Rebarbara pite

Többnyire a szezonalitást pártolom de a régi beidegződés miatt nyáron nagyon sok rebarbarát fagyasztottam. Ezért most készítek néhány süti, szószt, ételt belőlük és meg is osztom veletek.
A korábbi rebarbarás-epres pitém receptjét újra gondoltam és magliszt mentesen elkészítettem. Kipróbáltam, hogy milyen lesz édes gyümölcs kísérete nélkül.
Jelentem, mennyei, natúr, letisztult, krémes pitét alkottam.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 30 g por eritrit
• 30 g bambusz rost liszt
• 20 g kókusz liszt
• 70 g kókusz tejszín
• 10 g konjac liszt
• csipet só és vanília

Tésztává gyúrom a hozzávalókat és egy pite tálba nyomkodom úgy, hogy legyen egy kis pereme. 180 fokon 5 percet elősütöm.
Ez idő alatt összekeverem a következőket:

• 250 g feldarabolt rebarbarát
• 120 g kókusz tejszínt
• 50 g mézet (2 ek.)
• 4 g konjac lisztet ( 2 kk.)

Ráöntöm az elősütött tésztára és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöm. Hagyom kihűlni, csak utána vágom fel. Egy kanál kókusz joghurttal tálalva Isteni! :)