Sütőtök pite

Imádom a sajt torta jellegű süteményeket, mert lágy, krémes és mindenkit levesz a lábáról. Egyéb tökfélékből számtalanszor készítettem már, de csak most először mertem kipróbálni Halloween alkalmából sütőtökkel is. Nem csalódtam ebben a fantasztikus narancssárga tököcskében. Aki eddig nem kedvelte, ezután biztosan nem tud neki ellenállni.
Hozzávalók: 20 cm-s torta formához

Tészta:

• 50 g kókusz liszt
• 50 g kókuszreszelék
• 1 ek. natúr kakaó 
• 3 ek. eritrit
• 80 g puha kókusz zsír
• 0.5-1 dl víz

Az "tészta" hozzávalóit kézzel összegyúrom és egy sütőpapírral kibélelt kapcsos torta forma aljába nyomkodom. Én most egy kis peremet is készítettem, de nem kötelező. Amíg a krémet elkészítem, hagyom pihenni a hűtőben. 10 perc alatt megszilárdul.

Krém:

• 3 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 120 g eritrit por (a tök édessége miatt nem kell több)
• 500 g sült sütőtök
• 0.5 dl víz
• 150 g kókusz tejszín (Cocomas vagy házi)
• 1/2 kk. vanília
• 1 kk. mézes kalács fűszer keverék (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors)
• csipet só
• 3 púpus ek. nyílgyökér por
• 1 kk. friss citromlé

A sült tököt megfosztom a héjától és a többi összetevővel együtt bedobom a turmix gépbe. Krémesre turmixolom, és megtöltöm a torta formát. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon 50-60 percig sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliát teszek rá. Akinek nincs légkeveréses sütője, kb.175 fokon süsse minimum 60 percig. Én mindig csinálok tűpróbát. Amikor már semmi sem ragad a hústűre, kész is!
Amikor már nem tűz forró, leveszem a peremét, hogy gyorsabban kihűljön. Én szeretem langyosan is de behűtve az igazi.:) Nem tudom megunni!