Kedvenc-Epres finomságaim

Epres "sajt torta" sütés nélkül

Eper szezonban jól jön néhány bevált, régi recept. Csak kattintsatok a címre és már olvashatjátok is a receptet.
Kellemes sütögetést, kevergetést! :)

Rebarbarás-epres pite

Epres-kókuszos-kollagénes sütike

Kedvenc sós ételeim

Sokan írjátok, hogy több sós receptet is megoszthatnék. Teljesen igazatok van, ígérem mostantól megpróbálok az édes-sós arányokra figyelni.
Azonban tapasztalatom, hogy az eddigi sós recepteket sem biztos, hogy átböngésztétek. :)
A címkefelhőkben a főétel, reggeli címkéknél találtok pár érdekességet.
Kedv csinálónak belinkelek párat a kedvenceim közül.
Csak katt. a címre és már olvasható is a recept.
Íme néhány a teljesség igénye nélkül.:)

Gombás-halas rakott cukkini

Szalonnás "spagetti"

Brokkolis hús "muffin"

Skót vagdalt

Paleo burger

Cukkini spagettis lazac steak

Párolt káposzta buggyantott tojással

Karfiol rizottó

Tökmagos Csoki Virág

Hozzávalók:minimum 8-10 db

• 100 g pirított tökmag
• 4 kocka 85%-s csoki(40g)
• 1 kk. kókusz zsír
• Egyszerűen felolvasztom a csokit a kókusz zsírral, majd belekeverem a tökmagot. Szilikon muffin formaaljára teszem őket éshűtőben hagyom megdermedni. Miután lehűlt, könnyedén kifordítom a formákból. Kb. 0.5-1 cm magas legyen, annál semmiképp sem több, mert úgy már csokika lesz hanem egy csoki tömb. :)
• Más magvakkal is szuper! Kedvenceim még a pisztácia és a törökmogyoró.
• J barátnőm ma kipróbálta az elkészítését és nagyon tetszett neki. 
• Hajrá mindenki! 

Kókuszos-chia magos ropogós keksz

Nem titok, hogy imádom a chia magot, mert ropogós és nagyon egészséges. Tökéletes alapanyaga bármilyen keksznek. Korábban írtam már chia magos csokis kekszről, de ez most valami új, valami más. :)

Tovább tökéletesítettem, azon a vonalon haladva, hogy minél szénhidrát szegényebb legyen, vagyis minél jobban beilleszthető legyen a paleo-ketogén életmódomba.

Jelentem sikerült. :)

Szuper alacsony CH-s kekszeket alkottam, és ezt most megosztom veletek.

Hozzávalók: 22 darabhoz

1 db: 1 g fehérje, 5.3 g zsír, 0.5 g szénhidrát

• 1 tojás
• 25 g puha kókuszzsír
• 80 g kókusz reszelék
• 20 g chia mag 
• 40 g eritrit
• csipet só
• csipet vanília
• ízlés szerint citrom/narancs olaj

Ha bármilyen oknál fogva nem ehet valaki chia magot, vagy egyszerűen csak nincs otthon, pótolható kókusz reszelékkel. Vagyis összesen 100 g kókusz reszelék.
Semmi fondorlat, csak az egyszerűség. Minden hozzávalót egyszerűen összekeverek. A keverék állaga a kókuszzsír és a tojás hőmérsékletétől függ majd. Picit ragacsos lesz de vizes kézzel vagy kiskanállal könnyebben formázható. Nyáron, amikor a kókuszzsír nem csak folyékony de szinte meleg, mindig beteszem a masszát a hűtőbe 20 percre, mielőtt megformázom.

Szeretem a gyorsaságot, ezért van egy trükköm az időhatékony keksz formázásra. :)

Kiskanállal 20-22 pici halmot rakok le e tepsibe egymástól azonos távolságra. Ez a távolság mindenkinél más lesz, hiszen minden tepsi más méretű. 

A kiskanalat bevizezem és a domború felével korongokat lapítok a kis kupacokból. Mindig vizes kézzel dolgozom, mert ezeket a masszákat úgy könnyebb formázni.

Növekedni nem fog, mert nem tettem bele szódabikarbónát. Minél laposabb, annál ropogósabb lesz.

160 fokon 15 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, mert melegen még puha. 
Szuper ropogós kekszecske. :)

Tengergyümölcsei kókusztejszínes spenóttal

Tegnap említettem, hogy a héten kétszer is csináltam tengeri herkentyűket, ezért úgy illik, hogy megosztom veletek a másodikat is. :)

Tulajdonképpen majdnem ugyanaz, csak a brokkolit lecseréltem spenótra, a fűszerezésnél kivettem a szerecsendiót és pótoltam egy gerezd fokhagymával.

A mai egy adagom:

• 150 g fagyasztott spenót
• 2 marék fagyasztott tenger gyümölcsei
• 1 dl kókusztejszín
• só, fehér bors ízlés szerint
• 1 gerezd fokhagyma belereszelve

A spenótot és a tenger gyümölcseit egyszerre tettem a serpenyőbe kevés liba zsíron. (Tudjátok, nem támogatom az olajok hőkezelését)
Befűszereztem és fedő alatt a spenótben puhára pároltam a tenger gyümölcseit. Végül hozzá adtam a kókusz tejszínt.
Fedő nélkül addig hagytam rotyogni, amíg sűrű nem lett a szószom. Hát ennyi! :)
Nem szoktam sűrítő anyagokat használni de ha valaki ragasztkodik hozzá, 1 teáskanál nyílgyökér lisztet vagy tápióka lisztet használhat. Nekem ez már túlzottan kompromisszumos, ezért kihagyom.
Lehet kockákra vágott hallal is készíteni, időben kb ugyan annyi lesz.
Próbáljátok ki, igazán gyors és különleges ebéd vagy vacsora.
Jó étvágyat hozzá!

Kókusztejszínes tenger gyümölcsei brokkolival

Imádom a tengeri herkentyűket és ezen a héten kétszer is úgy döntöttem elkészítem ebédre. Esős, borongós idő volt, ezért nem volt kedvem egyszerűen megsütni és salátába beleszórni.
Valami meleg, krémesre vágytam.
Mostanában mindig tartok brokkolit a hűtőben, mert él velünk egy kedves törpe nyuszi, aki imádja. :)
Szóval lenyúltam Micike (a nyuszi) brokkolijából egy keveset és elkészítettem ebédre.

Mint mindig, szeretem az egyszerűséget, így ez most sem lett másképp.
Aki régebbről olvassa a receptjeimet, tudja, hogy kétféleképpen főzök. A páromnak hagyományosan, magamnak pedig paleolit módon. Egy ideje leginkább paleo-keto módon.
Ezért megtanultam egy tál étel mennyiségeket készíteni.
Kell hozzá egy tényleg kis méretű serpenyő kb.16 cm-es átmérőjű, máskülönben könnyen nagy mennyiség kerekedik és napokig egyfélét eszem. Ami alapvetően nem gond,de mégis jobb a változatosság.

A mai egy adagom:

• 8 kisebb rózsa brokkoli
• 2 marék fagyasztott tenger gyümölcsei
• 1 dl kókusztejszín
• só, fehér bors ízlés szerint
• késhegynyi szerecsendió

A brokkolit és a tenger gyümölcseit egyszerre tettem a serpenyőbe kevés liba zsíron. (Tudjátok, nem támogatom az olajok hőkezelését)
Befűszereztem és fedő alatt puhára pároltam őket. Nagyjából egyszerre puhultak meg és már öntöttem is rá a kókusz tejszínt.
Fedő nélkül addig hagytam rotyogni, amíg sűrű nem lett a szószom. Hát ennyi! :)
Nem szoktam sűrítő anyagokat használni de ha valaki ragasztkodik hozzá, 1 teáskanál nyílgyökér lisztet vagy tápióka lisztet használhat. Nekem ez már túlzottan kompromisszumos, ezért kihagyom.
Lehet kockákra vágott hallal is készíteni, időben kb ugyan annyi lesz.
Próbáljátok ki, igazán gyors és különleges ebéd vagy vacsora.
Jó étvágyat hozzá!

Bounty paleo-ketogén módra

Kimondhatatlanul szeretem a kókuszt, édesen és sósan, sütve vagy főzve, sütibe és "kenyérbe"...
Létezik egy recept ötlet, amit egy youtube videó ihletett de én még azt is megreformáltam a szuper szénhidrát szegénység nevében. :)

Az alaprecept is csodálatos, de ahhoz be kell kapcsolni a sütőt is. Természetesen azért leírom nektek mindkettőt, hogy a rutinosabb, bátrabb sütikészítők is örvendezzenek.

Az alap recept 2 rétegből áll. Egy kakós piskótából és egy kókuszos krémből.

Kakaós piskóta: kb.20x20-as kis tepsihez

• 4 tojás
• 50 g eritrit
• csipet só és vanília
• 1/2 kk szódabikarbóna
• 1 kk citromlé
• 35 g átszitált natúr kakaó
• 3 ek. olvasztott kókuszzsír

Úgy készítem el, mint a hagyományos piskótát.
A tojásokat ketté választom és a sárgáját habosra keverem az eritrittel, vaníliával, szódabikarbónával és a citromlével.  A fehérjébe teszem a sót és kemény habbá verem. Végül óvatos, nagy mozdulatokkal összekeverem a sárga és a fehér krémet, miközben beleszórom vagy szitáloma kakaó port. Ügyelek arra, hogy ne essen össze a hab.
Sütőpapíros tepsibe öntöm és 160 fokon 20-30 perc alatt alsó-felsó sütéssel megsütöm. Az én sütőmben 20 perc, de mindenképpen érdemes tűpróbát végezni, hiszen nincs két egyforma sütő.
Rácson hagyom kihűlni, majd lehúzom róla a sütőpapírt.

Ez idő alatt elkészítem a krémet.

• 200 ml sűrű kókusz tejszín
• 50-60 g por eritrit
• vanília ízlés szerint
• 125 g kókusz reszelék

A kókusz tejszínt és az eritritet kézi habverővel picit felhabosítom majd belekeverem a kókusz reszeléket. Nagyon jó, sűrű krémet kapunk. Érdemes tudni, hogy minden kókusz tejszín más. Van amelyik nagyon sűrű, míg másik sokkal hígabb. A Cocomas állaga pont jó. A Kara és a Delcoco sűrűbb. Konzerves tejszínt nem használok mert általában hígabbak.

Amíg hűl a piskóta , beteszem a krémet a hűtőbe.
4 kocka 85%-os csokit 2 ek. kókusz zsírral felolvasztok.

A krémet egyenletesen vastagon rákenem a piskótára majd leöntöm az olvasztott csokival.

Ha kihagynánk a piskóta sütést, akkor is van lehetőségünk egy villámgyors bountyra.
A krémet egy 10x10-es, fóliával bélelt szögletes tálba egyenletesen lenyomkodom majd leöntöm csokival. Ehhez a mennyiséghez 2 kocka csoki is elég. Hűtőben hagyom megdermedni. A fóliával könnyen ki tudom emelni a tálból és kedvem szerint szeletelni.

A képeken jól látszik a különbség és háááát , egyik jobb mint a másik.
Próbáljátok ki, ellenállhatatlan! :)

Piskótás bounty 30 kis kockára vágva, 1db-2.7g fehérje, 5.6 g zsír, 0.54g szénhidrát
Bounty 15 kockára vágva, 1 db- 3.6g fehérje,9.38g zsír,1.1 g szénhidrát