Datolya "trüffel"

 

Visszatérő receptem az Isteni Kókusz tekercs alap masszából született egy elképesztően variálható, kreatív és kimondhatatlanul finom, paleo-vegán (pagán), minden mentes édesség. Ez a másik nagy kedvencem mostanában, mert villám gyorsan elkészíthető és tényleg csak a kreativitás szab határt a sokszínűségének.

Alap massza receptért KATTINTS IDE!

Ha elkészült az alap, egy tálcát letakarok fóliával és kitalálom  milyen variációkat szeretnék készíteni, majd annyi részre osztom.

A képeken most 4 félét láthattok.

Málnás-csokis

80%-os csokit olvasztok, a fagyasztott málna szemeket megmártom benne és félreteszem. Teáskanál méretű darabkát lapítok a tenyerembe, a közepébe helyezek egy csokis málnát, bebugyolálom a masszába és golyót formázok belőle. A kész golyókat  összetört liofílizált (fagyasztva szárított) málnába forgatom és újra átforgatom a két tenyerem között, hogy jól bele tapadjon. A szárított málnát egyszerűen a tenyeremmel szoktam széttörni. A képen látható zacskó 1/3-t használom a massza 1/4-hez. Mutatom a folyamatot képekben. :)

Málnás-kókuszos

Az alap masszába még formázás előtt bele keverem az összetört, szárított málnát. Enyhén nedves tenyérrel golyókat formázok és kókuszreszelékbe forgatom. A képen látható zacskó 1/3-t használom a massza 1/4-hez.

Diós

Az alap masszába késsel nagyobb darabokra aprított diót keverek és enyhén nedves kézzel golyókat formázok. A megmaradt olvasztott csokiból és csöppnyit teszek a tetejére díszítésnek, ha olyan a kedvem. 

Goji bogyós

Az alap masszába goji bogyót keverek és enyhén nedves kézzel golyókat formázok. Még mindig volt az olvasztott csokiból, így díszítésnek tettem egy pöttyöt és plusz díszítésnek még egy goji szemet.

További variációk, amiket nagyon szeretek. :)

A massza közepébe bármilyen pirított vagy natúr magot tehetek. (kesudió, pisztácia, mandula, pekándió, makadám dió...)

A belsejébe akár friss gyümölcs is mehet, lehetőleg olyan, ami nem enged sok levet. (friss eper, áfonya,meggy, szeder...)

A kész golyókat szinte bármibe meg lehet forgatni. 

Pl: kender töret, szezám mag/lenmag, chia mag, aprított kesu, mandula, pisztácia.., szárított eper, banán, fahéj, kakaópor, olvasztott vegán fehér csoki, puffasztott amarant vagy quinoa, darált mák...

Kifogyhatatlan variációkat alkothatunk, lássatok neki! :)

Visszatérés 2025 egy Isteni Kókusz tekerccsel

Sok év eltelt friss receptek nélkül és ideje megválaszolnom az azóta is rendszeres kérdést, hogy 'miért hagytam abba'? Őszintén, magam se tudom, talán elfogytam, elakadtam a saját tudatos életmódom útján és kerestem a megújulást. Az eltelt 6 évben is hű maradtam a paleo alapjaihoz, de már megengedek magamnak korábban kompromisszumosnak tartott hozzávalókat, alapanyagokat.

Hiszem hogy nincs két egyforma szervezet és annak ellenére hogy hasonló problémákkal küzdünk, mindenki egyedien reagál mindenre. Továbbra is azt gondolom, fontos az önismeret, ne azért együnk, tegyünk dolgokat mert másoknak jó és működik. Próbáljatok ki bátran új ízeket és figyeljétek a testetek reakcióit. :)

Legfontosabb változásaim: 

• Semmi édesítőszer, csak méz (minden féle), datolya, kókuszvirág cukor, gyümölcsök.
• Gluténmentes zabpehely, köles és quinoa liszt, köles és quinoa tészta bizony már belefér nekem.
• Juh/ kecske sajtokat ritkán de fogyasztok és ettől boldog a lelkem is. :)
• Paradicsomot, paprikát csak nyáron olyat, ami napon érett és abból sem sokat. 
• Édesburgonyát őszinte leszek, sokat eszem mert élek-halok érte és néha még padlizsánt is megengedek magamnak.

A legfontosabbnak mégis a mértékletességet tartom, bármennyire is elcsépelt ez a mondat. :) 

A visszatérés örömére hoztam egy évek óta kedvenc desszertemet, amit annyian kóstoltatok és kértétek a receptjét, így méltán közönség díjas. :) 

A korábbi recepteket pedig bátran próbáljátok ki édesítők helyett mézzel vagy kókuszvirág cukorral, nem fogjátok megbánni. :) Megígérem, hogy én is megosztom veletek ha egy korábbi receptet újratervezek a természetes édesítés vonalán.

20 perc az egész, nem kell sütni sem!

Íme a csodálatos kókusz tekercs hozzávalói:

• 200 g datolya paszta (lehet kezeletlen datolya is kimagozva)
• 2 dl forró víz
• 70 g aprószenű, gluténmentes zabpehely
• 70 g kókuszreszelék
• 2 ek nyers kakaó
• 1 tk útifűmaghéj (helyettesíthető darált chip maggal is)
• késhegynyi vanília, vagy Pér csepp vanília esszencia/aroma

A datolya pasztát nagy lyukú reszelőn lereszelem vagy ha nagyon puha villával összetöröm. A 2dl forró vízzel nyakon öntöm és pár percig hagyom puhulni. Ha szárazabb datolyánk van otthon, semmi gond, tovább kell hagyni puhulni. A zabpelyhet adom hozzá először, mert neki is kell pár perc, hogy a vizet magába szívja. 

Minden további hozzávalót bele dobálok és kézzel puha masszát gyurmázok belőle. Félreteszem hűlni, amíg összedobom a krémet.

Krém:

• 200 g kókusztejszín
• 1 ek méz
• 1 tk konjak liszt 
• 60g kókuszreszelék

A krém hozzávalóit egyszerűen kézi habverővel 1 perc alatt kikeverem. A konjak liszt gyorsan besűríti a krémet.

Elkészítés:

A konyhapultra kiterítek 2 csík folpackot, úgy, hogy fedjék egymást, így egy vastag csíkunk lesz. Akinek van nagy tekercse, annak elég egy nagy csík. :)

A barna masszából kézzel, villa vagy spatula segítségével egy kb.20x30 cm lapot csinálok, nyomkodok le a folpackra. Kb. mint egy A4-s lap.

Szintén villa vagy spatula segítségével egyenletesen eloszlatom, elkenem rajta a fehér krémet.

Pici kézügyesség elindítani a feltekerést, de ha az első "behajtás" sikerült, onnan már megemelve a fóliát, egyszerűen feltekerhetjük. 

Végül megszórom kókuszreszelékkel és óvatosan megforgatom benne az egész tekercset. Én a feltekerő fóliába szoktam becsomagolni, amíg lehűl a hűtőben. 1/2-1 óra múlva már szeletelhető is. :)

Szuper gyors, vendégváró finomság.