.jpeg)
Mindennél jobban szeretem az egyszerűséget és ez igaz a finomságokra is. A kekszek igazi mentő övek a rohanós napokon, hiszen bárhová magammal vihetem egy dobozkában, és biztos lehetek abban, hogy 3-4 keksz csillapítja a tápanyag hiányomat... No meg simogatja a lelkemet. :)
Amikor azt mondom megad minden tápanyagot, amire szükségem van, komolyan gondoltam. Fehérje, szénhidrát, jó zsírok/olajok, ásványi anyagok, vitaminok. Bizony ez a keksz mindent bőségesen tartalmaz.
.jpeg)
- 1 tojás
- 100 g gluténmentes zabpehely
- 30 g kókuszvirág cukor
- 30 g kókusz reszelék
- 30 g darált dió
- 20 g darált mandula
- 10 g puffasztott quinoa vagy puffasztott amarant
- 10 g chia mag
- 1/2 k.kanál őrölt fahéj
- csipet vanília és só
- 1/2 k.kanál szódabikarbóna+1 t.kanál citromlé vagy ecet (a citromlevet közvetlenül a szódabikarbónára öntöm, így biztosan felhabzik)
- 70 g apróra vágott aszalt gyümölcsök (aszalt szilva, aszalt barack, goji bogyó stb...)
- 60 g puha vagy olvasztott kókusz zsír
Semmi külön méregetés, én mindent beledobálok egy tálba és villával, majd kézzel összegyúrom.
Ha nagyon lágy volt a kókusz zsír, akkor bedobom a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen picit. Így könnyebben formázható lesz. Ne felejtsük a frigóban mert ha betonra hűl, várhatunk vele, amíg visszaenged. :) Egyébként a kezünk melegétől ez hamar bekövetkezik.
.jpeg)
.jpeg)
Enyhén nedves kézzel kb. 16 egyforma golyót formázok, majd picit ügyeskedve hogy a széle ne morzsolódjon le, korongokat lapítok belőlük. Pont egy tepsiben elférnek 4x4 sorban.
Előmelegített sütőben, 175 fokon, aló-felső sütéssel 10 perc alatt megsülnek! Egy perccel sem tovább, mert megégnek.
Én már melegen sem tudok neki ellenállni, ilyenkor még picit puha. Miután kihűlt, isteni ropogós keksz lesz belőle. :)
.jpeg)
Variáció ötletek:
- A diót/ mandulát helyettesíthetjük bármilyen olajos maggal Pl: pisztácia, kesudió, para dió, pekán dió, makadám dió, tökmag. Napraforgó is szóba jöhet. Természetesen legyünk tisztában mindegyik esetleges allergén hatásával. A mák is szuper lehet a kekszbe, de a darált mák másképpen viselkedik és kesernyésebb is, ezért kóstolni kell a masszát, nehogy csalódás legyen miután kisült. :)
- Aki szereti a lenmagot, szezámmagot, kendermagot próbálja ki őket akár keverve is. Érdemes tudni, hogy a kendermag messze a legmagasabb növényi fehérje forrásunk! Hasonló szuper fehérje forrás a tökmag is.
- A lenmagot és a kendermagot érdemes töret formában vásárolni, így a megemésztése is könnyebb lesz.
- Ha azt mondom aszalvány, akkor tényleg mindenre gondolok, amit aszalni lehet. Én a cukormentes verziókat szeretem. Nagy kedvencem a natúr aszalt gyömbér, Isteni kekszbe ha valaki szereti a csípősségét.
- Fűszerezésnél szintén csak az egyéni ízlés legyen a határ.
Felsorolok párat, amiket imádok:
- Mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg,szerecsendió)
- Kardamon,
- Narancs, mandarin, citrom, levendula, citromfű ehető olajok.
Extrák:
- Én szoktam még 80%-os étcsokit apróra felkockázni és belegyúrni a masszába.
- Liofílizált (fagyasztva szárított) eper, málna, mangó, banán összetörve a tenyeremmel apróra szintén mehet a masszába. Csodás színt és aromát adhat a kekszeknek. Összetört kókusz chipszet is szoktam bele tenni.
- És nem utolsó sorban aki szereti a csokis kekszeket, bártan keverhet a masszába nyers kakaó port. Ne túl sokat, max.1 evőkanállal mert nagyon száríthatja az alap masszát és nehezebb lesz formázni. Ha pedig extra csokisat szeretnénk a kész, kihűlt kekszeket olvasztott csokiba lehet mártani és díszíteni egy szem magocskával (piszti, kesu, goji stb...)
- Kísérletezzetek bátran de ne felejtsétek el, a kevesebb néha több. Egyszerre mindent nem tudunk bele tenni. :)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
