Sós ropogós

Picit le vagyok maradva az írással, hiszen ezt a sajtos, sós ropogtatni valót is Halloweenkor készítettem :) Sebaj, előbb vagy utóbb mindent megosztok veletek csak győzzétek kivárni. :)
Igen, néha készítek sós dolgokat is, különösen akkor, amikor már besokallok az édes illatoktól.
Hirtelen ötlettől vezérelve dobáltam össze a hozzávalókat, és jelenetem olyan lett, ahogyan elképzeltem. Ropogós és sós!

Hozzávalók: 30-35 darabhoz

• 1 tojás
• 50 g puha kókusz zsír
• 45 g nyílgyökér liszt
• 45 g bambuszrost liszt
• 1 kk.só
• 1/2 kk. szódabikarbóna+1 tk. citromlé
• 2 ek. parmezán és reszelt laktózmentes sajt a tetejére

 A hozzávalókat összegyúrom és két szilikonos sütőpapír között kinyújtom. Lehúzom az egyik papírt, megszórom a reszelt sajttal és még egyszer átgurítom rajta a sodró fát, hogy ne peregjen le róla. 30-35 egyforma darabra felvágom és így papírral együtt tepsibe teszem és 200 fokon 15-20 perc alatt megsütöm. Amikor már kihűlt, a vágások mentén könnyen eltördelem őket.
Vendégváró sósnak tökéletes.:)

Paleo Eszterházy

Nagyon boldog voltam, amikor egy paleo Eszterházy torta elkészítésére kértek fel egy különleges születésnapra. Tulajdonképpen ezt a tortát a legegyszerűbb paleosítani, hiszen a piskótába egyáltalán nem kell liszt. Tudom, sokféle recept létezik, de a többség liszt nélküli, így én is ezt a mintát követtem.

Hozzávalók: 5 kerek lapra elegendő

• 10 tojás fehérje  (4db-6 db)
• 300 g eritrit  (120 g-180 g)
• 350 g darált dió (140 g-210 g)
• csipet só

A fehérjéket a csipet sóval félkeményre verem , majd kis adagokban hozzáadom az eritritet és fényes habbá verem. A diót óvatosan beleforgatom és 5 kerek lapot sütök. 
Elárulom nektek, hogy én elfeleztem és egyszerre csak a felét készítettem el. Amíg sült az első adag, addig kevertem ki a másikat. Pusztán csak azért, hogy ne essen össze a hab, mert bizony csak 3 fér be a sütőmbe. Így először 4 tojást, majd 6-ot csinálok meg. A felsorolásban láthatjátok visszaosztva az eritritet és a diót) :) 200 fokon légkeveréssel 10 perc alatt megsül. Tulajdonképpen olyan, mint egy habcsók. Ahogy hűl, úgy lesz egyre szárazabb, keményebb de nem baj, mert a krémtől szépen megpuhul ha adunk neki egy éjszakát pihenni.

Krém:

• 5 tojás sárgája
• 50 g eritrit
• 2,5 dl kókusz tej (vagy fele kókusz tejszín és víz)
• 3 ek. nyílgyökér liszt
• 3 tk.konjak liszt
• 2 tk.jamaicai rum
• 1/2 kk. vanília őrlemény

A tejet és az eritritet felforralom. A sárgákat csomómentesre kikeverem a lisztekkel, vaníliával és óvatosan a tejhez adom. Lassú lángon sűrű krémet főzök, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Nagyon fontos, hogy ne forrjon, mert becsomósodik. Érdemes rászánni az időt, és folyamatosan kevergetni. Amikor már sűrű, hozzáadom a rumot és pár percig még hagyom "főni". Néhány recept kávét is írt, és biztos nagyon finom úgy is. Én most elhagytam, mert akinek készült, allergiás a koffeinre, ezért jobbnak láttam mellőzni.

Amikor kihűlt a sárga krém, 2 dl kókusz tejszínt kemény habbá verek 2 ek.eritrittel és összekeverem őket. Nagyon finom, lágy krémet kapunk.

A torta összeállítása egyértelmű.:) Lap-krém-lap-krém...amíg el nem fogy. Úgy gazdálkodom a krémmel, hogy maradjon körbekenni is. Darált, pirított dióval körbe szórom és fél diókkal, csokival díszítem.
Sajnos nem láttam felvágva, de az elégedett visszajelzésekből tudom, szép lett. :)

Almás kosárka

Korábban már készítettem mindenféle almás sütiket de most valami egészem mással készültem. Tudjátok, szeretem a magliszt és keményítő mentes sütést, így ez  a finomság is ennek a jegyében készült.

Hozzávalók a tésztához: 6 darabhoz

• 2 tojás
• 1 dl víz
• 50 g bambuszrost liszt
• 1 tk. útífűmaghéj liszt
• 2 tk. konjak liszt
• 30 g olvasztott kókusz zsír
• csipet só és vanília
• 1/2 kk. szódabikarbóna+ 1 tk citromlé
• 20 g eritrit

Minden hozzávalót alaposan összegyúrok és hagyom 10-15 percet pihenni. Fontos a pihenés, hogy az útifű és a konjak liszt megszívja magát nedvességgel és elérje a nyújtható állagot. 
Amíg a tészta szunyókál, elkészítem az almás vagy egyéb gyümis tölteléket. 2-3 almát megpucolok, lereszelek nagy lyukú reszelőn és fahéjjal megdinsztelem. Nem kell agyon főzni, elég néhány perc, hogy összeessen. Én nem teszek bele külön édesítést mert az alma "ereje" nekem elég.:), de ez szabadon választott. Hagyom kihűlni.
Nyújtáshoz is bambuszrost lisztet használok. Néhány mozdulattal hosszúkás rudat sodrok belőle, és 6 egyforma darabra vágom. Nekem így könnyebb szemmértékkel osztani.:)
 Minden darabból gombócot formázok és szilikonos sodró fával kinyújtom. Fontos, hogy picit nagyobb kört készítsek, mint a fém kosárka felső pereme, hogy lelógjon, amikor ráteszem.
A kosárkákat kizsírozom és mindegyikre teszek egy kört. A lelógó széleket nagyon egyszerű eltávolítani. A sodrófát átgurítom rajta , így egyenletesen levágja róla.
A maradékot kinyújtom és kedvem szerinti kiszúróval díszeket készítek a tetejére.
Megpakolom a kosarakat az almával és már dobom  is sütőbe. 200 fokon 20 perc alatt megsütöm.  Aki szeretné, hogy pirultabb látszata legyen, kenjen a tésztára (már amennyi látszik belőle) egy felvert tojást és a 20 perc után , kapcsoljon rá 1 perc légkeverést.
Hagyjuk teljesen kihűlni, mert az útifűmaghéj még dolgozik hűlés közben.
Próbáljátok ki, nem csak látványos, nagyon finom is.:)

Drága Barátaim, Ismerőseim!

Az egészséges életmód nevében folytatjuk a  sütő-főző tanfolyamokat, hogy minél több ember otthonosan és magabiztosan mozoghasson a konyhában. Ne legyen többé akadály bármely étel intolerancia.

Továbbra is havonta kétszer alapozó paleolit work shop-ra lesz lehetőségetek, ahol megtanulhatjátok a paleo életmód trükkjeit alkalmazni.

Különleges programokkal igyekszem még változatosabbá és vonzóbbá tenni számotokra a közös főzőcskét.  
Közeledik a Karácsony, ezért a tavalyi sikereken felbuzdulva, az  ünnepi kiadás sem maradhat el.

Íme egy kis ízelítő, a részleteket hamarosan olvashatjátok bővebben is.

Novemberi időpontok:

·       November18. péntek délután 16:00-20:00  Alap tanfolyam. Mindent az alapokról. 10.000 Ft/fő
    November 19. szombat délelőtt.10:00-14:00 Kenyér és péksütemény sütő délelőtt 10.000 Ft/fő
    
    November 25. péntek délután 16:00-20:00 Kenyér és péksütemény sütő délután 10.000 Ft/fő 

    November 26. szombat délelőtt 10:00-14:00 Alap tanfolyam. Mindent az alapokról. 10.000 Ft/fő 
   
  Decemberi időpontok:
   December 2.péntek délelőtt 10:00-14:00  Karácsonyi sütemények sütése (beigli, mézes stb..) 10.000 Ft/fő
   December 2. péntek délután 16:00-20:00  Karácsonyi sütemények sütése (beigli, mézes stb..) 10.000 Ft/fő
   December 11. vasárnap 10:00-14:00 Különleges Karácsonyi menü készítése 10.000 Ft/fő
  December 17. Szombat 10:00-14:00  Különleges Karácsonyi menü készítése 10.000 Ft/fő

   Szeretettel várok minden lelkes, egészségtudatos „konyha búvárt”. Segítek megérteni, alkalmazni és
   megszeretni a paleolit filozófiát, életet. :)
   A részletekért figyeljétek a blogot, ezen a héten mindenre fény derül.:)

Bővebb információkért keressetek bátran.
A helyszínt a létszámtól tesszük függővé. Természetesen időben értesítek mindenkit.

Németh Tímea

nemeth.timcs@gmail.com

Halloween ebéd

Nem szokásom különösebben ünnepelni a Halloweent, de néhány tököt és egy terítőt, azért én is felteszek az asztalra. Az ebéd is egészen véletlenül illett a hangulathoz. A "véres" cékla igazán stílusos volt.
A csirke szárnyak valójában a Valentin naphoz illenének, mert olyan szépségesen szív alakúak, de nem akadhatunk el ilyen apróságnál. :)
Az elkészítése nagyon egyszerű, és bármelyik hétköznapon is megállja a helyét.

Saláta:

• reszelt nyers célka
• savanykás alma apró kockákra vágva
• olíva bogyó
• só, fehér bors, őrölt fűszer kömény ízlés szerint
• Egyszerűen összekeverek mindent és kész.

Bundázott csirke szárnyak:

• előfőzött csirke szárnyak
• tojás
• kókusz liszt
• bambuszrost liszt  
• A mennyiség mindenből a csirke szárnyak mennyiségétől függ. 

A tojásokat villával felverem, megsózom és hozzá keverek annyi kókusz lisztet, hogy palacsinta tészta állagú legyen. Egy tálba szórok kevés bambuszrost lisztet és a szárnyakat beleforgatom, majd belemártom a sűrű masszába. Felforrósított kacsa zsírban ropogósra sütöm mindkét oldalát. Mindenki kedve szerinti zsiradékot használjon. Én nem szoktam bő zsiradékban sütni, mindig csak annyit teszek a serpenyőbe, hogy ne égjen le.
Az előfőzést nagyon egyszerűen szoktam megoldani. Minden héten főzök egy óriás adag húslevest és beleteszem a szárnyakat, majd amikor még nem szétesősen puha, kiveszem és hagyom kihűlni. 
Próbáljátok ki, a szív alakú ebéddel mosolyt csalhatunk mindenki arcára.:)

Földimandulás-banán golyók

Szeretem a végtelenül egyszerű desszerteket. Így születtek ezek a szépséges kis labdák is, amik igazán csodásan mutattak a mai napsütéses teraszon.
Pontos arányokat azért nem írok, mert minden banán más állagú és méretű. Bevallom nem mértem le grammra. :)

Ettől függetlenül nagyon egyszerű az elkészítése.
A puha banánokat villával összetöröm és kedvem szerint ízesítem. Vanília, kakaó, csoki, esetleg fahéj, szegfűszeg,kókusz, magvak, kinek mi a kedvence. Hozzáadok 1-2 evőkanál vizet és annyi útifűmaghéj lisztet, amennyitől gyúrható masszát kapok.
Apránként adagolom az útifüvet, mert kell neki néhány perc, hogy megszilárduljon.
Egyszerűen pici gombócokat készítek és földi mandula őrleménybe forgatom. Természetesen a forgatáshoz is használhatunk egyebet.
Remek ötlet ajándékba adni, szép celofánban vagy dobozkában.:)