széle ne morzsolódjon le, korongokat lapítok belőlük. Pont egy tepsiben elférnek 4x4 sorban.

Előmelegített sütőben, 175 fokon, aló-felső sütéssel 10 perc alatt megsülnek! Egy perccel sem tovább, mert megégnek.

Én már melegen sem tudok neki ellenállni, ilyenkor még picit puha. Miután kihűlt, isteni ropogós keksz lesz belőle. :)

Variáció ötletek:

• A diót/ mandulát helyettesíthetjük bármilyen olajos maggal Pl: pisztácia, kesudió, para dió, pekán dió, makadám dió, tökmag. Napraforgó is szóba jöhet. Természetesen legyünk tisztában mindegyik esetleges allergén hatásával. A mák is szuper lehet a kekszbe, de a darált mák másképpen viselkedik és kesernyésebb is, ezért kóstolni kell a masszát, nehogy csalódás legyen miután kisült. :)
• Aki szereti a lenmagot, szezámmagot, kendermagot próbálja ki őket akár keverve is. Érdemes tudni, hogy a kendermag messze a legmagasabb növényi fehérje forrásunk! Hasonló szuper fehérje forrás a tökmag is.
• A lenmagot és a kendermagot érdemes töret formában vásárolni, így a megemésztése is könnyebb lesz.
• Ha azt mondom aszalvány, akkor tényleg mindenre gondolok, amit aszalni lehet. Én a cukormentes verziókat szeretem. Nagy kedvencem a natúr aszalt gyömbér, Isteni kekszbe ha valaki szereti a csípősségét.
• Fűszerezésnél szintén csak az egyéni ízlés legyen a határ.

Felsorolok párat, amiket imádok:

• Mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg,szerecsendió)
• Kardamon, 
• Narancs, mandarin, citrom, levendula, citromfű ehető olajok.

Extrák:

• Én szoktam még 80%-os étcsokit apróra felkockázni és belegyúrni a masszába.
• Liofílizált (fagyasztva szárított) eper, málna, mangó, banán összetörve a tenyeremmel apróra szintén mehet a masszába. Csodás színt és aromát adhat a kekszeknek. Összetört kókusz chipszet is szoktam bele tenni.
• És nem utolsó sorban aki szereti a csokis kekszeket, bártan keverhet a masszába nyers kakaó port. Ne túl sokat, max.1 evőkanállal mert nagyon száríthatja az alap masszát és nehezebb lesz formázni. Ha pedig extra csokisat szeretnénk a kész, kihűlt kekszeket olvasztott csokiba lehet mártani és díszíteni egy szem magocskával (piszti, kesu, goji stb...)
• Kísérletezzetek bátran de ne felejtsétek el, a kevesebb néha több. Egyszerre mindent nem tudunk bele tenni. :)